Tài liệu miễn phí Ẩm thực
Download Tài liệu học tập miễn phí Ẩm thực
Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu nhẹ (Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist
Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu nhẹ (Trình độ: Trung cấp) nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản cùng kỹ năng pha chế và phục vụ các loại rượu vang, bia tại nhà hàng, quán bar, là cơ sở để học viên vận dụng trong làm việc thực tế cũng như phát triển nghề nghiệp sau này. Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 9:36:43 PM +00:00
Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh (Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist
Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh (Trình độ: Trung cấp) cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản cần phải có để nhận biết tính chất, đặc điểm các loại rượu mạnh, liệt kê sơ đồ phân loại rượu mạnh, phân định được sự khác biệt cũng như thứ hạng các loại rượu mạnh. Ngoài ra, người học còn có thể thông hiểu tiêu chuẩn, định lượng và quy trình phục vụ, pha chế các thức uống trong nhóm này. Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 9:36:35 PM +00:00
Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu lên men (Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist
Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu lên men (Trình độ: Trung cấp) cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản cần phải có về các loại rượu vang, bia, để phát triển kỹ năng các loại thức uống này tại các nhà hàng, quán bar. Đồng thời đào tạo cho người học khả năng pha chế và phục vụ các loại rượu lên men như bia và rượu vang đúng tiêu chuẩn và nghiệp vụ. Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 9:36:27 PM +00:00
Giáo trình Pha chế thức uống không cồn (Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist
Giáo trình Pha chế thức uống không cồn (Trình độ: Trung cấp) nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản và kỹ năng chuyên môn trong lĩnh vực pha chế và phục vụ các loại thức uống không cồn. Giáo trình gồm 5 bài với nội dung về: tìm hiểu thức uống không cồn; pha chế cà phê phin Việt Nam; pha chế cà phê máy; pha chế sinh tố, nước ép, trà; phục vụ thức uống không cồn;... Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 9:36:20 PM +00:00
Giáo trình Pha chế cà phê nghệ thuật (Nghề: Kỹ thuật pha chế đồ uống - Trung cấp) - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn
Giáo trình Pha chế cà phê nghệ thuật (Nghề: Kỹ thuật pha chế đồ uống - Trung cấp) nhằm trang bị cho học viên những kiến thức cơ bản cùng kỹ năng pha chế và phục vụ các loại thức uống có nền tảng là cà phê. Những kiến thức, kỹ năng được cung cấp của môn học sẽ bổ trợ cho công việc pha chế của học viên trong các mô hình pha chế riêng biệt hoặc trong nhà hàng trong tương lai. Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 9:36:12 PM +00:00
Giáo trình Nghiệp vụ pha chế (Trình độ: Trung cấp) - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist
Giáo trình Nghiệp vụ pha chế (Trình độ: Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản và kỹ năng chuyên môn trong lĩnh vực pha chế và phục vụ các loại thức uống cũng như cách thiết kế và quy trình vận hành quầy bar. Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 9:35:40 PM +00:00
Giáo trình Kỹ thuật tỉa rau củ quả (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist
Giáo trình Kỹ thuật tỉa rau củ quả (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) là tài liệu giảng dạy thực hành chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, cung cấp cho học sinh, sinh viên học nghề kiến thức và kỹ năng về cắt tỉa rau củ quả. Mỗi bài trong giáo trình liệt kê đầy đủ thành phần nguyên liệu, tiêu chuẩn quy cách, quy trình các bước thực hiện tỉa rau củ quả theo hình dáng mong muốn. Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 9:33:39 PM +00:00
Giáo trình Kỹ thuật làm bánh Á (Ngành: Kỹ thuật làm bánh - Trung cấp) - Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist
Giáo trình Kỹ thuật làm bánh Á (Ngành: Kỹ thuật làm bánh - Trung cấp) là tài liệu giảng dạy thực hành chuyên ngành Kỹ thuật làm bánh, cung cấp cho học sinh, sinh viên học nghề kiến thức và kỹ năng về chế biến món bánh mì. Mỗi bài trong giáo trình liệt kê đầy đủ thành phần nguyên liệu, tiêu chí chất lượng nguyên liệu thực phẩm, các bước chuẩn bị, cách chế biến cụ thể và yêu cầu cảm quan của mỗi món ăn. Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 9:33:32 PM +00:00
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp học viên: tổng hợp các kiến thức cơ bản về chế biến các món ăn Âu phục vụ cho việc chế biến các món ăn; giải thích được cách chọn lựa nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị thực hiện chế biến các món ăn kiểu Âu; mô tả đúng kỹ thuật thực hiện, trình bày & bảo quản món ăn; phân loại các đặc tính nổi bật của từng loại thực phẩm và gia vị trong khi chế biến;... Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 9:33:11 PM +00:00
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Á (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Á (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp học viên: tổng hợp các kiến thức cơ bản về chế biến các món ăn Á phục vụ cho việc chế biến các món ăn; giải thích được cách chọn lựa nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị thực hiện chế biến các món ăn kiểu Á; mô tả đúng kỹ thuật thực hiện, trình bày & bảo quản món ăn; phân loại các đặc tính nổi bật của từng loại thực phẩm và gia vị trong khi chế biến;... Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 9:33:03 PM +00:00
Ebook Tối nay ăn gì? - Thế lưỡng nan của loài ăn tạp: Phần 1
Phần 1 cuốn sách Tối nay ăn gì? - Thế lưỡng nan của loài ăn tạp được trình bày với những nội dung chính như sau: chuỗi thức ăn công nghiệp, chuỗi thức ăn chăn thả, thực vật cuộc chinh phục của ngô, một nhà tự nhiên học trong siêu thị, trang trại - một chủ trang trại - 129 người ăn,...Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 2:01:08 AM +00:00
Ebook Tối nay ăn gì? - Thế lưỡng nan của loài ăn tạp: Phần 2
Nối tiếp phần 1, phần 2 cuốn sách Tối nay ăn gì? - Thế lưỡng nan của loài ăn tạp trình bày nội dung còn lại như sau: chuỗi cá nhân khu rừng, người tìm kiếm thực phẩm, cuộc chơi nghiêm túc, thế lưỡng nan của loài ăn tạp, tốt để ăn - tốt cho tư duy,...Mời các bạn cùng tham khảo!
4/8/2023 2:00:58 AM +00:00
Cooking step by step - Dorling Kindersley: Phần 2
Part 2 of the book Cooking step by step - Dorling Kindersley includes: main dishes, mac & cheese, fried rice, tofu kebabs, perfect pizza, pizza variations, salmon parcels, sausage bake, spiced rice, caesar salad, pasta with peso,...We invite you to consult!
4/7/2023 10:27:36 PM +00:00
Cooking step by step - Dorling Kindersley: Phần 1
Part 1 of the book Cooking step by step - Dorling Kindersley includes: kitchen rules, getting started, equipment, light bites, Fluffy pancakes, omelettes, chicken goujons, sweet potato fries, dips,...We invite you to consult!
4/7/2023 10:27:21 PM +00:00
Hướng dẫn chế biến món chay tốt cho sức khỏe: Phần 2
Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu Món chay tốt cho sức khỏe tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Bò lát nướng; Hoa lý nấu thịt viên chay; Canh kiểm; Chả hấp; Đậu hũ kho tương hột; Đậu hũ nhồi nấm; Gà chay xào sả ớt; Mít hầm chấm đậu phộng kho;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.
4/7/2023 10:06:43 PM +00:00
Hướng dẫn chế biến món chay tốt cho sức khỏe: Phần 1
Tài liệu Món chay tốt cho sức khỏe Phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Bắp non và đậu ngọt xào gan chay; Bông bí dồn nấm hấp; Cải thìa xốt dầu hào; Gà chay kho sả ớt; Thịt xiên nướng; Mực chay nướng ớt; Nấm rơm nướng; Nem nướng chay; Thịt ba chỉ kho trứng cút;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.
4/7/2023 10:06:35 PM +00:00
Tuyển tập 250 món ngon dễ làm: Phần 2
Cuốn sách 250 món ăn ngon dễ làm không chỉ thiết thực với các bà nội trợ mà còn là cẩm nang cho những ai muốn nâng cao chất lượng cuộc sống của chính mình, gia đình mình. phần 2 cuốn sách giới thiệu tới người đọc một số món ngon từ các nguyên liệu như dê, thỏ, cá, tôm, lươn,... Mời các bạn cùng tham khảo.
4/7/2023 7:30:36 PM +00:00
Tuyển tập 250 món ngon dễ làm: Phần 1
Nội dung sách giới thiệu 250 món ăn ngon, kỹ thuật chế biến món ngon từ những loại rau xanh, thực phẩm gần gũi nhất của đời sống Việt. Sách được chia thành 2 phần, mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 1 cuốn sách.
4/7/2023 7:30:24 PM +00:00
Tài liệu hướng dẫn Lên men rau củ
Tài liệu hướng dẫn Lên men rau củ cung cấp các kiến thức cơ bản và các nguyên tắc cơ bản về quá trình lên men, hướng dẫn khắc phục sự khi lên men rau củ. Bên cạnh đó bạn sẽ tìm hiểu cách nhiều loại rau (và một số loại trái cây) biến đổi như thế nào trong vại.
4/7/2023 7:00:01 PM +00:00
Food and Beverage Service
The content of the book has been structured to follow a logical progression from the underpinning knowledge of food and beverage operations, service areas and equipment, menus and beverages, through to interpersonal and technical service skills, advanced technical skills and then on to key supervisory aspects. An explanation of how information can be found in the book is given in the section ‘How to use this book’. This section also contains a master reference chart, which summarises the tasks and duties for staff working in food and beverage service and identifies where to find relevant information within the book.
4/6/2023 2:17:34 PM +00:00
Bài giảng Văn hóa ẩm thực - Trường CĐ Nghề Phú Thọ
Bài giảng Văn hóa ẩm thực cung cấp cho người học những kiến thức như: một số nền văn hóa ẩm thực quan trọng đối với du lịch Việt Nam; ẩm thực và tôn giáo. Mời các bạn cùng tham khảo!
4/5/2023 4:18:02 PM +00:00
Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
(NB) Nội dung giáo trình này được xây dựng dựa trên cơ sở chương trình Văn hóa ẩm thực đã được thông qua và kế thừa kiến thức khoa học của các lĩnh vực nghiên cứu về lịch sử văn hóa, khoa học. Môn học này là cơ sở cho việc học tập các môn chuyên ngành kỹ thuật Chế biến món ăn.
4/5/2023 2:38:40 AM +00:00
Giáo trình Chế biến món ăn cơ bản (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
(NB) Học xong giáo trình này, người học sẽ có khả năng: Nhận biết, thông hiểu và vận dụng được một số kiến thức cơ bản về: nguyên liệu động vật dùng trong chế biến món ăn, cách sơ chế, cắt thái, phối hợp các loại nguyên liệu và trình bày món ăn, các phương pháp chế biến món ăn, kỹ thuật chế biến các loại nước dùng, xốt, xúp cơ bản và kỹ thuật chế biến một số loại món bánh, món ăn tráng miệng.
4/5/2023 2:35:46 AM +00:00
Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Sơ cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
(NB) Nội dung Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn gồm có 5 chương, cung cấp cho người học những kiến thức như: Tổng luận chế biến; phối hợp nguyên liệu, gia vị; sơ chế thực phẩm; phương pháp làm chín thức ăn; Kỹ thuật trình bày món ăn, bữa ăn. Mời các bạn cùng tham khảo!
4/5/2023 2:18:16 AM +00:00
Giáo trình Kỹ năng cơ bản nghề bếp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Sơ cấp): Phần 2 - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
(NB) Giáo trình Kỹ năng cơ bản nghề bếp giúp các bạn nắm được kỹ thuật cơ bản để đặt bàn ăn và phục vụ các bữa ăn điểm tâm, trưa, tối, tiệc Á để có thể có kiến thức vững chắc phục vụ cho công việc sau này. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm chi tiết nội dung phần 2 giáo trình.
4/5/2023 2:18:09 AM +00:00
Giáo trình Kỹ năng cơ bản nghề bếp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Sơ cấp): Phần 1 - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
(NB) Học xong giáo trình này, người học sẽ có khả năng nắm được các thao tác kỹ thuật trong nhà hàng, hiểu được chức năng, nhiệm vụ chung của bộ phận phục vụ ăn uống với các bộ phận có liên quan. Nắm được nhiệm vụ hàng ngày của nhân viên và tiêu chuẩn vệ sinh trong phục vụ ăn uống, nắm được kỹ thuật cơ bản để đặt bàn ăn và phục vụ các bữa ăn điểm tâm, trưa, tối, tiệc Á để có thể có kiến thức vững chắc phục vụ cho công việc sau này. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm chi tiết nội dung phần 1 giáo trình.
4/5/2023 2:18:00 AM +00:00
Giáo trình Kỹ thuật cắt tỉa rau củ quả (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
(NB) Giáo trình Kỹ thuật cắt tỉa rau củ quả với mục tiêu giúp các bạn có khả năng nhận biết, thông hiểu và vận dụng được một số kiến thức cơ bản kỹ thuật cắt - tỉa hoa trang trí trong kỹ thuật chế biến món ăn.
4/5/2023 2:17:52 AM +00:00
Giáo trình Thực hành chế biến bánh và món ăn tráng miệng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
(NB) Nội dung Giáo trình Thực hành chế biến bánh và món ăn tráng miệng gồm có 2 chương, cung cấp cho người học những kiến thức như: Kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng Á; kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng Âu.
4/5/2023 2:17:44 AM +00:00
Giáo trình Xây dựng thực đơn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
(NB) Giáo trình Xây dựng thực đơn với mục tiêu giúp các bạn có khả năng nhận biết, thông hiểu và vận dụng được một số kiến thức cơ bản về cấu tạo các loại thực đơn theo các truyền thống văn hóa ẩm thực của một số nước, quốc gia tiêu biểu.
4/5/2023 2:17:37 AM +00:00
Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
(NB) Giáo trình Văn hóa ẩm thực cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái quát chung về các nền văn hóa, văn hóa ẩm thực lớn trên thế giới; văn hóa ẩm thực Việt Nam; một số nền văn hóa ẩm thực quan trọng đối với du lịch Việt Nam; ẩm thực và tôn giáo.
4/5/2023 2:17:31 AM +00:00