Tài liệu miễn phí Ẩm thực
Download Tài liệu học tập miễn phí Ẩm thực
Ebook Thực đơn ăn chay và chế độ dinh dưỡng: Phần 2
Cuốn sách Thực đơn ăn chay và chế độ dinh dưỡng được tác giả tổng hợp các món ăn chay với các chủ đề khác nhau: từ các món xào, các món nấu đến các món cháo chay. Những nguyên liệu để nấu các món chay này vô cùng đơn giản, dễ tìm, dễ mua trong cuộc sống hàng ngày. Bên cạnh đó, cuốn sách còn giới thiệu đến độc giả lợi ích tuyệt vời của việc ăn chay cũng như hướng dẫn cách lên thực đơn ăn chay cho mọi người và cho phụ nữ mang thai. Ăn chay đúng cách, biết kết hợp các thứ rau đậu hài hòa, bạn không những có đầy đủ chất dinh dưỡng nuôi cơ thể, phát triển trí não, mà còn tránh xa được bệnh tật và có được cuộc sống khỏe mạnh. Mời các bạn cùng tham khảo.
10/21/2018 7:01:17 PM +00:00
Ebook Thực đơn ăn chay và chế độ dinh dưỡng: Phần 1
Cuốn sách Thực đơn ăn chay và chế độ dinh dưỡng được biên soạn để cung cấp cho mọi người một thực đơn các món chay phong phú, đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng. Phần 1 của cuốn sách giới thiệu cho người đọc những điều cần biết về ăn chay và dinh dưỡng ăn chay và hướng dẫn độc giả ăn chay đúng cách thông qua thực đợn chay bổ dưỡng. Mời các bạn cùng tham khảo.
10/21/2018 7:00:51 PM +00:00
Ebook Món chay tốt cho sức khỏe: Phần 2
Tiếp nối phần 1, phần 2 của cuốn sách với các công thức cho những món chay tuyệt hảo sẽ giúp cho các bà nội trợ thực hiện được những món chay thật đẹp mắt và ngon miệng nhưng hết sức đơn giản từ rau, củ, các loại quả, hạt… Với sự hướng dẫn cách thực hiện các món chay đơn giản này, bạn không chỉ mang lại những bữa ăn ngon cho gia đình mà còn bảo vệ được sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật và gia tăng tuổi thọ cho cả nhà. Đơn giản dễ làm, bạn hãy thử để cùng trải nghiệm hương vị thơm, ngon, bổ, rẻ của những món chay này. Mời các bạn cùng tham khảo.
10/21/2018 6:37:53 PM +00:00
Ebook Món chay tốt cho sức khỏe: Phần 1
Cuốn sách Món chay tốt cho sức khỏe: Phần 1 giới thiệu đến bạn đọc cách thực hiện các món ăn chay thanh đạm, bổ dưỡng, ít cholesterol, lượng vitamin và chất xơ cao, tốt cho hệ tiêu hóa, hệ tim mạch; có thể ngăn ngừa ung thư…, có lợi cho sức khỏe và duy trì tuổi thọ như món bắp non và đậu ngọt xào gan chay, Bông bí dồn nấm hấp, cải thìa xốt dầu hào, gà chay kho sả ớt,... Mời các bạn cùng tham khảo.
10/21/2018 6:37:21 PM +00:00
Ebook Hướng dẫn nấu ăn 200 món truyền thống: Phần 2
Sau đây là phần 2 của cuốn sách. Phần 2 ebook hướng dẫn bạn đọc cách chuẩn bị nguyên liệu và cách chế biến món ăn Việt Nam truyền thống như bún xào chay, chuối bọc tàu hũ ky, lươn chiên giòn, lươn xào sả ớt, bồ câu quay da giòn,... và còn nhiều món ăn dinh dưỡng khác. Để nắm được cách thức chế biến các món ngon cho bữa ăn gia đình, mời các bạn cùng tham khảo.
9/25/2018 8:17:08 PM +00:00
Ebook Hướng dẫn nấu ăn 200 món truyền thống: Phần 1
Hướng dẫn nấu ăn 200 món truyền thống là cuốn cẩm nang không thể thiếu nếu bạn thực sự muốn trải nghiệm cách nấu các món ăn truyền thống trong gia đình. Phần 1 của cuốn sách hướng dẫn chi tiết cách nấu và lựa chọn thực phẩm để chế biến các món ăn như cá đuối nấu cà ri, cà muối, mắm tôm chua, thịt kho, thịt bò nấu sốt vàng,... Mời các bạn cùng tham khảo.
9/25/2018 8:16:52 PM +00:00
Ẩm thực Shiga
Tài liệu này sẽ giúp bạn khám phá nền văn hóa ẩm thực của thành phố Shiga mà thiên nhiên đã ban tặng cho vùng đất này: gạo Omi, rau Omi, cá hồ và thịt bò Omi. Bên cạnh đo, tài liệu còn hướng dẫn các bạn cách chế biến thực phẩm Shiga thơm ngon tại nhà. Mời các bạn cùng tham khảo.
9/6/2018 5:56:18 PM +00:00
Mức giá mong đợi của du khách đối với các đặc sản nhà làm ở huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ
Bài viết được thực hiện nhằm xác định mức giá mong đợi của du khách đối với các đặc sản “nhà làm” ở huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ. Đồng thời, nghiên cứu chỉ ra rằng du khách quốc tế sẵn lòng chi trả cho các đặc sản “nhà làm” cao hơn du khách nội địa. Từ đó, nghiên cứu đã đề xuất một số khuyến nghị nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh, thúc đẩy tiêu thụ đặc sản “nhà làm” của hộ kinh doanh ở huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ.
8/30/2018 5:54:52 AM +00:00
Nấu món ăn Hàn Quốc thật dễ
Nấu món ăn Hàn Quốc thật dễ sẽ giúp người đọc tìm hiểu và nắm vững các khái niệm cơ bản về nấu ăn, hướng dẫn cách nấu món ăn Hàn Quốc ngay tại nhà. Qua đó giúp cho việc trải nghiệm nấu ăn món Hàn Quốc của bạn trở nên dễ dàng hơn và thích thú hơn. Bên cạnh đó, tài liệu còn cung cấp chuyên mục hỏi đáp nhằm giải đáp các thắc mắc của bạn đọc. Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:54:36 AM +00:00
Bài giảng Trứng hấp vân
Bài giảng Trứng hấp vân trình bày về cách chế biến món ăn khai vị như tôm bao bột rán, bò bóp thấu, gỏi da cá, trứng hấp vân, chả ram trái cây, gỏi ngũ sắc, jambong cuộn trứng, trứng cút da bọc,... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:54:16 AM +00:00
Bài thuyết trình: Thiết bị truyền nhiệt dạng bản
Bài thuyết trình: Thiết bị truyền nhiệt dạng bản có nội dung trình bày về cách phân loại thiết bị truyền nhiệt, cấu tạo thiết bị truyền nhiệt, nguyên lý chế tạo thiết bị, ưu nhược điểm của thiết bị truyền nhiệt dạng bản. Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:52:46 AM +00:00
Ảnh hưởng của Mai dương (Mimosa pigra L.) trong khẩu phần lên mức ăn vào và khả năng sinh trưởng của dê thịt
Bài Ảnh hưởng của Mai dương (Mimosa pigra L.) trong khẩu phần lên mức ăn vào và khả năng sinh trưởng của dê thịt trình bày nghiên cứu được tiến hành trên 16 dê đực lai (Bách Thảo x cỏ) giai đoạn sinh trưởng (15,7 ± 0,54 kg), được bố trí theo thừa số 2 nhân tố với 4 nghiệm thức. Nhân tố thứ nhất bổ sung Mai dương đáp ứng tannin ở mức 30 g/kg vật chất khô, hoặc không bổ sung Mai dương, nhân tố thứ 2 với khẩu phần cơ bản là Rau muống hoặc cỏ Lông tây,... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:51:33 AM +00:00
Ảnh hưởng tỉ lệ hạt sen bổ sung và điều kiện chế biến cơ bản lên chất lượng bánh hamburger
Bài viết Ảnh hưởng tỉ lệ hạt sen bổ sung và điều kiện chế biến cơ bản lên chất lượng bánh hamburger trình bày nghiên cứu được tiến hành nhằm làm ra loại bánh hamburger với giá trị dinh dưỡng cao, hạt sen được bổ sung vào cải thiện giá trị dinh dưỡng và tăng sự lựa chọn cho người tiêu dùng. Ảnh hưởng của tỷ lệ hạt sen bổ sung, điều kiện ủ,... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:51:32 AM +00:00
Ứng dụng phương pháp phân tích thành phần chính và hồi quy logistic trong đánh giá cảm quan nước ép gấc - chanh dây
Bài viết Ứng dụng phương pháp phân tích thành phần chính và hồi quy logistic trong đánh giá cảm quan nước ép gấc - chanh dây trình bày các cảm quan viên được đào tạo để đánh giá các thuộc tính khác nhau của sản phẩm nước ép gấc-chanh dây. Hàm lượng dịch chanh dây sử dụng từ 50-200 g (150 g gấc) và tỷ lệ pha loãng tổng các thành phần (gấc và chanh dây) với nước (1:8 đến 1:15),... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:51:28 AM +00:00
Sự biến động của các hợp chất phenolic trong lá trà trong quy trình chế biến trà Oolong
Nghiên cứu cung cấp đồ thị biến động hàm lượng polyphenol tổng số (TPP), tannin, theaflavin (TF), thearubigin (TR) và màu tổng. Lá trà xanh được trải qua các giai đoạn: trà tươi - làm héo - ủ 1 - quay thơm 1 - ủ 2 - quay thơm 2 - xào bất hoạt enzyme. Mẫu trà tại các giai đoạn trên được cung cấp bởi nhà máy trà Cầu Tre.
8/30/2018 5:51:20 AM +00:00
Cách chế biến một số món ăn đặc trưng của người dân xã Quảng Kim, huyện Quảng Trạch, tỉnh Quảng Bình
Cách chế biến một số món ăn đặc trưng của người dân xã Quảng Kim, huyện Quảng Trạch, tỉnh Quảng Bình trình bày quảng kim là một xã thuộc cụm các xã vùng Roòn có nhiều giá trị văn hóa đặc sắc, tiêu biểu cho cộng đồng cư dân vùng phía Bắc huyện Quảng Trạch,... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:51:10 AM +00:00
Tổng hợp bí kíp nấu chè toàn tập
Tổng hợp bí kíp nấu chè toàn tập trình bày các công thức chè và các món chè từ thông dụng đến cầu kì, giúp các chị em nội trợ đảm đang và khéo léo hơn với tay nghề của mình,.... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:50:08 AM +00:00
Hoạt tính kháng oxi hóa của polyphenol chè trong dầu đậu nành
Bài viết Hoạt tính kháng oxi hóa của polyphenol chè trong dầu đậu nành trình bày TPE có khả năng lưu giữ tốt các đặc tính cảm quan, làm giảm sự hình thành giá trị diene, peroxide cũng như các sản phẩm oxi hóa bậc 2 (p-anisidine) của dầu. Liên quan đến nồng độ xử lý TPE, 200 ppm là phù hợp để ổn định chất lượng của dầu đậu nành trong quá trình tàng trữ,... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:50:06 AM +00:00
Bài thuyết trình Văn hóa ẩm thực - Mâm cổ ngày tết
Bài thuyết trình Văn hóa ẩm thực - Mâm cổ ngày tết trình bày nội dung thuyết trình như sau: Nét văn hóa ẩm thực Việt; sự khác nhau mâm cổ ngày tết 3 miềm Bắc - Trung - Nam; ý nghĩa mâm cỗ ngày tết,... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:49:50 AM +00:00
Nét độc đáo của ẩm thực Việt Nam qua đánh giá của du khách Quốc Tế
Bài viết Nét độc đáo của ẩm thực Việt Nam qua đánh giá của du khách Quốc Tế trình bày nội dung về giới thiệu, cơ sở lý luận, phương pháp nghiên cứu, né độc đáo của ẩm thực Việt Nam qua đánh giá của du khách Quốc Tế, kết luân - Một số phương pháp nâng cáo nét độc đáo của ẩm thực Việt Nam,... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:45:22 AM +00:00
Nghiên cứu lịch sử ẩm thực qua nhãn quan của học giả nước ngoài và Việt Nam
Bài viết Nghiên cứu lịch sử ẩm thực qua nhãn quan của học giả nước ngoài và Việt Nam do ThS. Võ Thị Hoài Thương viết trình bày: Lịch sử ẩm thực của một số vùng và khu vực trên thế giới; Ẩm thực Việt Nam qua các thời kỳ lịch sử; Lịch sử chế biến món ăn và ảnh hưởng, giao lưu của ẩm thực; Lịch sử phát triển giao thương về ẩm thực; Đánh giá tình hình nghiên cứu,... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:45:21 AM +00:00
Thịt chó trong văn hóa ẩm thực của người Việt nghiên cứu trường hợp phường Dương Nội, quận Hà Đông, Hà Nội
Bài viết giải sự phát triển, tồn tại của nghề này tại Dương Nội; Bước đầu tìm hiểu cuộc sống của những người làm nghề giết mổ chó; sự tác động của nghề này đối với kinh tế, văn hóa, y tế, môi trường của cộng đồng. Nghiên cứu nghệ thuật chế biến thịt chó trong ẩm thực của người Việt: Kiến thức về cách chế biến thịt chó tại Dương Nội và một số cửa hàng xung quanh khu vực Dương Nội sử dụng thịt chó ở đây; Đồng thời nghiên cứu giải thích văn hóa ăn thịt chó của người Việt,... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:45:19 AM +00:00
Giới thiệu về Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hữu Nghị
Bài viết trình bày về các thành tích đạt được sau 10 năm hoạt động, lĩnh vực hoạt động, nhân sự, cơ sở hạ tầng và quy mô sản xuất, các sản phẩm chính và quy trình sản xuất kẹo mềm,... Mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:44:56 AM +00:00
Ebook Câu chuyện phía sau bánh mì
Ebook Câu chuyện phía sau bánh mì của Elizabeth Raum giải đáp những thắc mắc xoay quanh bánh mì như vì sao chiếc bánh vòng lại có lỗ ở giữa, vì sao người ta lại ăn bánh mì làm từ rơm, đất sét và vỏ cây, nền văn minh nào đã từng sử dụng bánh mì làm tiền tệ. Mời các bạn cùng tham khảo!
8/30/2018 5:43:48 AM +00:00
Ebook Câu chuyện phía sau Chocolate
Ebook Câu chuyện phía sau Chocolate của Sean Stewart Price sáng tác có nội dung trình bày về thực phẩm của các vị thần là gì, người Aztec đã làm chocolate sủi bọt bằng cách nào, bánh quy chocolate chip được làm ra sao. Để tìm kiếm câu trả lời thú vị cho những câu hỏi trên và biết thêm những điều thú vị khác, Mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.
8/30/2018 5:43:48 AM +00:00
Lecture Professional cooking (7/E): Chapter 20 - Gisslen
Chapter 20 - Cooking for vegetarian diets. After reading this chapter, you should be able to: Describe the main types of vegetarian diets; describe complementary proteins and describe how to include them in the diet; list three nutrients other than proteins that non-vegetarians get mostly from animal products, and describe how vegetarians can include these nutrients in their diets;...
8/30/2018 5:41:20 AM +00:00
Lecture Professional cooking (7/E): Chapter 21 (part 1) - Gisslen
Chapter 21 - Salads and salad dressings. After reading the material in this chapter, you should be able to: Identify and describe five different salad types, and select appropriate recipes for use as an appetizer, accompaniment, main course, separate course, or dessert salad; identify a dozen popular salad greens; list six categories of other salad ingredients, and recognize several examples from each category; judge the quality of fruits and complete the pre-preparation procedures for fruit;...
8/30/2018 5:41:20 AM +00:00
Lecture Professional cooking (7/E): Chapter 21 (part 2) - Gisslen
After reading the material in this chapter, you should be able to: Separate course, or dessert salad; identify a dozen popular salad greens; list six categories of other salad ingredients, and recognize several examples from each category; judge the quality of fruits and complete the pre-preparation procedures for fruit;...
8/30/2018 5:41:20 AM +00:00
Lecture Professional cooking (7/E): Chapter 22 (part 1) - Gisslen
Chapter 22 - Sandwiches. In this chapter, we start by looking at the fundamentals of sandwich-making, the basic ingredients and basic sandwich types. We then look at the setup of the sandwich station and methods for efficient production.
8/30/2018 5:41:20 AM +00:00
Lecture Professional cooking (7/E): Chapter 22 (part 2) - Gisslen
In this chapter, we start by looking at the fundamentals of sandwich-making, the basic ingredients and basic sandwich types. We then look at the setup of the sandwich station and methods for efficient production.
8/30/2018 5:41:20 AM +00:00