Tài liệu miễn phí Ẩm thực
Download Tài liệu học tập miễn phí Ẩm thực
Học ăn lươn như các thời mở đất.
Hôm nay, theo chân các vị khai thiên mở đất miền Tây, chúng ta sẽ được học thêm một vài món ngon nữa từ lươn. Lươn là món ăn bổ dưỡng, có thể chế biến được thành rất nhiều món, từ món ăn nhậu như lẩu lươn, lươn rán, xào đến các món ăn chơi nhẹ nhàng như cháo lươn, miến lươn..
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Hotdog – món ăn lấp đầy sự cô đơn
Hotdog là món ăn trải nghiệm sự cô đơn khi lần đầu tiên tôi đến với NewYork. Tôi luôn cảm thấy đói bụng mỗi khi về nhà, cảm giác như muốn ăn một thứ gì đó để lấp đầy không gian trống trải của căn phòng.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Lẩu lá rừng
Đến với Tây Nguyên đại ngàn, ngoài thắng cảnh thiên nhiên hùng vĩ, con người thân thiện chắc chắn bạn sẽ còn cảm nhận được Tây Nguyên qua những chiếc lá. Đó không chỉ là hương vị mà thiên nhiên dành tặng cho con người mà còn là hương vị của quê hương, xứ sở thông qua món đặc sản của đồng bào Tây Nguyên - Lẩu lá rừng.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Lòng Cá
Ở trong Nam ngồi vào mâm có món lòng cá thì phải “kính”, nghĩa là phải cho các cụ thưởng thức trước, sau mới đến các chú, rồi các anh… Lớp trẻ vội nhúng đũa vào trước là “vô phép”! Có khi còn bị mắng thẳng vào mặt là… chưa học ăn học nói…!
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Món ngon dân dã nơi làng quê Bắc Giang
Nhắc đến Bắc Giang là nhiều người nghĩ ngay đến món đặc sản bánh đa Kế, xã Dĩnh Kế - nơi đây có làng nghề làm bánh đa ngon nổi tiếng đất Bắc. Có nhiều nơi trên đất nước Việt Nam cũng làm bánh đa, bánh tráng, nhưng bánh đa Kế vẫn luôn luôn tạo ra được một nét riêng, không thể lẫn vào đâu . Nó trở thành một thứ đặc sản đậm chất đồng quê Bắc Bộ.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Món ngon gia đình - Đỗ xào thịt băm
Khí trời oi bức mùa hè có thể khiến mọi người cảm thấy không ngon miệng. Đây là lúc bạn cần trổ tài với những món ăn ngon miệng, thích hợp để ăn kèm với cơm.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Mùa hè ăn nhộng ve ve
Bây giờ nhớ lại mà tôi vẫn còn thấy đói bụng như ngửi thấy mùi của chảo mỡ phi hành tỏi thơm phưng phức rồi đổ ve ve vào xào qua xào lại, nêm nếm, khi chín xúc ra đĩa vàng ươm, cuốn với bánh tráng, dưa chuột, rau sống rồi chấm với nước mắm chanh ớt, vị bùi, béo ăn mãi không chán.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Nem nướng Thanh Vân - Khánh Hòa
Nem nướng là một món ăn phổ biến trong thực đơn các gia đình ở 3 miền Bắc Trung Nam và cũng là thực đơn quen thuộc trong các bữa tiệc cuối tuần. Ở miền Trung, khi nhắc đến Nem nướng, người ta lại nhắc đến Nem nướng Ninh Hòa (Khánh Hòa), nem nướng Huế. Còn khi đến Tây Đô, ngoạn cảnh đồng bằng, thực khách lại kháo nhau món Nem nướng bí truyền Thanh Vân số 17 Đại lộ Hòa Bình.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Ngẫu hứng đầy màu sắc với bánh trung thu rau câu
Những chiếc bánh trung thu đẹp rực rỡ sắc màu, rất thơm ngon và lạ miệng mà giá cả cũng không quá chát. Thêm một lựa chọn không tồi cho các bà nội trợ trong trung thu năm nay.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Những cuộc tranh cãi vì ... khoai tây chiên
Là một trong số những món ăn phổ biến nhất trên thế giới và rất được giới trẻ ưa chuộng, có lẽ vì thế mà các quốc gia ẩm thực đều tranh nhau lên tiếng về nguốn gốc món ăn này. Và ở bất cứ đâu, người ta cũng đều cố gắng để tạo ra cho nó những hương vị đặc trưng riêng.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Rau lang luộc chấm mắm cái
Cứ mỗi lần vào tiết đông, trời se lạnh, bên ngoài có những đợt mưa dầm, tôi lại nhớ đến rau lang mắm cái, một món ăn dân dã, quen thuộc của người Quảng quê tôi. Hương vị ngòn ngọt của những đọt rau non mơn mởn, cay xè của ớt xanh và mặn mà của mắm cái… khiến tôi cảm thấy bụng đói cồn cào, trông cho nồi cơm mau chín.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Sợi Bún Miền Nam
Ở Nam Bộ, bún là món ăn khá thông dụng trong mọi nhà, mọi giới. Trong ngục tù, ở chiến khu, món bún vẫn là món ăn quen thuộc không thể thiếu. Nhưng tổ chúc nhũng bữa ăn bún thật là công phu về nhiều mặt. Bún có mặt ở miền Nam rất sớm, có lẽ vào thời ông cha ta tới khai hoang chăng?
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Thám hiểm với thế giới bánh tằm
Anh là dân miền bắc nên có lẽ chẳng biết bánh tằm là gì. Làm bánh tằm tương tự như làm bún nhưng sợi bánh to hơn sợi bún một tẹo, bánh vừa dài vừa dai được gỡ ra rời rạc từng sợi một trước khi chan nước xốt, còn gọi là “nước cà”. Bánh tằm ngon hay không tùy vào cách pha bột và se bánh. Nhưng để có bột tốt, thì người làm bánh tằm phải chọn gạo tẻ loại ngon ngâm vài đêm rồi mới xay, pha bột vừa xay với nước muối loãng rồi ngâm tiếp...
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Thêm một sự lựa chọn với bánh trung thu Ashima
Các thành phần trong bánh trung thu Ashima đều là các nguyên liệu từ thiên nhiên, giữ được mùi vị đặc trưng mà không làm giảm chất lượng cũng như màu sắc nguyên thuỷ của vật liệu làm ra nó Bánh Trung thu là một biểu tượng chung của nền văn hóa Á Đông, được lưu truyền và phát triển qua các thời kỳ lịch sử của từng đất nước. Loại bánh này cũng du nhập những yếu tố riêng, phù hợp với bản sắc từng dân tộc. ...
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Tôm Rim Nước Cốt Dừa Bến Tre
Suốt mùa hè năm 1999 tôi chẳng đi được đến đâu, ngày lại ngày ngồi viết những trang cuối cùng về văn hóa ẩm thực Miền Nam. Tôi đã viết được khá nhiều về những món ăn xưa và nay của Sài Gòn, của An Giang, Cần Thơ, Trà Vinh, Sóc Trăng nhưng còn thiếu một bài chủ về món ăn Bến Tre chưa thu nhập được thông tin tài liệu.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Vịt quay Bắc Kinh và còn hơn cả vịt quay
Bác tôi gật gật “Ờ ờ, vịt Bắc Kinh mà còn hơn cả vịt Bắc Kinh, không phải là ngon hơn mà là phù hợp hơn với khẩu vị và cách ăn của người Việt mình...…khà khà.” Tiếng cười khà khà khoái chí của bác tôi tưởng như át hết cả tiếng xe đang thưa dần trong đêm…
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Xá bấu
Có đông đồng bào dân tộc Hoa sinh sống nên Bạc Liêu nặng ảnh hưởng văn hóa ẩm thực của người Tiều (Triều Châu). Nổi bật nhất trong các món thực phẩm của địa phương là xá bấu. Xá bấu được làm từ củ cải trắng phơi se se rồi trộn ướp với muối hột
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Xôi Chiên Phồng Chả
Tôi mượn lời cô gái Huể để nói về hai món ăn đậc sản Sài Gòn hiện na cho vô tư, chưa chắc xôi chiên phồng và chả giò rế đã là những món có chân giá trị và đáng nhận huy chương vàng. Công bằng mà nói cả hai món này đều đã được qua mặt ban giám khảo Hội thi món ăn dân tộc toàn quốc ở Vũng Tàu năm 1984 và ở Hà Nội năm 1997.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Bánh đúc, cá kho bán bò trả nợ
Bạn đã nghe câu: “Bánh đúc, cá kho bán bò trả nợ” chưa? Đó là câu cửa miệng của ông bà ta để nói lên sức hấp dẫn của món bánh đúc đó. Vòng quanh 36 phố phường Hà Nội và sà vào những gánh hàng rong ven đường, thưởng thức món ngon xưa và nay của Hà Nội là cái “thú” của tôi và cô bạn cùng công ty. Là người gốc Hà Nội lại có “tâm hồn ăn uống”, cô bạn tôi “thuộc” từng ngõ ngách nhỏ nhất ở đây cũng như địa điểm có các món ngon trên...
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Chả cá mối Nha Trang
Bắc, phải mềm, không dai mới là chả, chả cá miền Trung thì nhất đinh phải dai mới ngon, không dai không phải là chả! Con cá mối ở biển được dân miền Trung xếp vào loại để dành làm chả cá. Những loại cá làm chả cá đều là thứ lọ lem, hoặc là xương nhiều - như cá rựa, hoặc là thịt dở - như cá mối. Chả ở miền Trung lại khác với chả Bắc, chả không dai không phải chả.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Cơm hến - bình dân và cầu kỳ
Trong hơn nghìn món nấu theo lối Huế có một món quà sáng mà từ vua quan cho tới dân đen, từ khách Tây bụng phệ, mắt xanh, cho đến thằng ta gầy nhom, tất tất ai cũng mê. Đó là cơm hến.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Đậm đà món ốc nấu chuối đậu
Ốc là một loại thực phẩm lành tính, cung cấp nhiều chất đạm, vitamin nhóm B và đặc biệt không có Cholesterol lại dễ dàng hấp thu nên đang là sự lựa chọn của nhiều người. Chế biến ốc cũng có nhiều món nhưng dân dã, đậm đà thơm ngon thì không thể không nhắc tới món ốc nấu chuối đậu, có thể ăn kèm với bún hay cơm đều ngon, hoặc làm mồi nhậu cho các quý ông cũng không phản đối. Mời các bạn tham khảo cách làm sau đây....
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Đến Khương Thượng ăn món
Nhái sau khi làm sạch, được chế ra thành nhiều món khác nhau mà người làng Khương Thượng quen gọi với những cái tên nghe dân dã đến… ngượng người. Nào là món trải chiếu, món quần đùi, quần dài và cả món… mà ngôn ngữ hiện đại gọi là “nude.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Lên núi ăn vịt quay 7 vịCao Bằng là cao nguyên đá vôi xen lẫn núi đất, có
Cao Bằng là cao nguyên đá vôi xen lẫn núi đất, có độ cao trung bình trên 200m, vùng sát biên có độ cao từ 600 – 1.300 m so với mặt nước biển. Núi non trùng điệp. Rừng núi chiếm hơn 90% diện tích toàn tỉnh.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Mát hơn cả omachi đó chính là MÌ LẠNH
Nếu bạn là một nhân mê mangan và phim Hàn thì hẳn bạn đã rất quen thuộc với bát mì lạnh. Cũng giống như phở ở Việt Nam, mì lạnh ở Nhật Bản và Hàn Quốc vô cùng gần gũi và đa dạng.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
"Xôi Yến", món ngon người Hà Nội
Từ xa xưa, xôi đã trở thành một món ăn rất đặc trưng của người Việt. Nếu như trước kia, xôi chỉ đơn thuần là món ăn sáng nóng hổi thì giờ đây, xôi lại trở thành một món ăn chơi rất phổ biến với nhiều hương vị khác nhau.
8/29/2018 10:59:30 PM +00:00
Bánh cuốn chả nướng Phủ Lý
Những ai đã từng đi qua mảnh đất Hà Nam hẳn không quên hương vị món bánh cuốn chả nướng thơm lừng, vừa dân dã vừa đượm tình người xứ chiêm. Nổi tiếng với chùm thơ Thu của cụ tam Nguyên Yên Đổ và câu chuyện tình yêu Chí Phèo - Thị Nở thì nay những ai đã từng đi qua mảnh đất Hà Nam hẳn không quên hương vị món bánh cuốn chả nướng thơm lừng, vừa dân dã vừa đượm tình người xứ chiêm. ...
8/29/2018 10:59:29 PM +00:00
Bánh đa kê
Những chiếc xe rong bán bánh đa kê đi qua, để cho nhiều ánh mắt khỏi phải ngóng chờ. Vì món ăn đó là thứ quà vặt quen thuộc, không thể biến mất trong thói quen của người Hà Nội. Món quà quê trên những chiếc xe rong Người bán bánh đa kê chỉ chiếm một trong số ít những người bán những món quà vặt khác ở Hà Nội.
8/29/2018 10:59:29 PM +00:00
Bánh ép- một món ăn vặt bình dân cho teen
Màu đỏ của ớt từ thịt cộng thêm màu xanh của hành lá làm cho những nhân ngồi chờ phải nuốt nước bọt ừng ực ... Là teen xứ Huế, không ai là không biết đến món ăn cực teen và cực bình dân này. Bánh ép là một hình thức khác của món bánh lọc, nguyên liệu cũng tương tự như vậy, vẫn là bột lọc, thịt kho và thêm ít hành lá nhưng không có tôm như bánh lọc vậy. Một số tiệm còn bổ sung thêm ít nguyên liệu cho thêm phần ngon mắt như trứng chim...
8/29/2018 10:59:29 PM +00:00
Bữa sáng đầy năng lượng với lườn gà xốt chua ngọt
Chỉ cần chịu khó bỏ ra khoảng 20 phút là bạn cùng ông xã và nhóc tì đáng yêu sẽ có một bữa sáng ngon lành với món lườn gà rán xốt thơm lừng ăn kèm bánh mì giòn nóng.Chỉ cần chịu khó bỏ ra khoảng 20 phút là bạn cùng ông xã và nhóc tì đáng yêu sẽ có một bữa sáng ngon lành với món lườn gà rán xốt thơm lừng ăn kèm bánh mì giòn nóng.
8/29/2018 10:59:29 PM +00:00