Tài liệu miễn phí Ẩm thực
Download Tài liệu học tập miễn phí Ẩm thực
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 34 - Wayne Gisslen
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 34 - Pies and pastries. In this chapter, we present the preparation of pie crusts and fillings. In addition, we discuss how to make puff pastry, éclair paste, meringues, and fruit desserts.
8/30/2018 5:29:32 AM +00:00
Lecture Professional cooking (6/e): Chapter 35 - Wayne Gisslen
Chapter 35 - Creams, custards, puddings, frozen desserts, and sauces. After reading this chapter, you should be able to: Cook sugar syrups to the seven stages of hardness; prepare créme anglaise, pastry cream, and baked custard; prepare starch-thickened puddings and baked puddings; prepare bavarians, chiffons, mousses, and dessert soufflés; assemble frozen desserts; prepare dessert sauces.
8/30/2018 5:29:32 AM +00:00
Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam: Phần 1
Cuốn Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam là một công trình sưu tập, khảo tả không chỉ mang tính dân tộc mà còn là một tài liệu quý về phong tục, tập quá của một số nơi trên đất Việt. Hơn nữa, đây còn được coi như bách khoa ẩm thực để các bà, các chị chế biến các món ăn cho gia đình thưởng thức. Mời các bạn cùng đón đọc phần 1 của cuốn từ điển để tìm hiểu một số lệ tục văn hóa ẩm thực Việt Nam.
8/30/2018 5:29:26 AM +00:00
Ebook Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam: Phần 2
Tiếp nối phần 1 của cuốn Từ điển văn hóa ẩm thực Việt Nam, mời các bạn cùng đón đọc phần cuối cùng của cuốn Từ điển này để trau dồi thêm những kiến thức và vốn hiểu biết sâu rộng về những nét văn hóa ẩm thực của nước nhà.
8/30/2018 5:29:26 AM +00:00
Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam - GV. Nguyễn Thị Cẩm Vân
Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam do GV. Nguyễn Thị Cẩm Vân biên soạn với các nội dung trình bày: những yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam, những đặc trưng độc đáo của văn hóa ẩm thực Việt Nam và những món ăn thức uống của Việt nam. Để biết rõ hơn về nội dung chi tiết của bài giảng, mời các bạn cùng tham khảo.
8/30/2018 5:29:26 AM +00:00
Bí quyết làm củ cải trắng ngâm nước mắm giòn rụm
Món củ cải trắng ngâm nước mắm tuy có chút kỳ công trong khâu thực hiện nhưng bạn có thể cất tủ lạnh để dành ăn dần trong nhiều ngày. Và để hiểu rõ hơn về cách làm món ăn này mời các bạn tham khảo bài viết Bí quyết làm củ cải trắng ngâm nước mắm giòn rụm.
8/30/2018 5:26:20 AM +00:00
Cách làm dưa món chua ngọt giải ngán ngày Tết
Dưa món chua chua, giòn giòn đem lại cảm giác ngon miệng và chống ngán rất hữu hiệu cho bữa ăn ngày Tết. Vậy làm cách nào để làm được món dưa món ngon và đúng chuẩn mời các bạn tham khảo bài viết Cách làm dưa món chua ngọt giải ngán ngày Tết sau đây.
8/30/2018 5:26:20 AM +00:00
Cách muối dưa hành, dưa kiệu ngọt giòn đón Tết
Nhắc đến Tết cổ truyền, người ta không thể không nhắc tới món dưa hành, dưa kiệu. Dưa hành, dưa kiệu đi kèm với bánh chưng, giò chả sẽ tạo cho người ăn có cảm giác dễ dàng thưởng thức hơn. Bài viết Cách muối dưa hành, dưa kiệu ngọt giòn đón Tết sau đây sẽ giúp cho các bạn hiểu rõ hơn về cách muối dưa hành, dưa kiệu.
8/30/2018 5:26:20 AM +00:00
Bí quyết muối dưa kiệu không hăng
Việc thực hiện các bước được thể hiện trong bài viết Bí quyết muối dưa kiệu không hăng sau đây sẽ giúp cho các bạn biết cách muối dưa kiệu, vốn là món ăn cực ngon cho ngày Tết và quan trọng là dưa kiệu không hăng để lâu không hư.
8/30/2018 5:26:20 AM +00:00
Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu cực hấp dẫn cho ngày Tết
Dưa món củ kiệu chua ngọt như là một món nhậu, món ăn vặt, món gia vị,… vì nó có thể ăn kèm thêm ất nhiều món khác ngày tết mà bạn hay gặp. Từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ nhưng khi kết hợp và chế biến thì chúng trở thành những món ngon mỗi ngày một cách lạ thường. Bài viết Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu cực hấp dẫn cho ngày Tết sau đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách làm món ăn này.
8/30/2018 5:26:20 AM +00:00
Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu cực hấp dẫn cho ngày Tết
Dưa món củ kiệu chua ngọt như là một món nhậu, món ăn vặt, món gia vị,… vì nó có thể ăn kèm thêm ất nhiều món khác ngày tết mà bạn hay gặp. Từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ nhưng khi kết hợp và chế biến thì chúng trở thành những món ngon mỗi ngày một cách lạ thường. Bài viết Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu cực hấp dẫn cho ngày Tết sau đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách làm món ăn này.
8/30/2018 5:26:20 AM +00:00
Mẹo làm củ kiệu trắng muốt giòn tan
Bài viết Mẹo làm củ kiệu trắng muốt giòn tan sẽ giúp cho các bạn nắm bắt được những bí quyết để có thể làm được món dưa củ kiệu vừa trắng, giòn lại có vị chua ngon. Mời các bạn tham khảo bài viết để hiểu rõ hơn về điều này.
8/30/2018 5:26:20 AM +00:00
Bí quyết làm bánh chưng ngon và xanh tự nhiên
Bài viết Bí quyết làm bánh chưng ngon và xanh tự nhiên sau đây sẽ giúp các bạn những cách để có được những chiếc bánh chưng ngon và xanh đẹp màu từ khâu lựa chọn lá dong, gạo nếp, đỗ xanh, cách gói và cách luộc bánh chưng.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá chuối cực ngon
Mời các bạn tham khảo bài viết Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá chuối cực ngon sau đây để biết được cách chuẩn bị những nguyên liệu gói bánh chưng bằng lá chuối cực ngon đón Tết cũng như các bước cụ thể để gói bánh chưng. Với các bạn quan tâm tới vấn đề này thì đây là tài liệu hữu ích.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá dong
Bánh chưng là món bánh không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của dân tộc ta dùng để cúng ông bà tổ tiên. Cách gói bánh chưng cũng đa dạng có thể gói bánh bằng lá dong, lá chuối,... Vậy làm cách nào để gói được một chiếc bánh chưng bằng lá dong đẹp mắt và ngon miệng mời các bạn tham khảo bài viết Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá dong sau đây.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Cách gói bánh chưng dài đơn giản không cần dùng khuôn
Bài viết Cách gói bánh chưng dài đơn giản không cần dùng khuôn giới thiệu tới các bạn cách gói bánh chưng dài đơn giản không cần dùng khuôn, không những thế bánh chưng dài có thể để trong thời gian lâu hơn mà không sợ nhanh thiu như bánh chưng vuông.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Cách gói bánh chưng không cần khuôn
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon. Bài viết Cách gói bánh chưng không cần khuôn sau đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về điều này.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Hướng dẫn cách gói bánh chưng ngon ngày Tết
Mỗi dịp tết đến xuân về, nhà nhà đều gói loại bánh chưng trong mâm cỗ, nhưng không phải ai cũng có thể gói thành công những chiếc bánh đẹp và ngon miệng. Bài viết Hướng dẫn cách gói bánh chưng ngon ngày Tết giới thiệu tới các bạn cách gói bánh chưng đơn giản mà đẹp cực thơm ngon hấp dẫn cho mâm cỗ ngày Tết.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Cách làm mứt cà rốt sợi cực nhanh, cực dễ cho ngày Tết
Bài viết Cách làm mứt cà rốt sợi cực nhanh, cực dễ cho ngày Tết sau đây được biên soạn nhằm giúp cho các bạn biết được cách chuẩn bị cũng như những thao tác cụ thể để có được một mẻ mứt cà rốt sợi thơm ngon. Mời các bạn tham khảo.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Bí quyết làm mứt dừa ngũ sắc cực ngon mà không chứa phẩm màu
Bài viết Bí quyết làm mứt dừa ngũ sắc cực ngon mà không chứa phẩm màu sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt dừa nhiều màu sắc hấp dẫn mà không có phẩm màu rất có lợi cho sức khỏe. Mời các bạn tham khảo bài viết để nắm bắt thao tác cụ thể.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Cách làm mứt đu đủ dẻo ngọt
Dưới đây là bài viết Cách làm mứt đu đủ dẻo ngọt. Bài viết trình bày những bước cơ bản để có thể làm một mẻ mứt đu đủ dẻo ngọt. Đây là tài liệu hữu ích dành cho các bạn yêu thích ẩm thực nói chung và những bạn thích làm món mứt nói riêng.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Hướng dẫn cách làm mứt xoài dẻo thơm lừng ngày Tết
Có đĩa mứt xoài dẻo ngọt nhâm nhi ngày Tết thì còn gì bằng. Vậy để có được đĩa mứt xoài các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cũng như thực hiện những thao tác gì? Tất cả sẽ có trong bài viết Hướng dẫn cách làm mứt xoài dẻo thơm lừng ngày Tết.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Công thức cho món mứt táo đỏ hồng và mứt bí đao xanh thêm hấp dẫn
Mứt là một trong những món ăn đặc trưng và không thể thiếu trong nhưng ngày Tết. Bài viết Công thức cho món mứt táo đỏ hồng và mứt bí đao xanh thêm hấp dẫn sau đây sẽ nêu lên những cách thức để làm hai món mứt đó là mứt táo và mứt bí. Mời các bạn tham khảo.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Hướng dẫn cách gói bánh chưng truyền thống ngày Tết
Bánh chưng là món bánh cổ truyền, trong ngày tết của người Việt. Cách gói bánh chưng khá cầu kỳ nên không phải ai cũng có thể gói được những chiếc bánh vuông vắn, đẹp mắt. Mời các bạn tham khảo bài viết Hướng dẫn cách gói bánh chưng truyền thống ngày Tết sau đây để có thể thực hiện gói một chiếc bánh chưng đạt tiêu chuẩn về hình thức cũng như chất lượng.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Hướng dẫn cách làm mứt đậu Hà Lan
Bài viết Hướng dẫn cách làm mứt đậu Hà Lan sau đây sẽ trang bị cho các bạn những kiến thức về cách chuẩn bị nguyên liệu cũng như những bước tiến hành làm mứt. Với các bạn yêu thích ẩm thực thì đây là tài liệu hữu ích.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Cách làm mứt dứa viên tròn – Món ngon đón Tết
Mỗi khi Tết đến Xuân về, bên cạnh những chiếc bánh chưng xanh thì mứt được xem là một món ngon không thể thiếu góp phần tạo nên hương vị ngày Tết. Bài viết Cách làm mứt dứa viên tròn – Món ngon đón Tết sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách làm mứt dứa.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Tuyệt chiêu làm mứt kiwi – Xanh mướt, ngọt thơm cho ngày Tết nhà bạn
Vị chua chua, ngọt thanh của kiwi cộng thêm với vị ngọt của đường sẽ khiến cho món mứt trở nên thơm ngon khó cưỡng. Bài viết Tuyệt chiêu làm mứt kiwi – Xanh mướt, ngọt thơm cho ngày Tết nhà bạn sau đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách thức làm món này.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Tuyệt chiêu làm mứt thơm dẻo và mứt quất dẻo cho ngày Tết
Mời các bạn tham khảo bài viết Tuyệt chiêu làm mứt thơm dẻo và mứt quất dẻo cho ngày Tết sau đây để biết cách làm mứt thơm và mứt quất, một trong những món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền ở Việt Nam.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Tổng hợp 15 món mứt Tết cực ngon
Bài viết Tổng hợp 15 món mứt Tết cực ngon nêu lên những món mứt phổ biến thường được làm trong những ngày Tết ở nước ta như mứt bí, mứt cà chua, mứt khoai lang, mứt chuối,... Đây sẽ là gợi ý hữu ích cho những bạn đang chuẩn bị làm món mứt thơm ngọt đón Tết.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00
Hướng dẫn cách làm mứt củ cải trắng và mứt khoai tây cực ngon
Hướng dẫn cách làm mứt củ cải trắng và mứt khoai tây cực ngon trình bày về nguyên liệu chuẩn bị cũng như những thao tác cần thiết để có được một mẻ mứt củ cải trắng và mứt khoai tây ngon. Mời các bạn tham khảo bài viết để nắm bắt nội dung chi tiết.
8/30/2018 5:26:02 AM +00:00