Xem mẫu
- Đến Khương Thượng ăn món "trần truồng"
(AmThuc365.vn) - Nhái sau khi làm sạch, được chế ra thành nhiều món khác nhau
mà người làng Khương Thượng quen gọi với những cái tên nghe dân dã đến…
ngượng người. Nào là món trải chiếu, món quần đùi, quần dài và cả món… mà ngôn
ngữ hiện đại gọi là “nude".
Chả nhái là món đặc sản dân dã của ruộng đồng miền Bắc. Món ăn ngon, giàu chất đạm,
được rất nhiều người ưa thích. Nói đến chả nhái không thể không nhắc đến làng Khương
Thượng (Đống Đa - Hà Nội) - ngôi làng đã mấy chục năm nổi tiếng với nghề làm chả
nhái.
Nhái sau khi làm sạch, được chế ra thành nhiều món khác nhau mà người làng Khương
Thượng quen gọi với những cái t ên nghe dân dã đến… ngượng người. Nào là món trải
chiếu, món quần đùi, quần dài và cả món… mà ngôn ngữ hiện đại gọi là “nude".
Món trải chiếu chính là món chả nhái, món ngon nhất nhưng cũng cầu kỳ nhất. Những
con nhái nhỏ băm cả thịt lẫn xương, cho vào cối đá giã nhuyễn, rồi trộn với gia vị, sả ớt,
lá chanh,.. Mỡ để sôi thật già rồi mới thả chả vào rán, miếng chả vừa chín tới phồng to,
vàng ươm, mùi thơm thật hấp dẫn.
Đùi nhái cuộn với các
loại gia vị và lá chanh rồi tẩm bột chiên giòn chính là món “quần đùi”,
- Nhái tẩm ướp rán nguyên cả con gọi là món....nude
Nhái tẩm bột chiên giòn cả con, xin thưa là món “quần dài”.
- Tất cả là những đặc sản truyền thống mà nhà làm nghề nào ở Khương Thượng cũng lưu
giữ được. Các món rán giòn ăn cả xương, nhai kỹ giòn tan trong miệng, ngọt và thơm.
Ngoài ra, mỗi nhà lại tự
chế biến thêm các món cho phong phú thêm sự thưởng thức của thực khách, như các món
lẩu nhái, nhái xào sả ớt, nhái om măng... Mỗi món mỗi vị ngon đậm đà. Có lẽ vì các món
- nhái đặc sản quá hấp dẫn mà dù đường vào làng quanh co, quanh co nhưng thực khách
vẫn nườm nượp đến với làng Khương Thượng.
nguon tai.lieu . vn