Tài liệu miễn phí Ẩm thực

Âm nhạc Ẩm thực Chụp ảnh - Quay phim Thời trang - Làm đẹp Khéo tay hay làm Mỹ thuật Sân khấu điện ảnh Điêu khắc - Hội họa

Tài liệu miễn phí Ẩm thực

Download Tài liệu học tập miễn phí Ẩm thực

Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

(NB) Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn nhằm trang bị cho học sinh kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, kỹ thuật cắt thái tạo hình nguyên liệu, phương pháp làm chin thức ăn, phương pháp phối hợp nguyên liệu và gia vị.

4/5/2023 2:17:24 AM +00:00

Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

(NB) Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm giúp các bạn biết cách chọn lọc, xác định được chất lượng hàng thực phẩm, đồng thời biết cách bảo quản các loại thực phẩm và giúp cho việc nâng cao chất lượng món ăn và đảm bảo an toàn thực phẩm.

4/5/2023 2:17:18 AM +00:00

Giáo trình Thực hành Chế biến món ăn Á (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

(NB) Nội dung Giáo trình Thực hành Chế biến món ăn Á gồm có 2 bài, cung cấp cho người học những kiến thức như: Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt và các món khai vị Á; thực hành tổng hợp. Mời các bạn cùng tham khảo!

4/5/2023 2:17:07 AM +00:00

Giáo trình Tâm lý và kỹ năng giao tiếp với khách du lịch (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp): Phần 2 - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

(NB) Tiếp nội dung phần 1, Giáo trình Tâm lý và kỹ năng giao tiếp với khách du lịch phần 2, cung cấp cho người học những kiến thức như: Một số vấn đề khái quát về hoạt động giao tiếp; Một số nghi thức giao tiếp cơ bản; Kỹ năng giao tiếp ứng xử; Kỹ năng giao tiếp ứng xử trong hoạt động kinh doanh du lịch; Tập quán giao tiếp tiêu biểu trên thế giới. Mời các bạn cùng tham khảo!

4/5/2023 2:17:00 AM +00:00

Giáo trình Tâm lý và kỹ năng giao tiếp với khách du lịch (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp): Phần 1 - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

(NB) Giáo trình Tâm lý và kỹ năng giao tiếp với khách du lịch phần 1 cung cấp cho người học những kiến thức như: Một số vấn đề cơ bản của tâm lý học; Những đặc điểm tâm lý chung của khách du lịch; Những đặc điểm tâm lý của khách du lịch theo dân tộc và nghề nghiệp. Mời các bạn cùng tham khảo!

4/5/2023 2:16:54 AM +00:00

Giáo trình Anh văn chuyên ngành (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

(NB) The primaty goal of the course is to provide grammartical knowledge, some technical terms and words belonging to the catering field, that is to improve students’ ability of using the language according to the professional situations, purpose and role of the participants.

4/5/2023 2:16:47 AM +00:00

Giáo trình Sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

(NB) Giáo trình Sinh lý dinh dưỡng cung cấp cho người học những kiến thức như: Ăn uống và sức khỏe; quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn; chức năng dinh dưỡng của các chất sinh nhiệt; chức năng dinh dưỡng của Vitamin, chất khoáng và nguyên tố vi lượng; khẩu phần ăn sinh lý.

4/5/2023 2:16:37 AM +00:00

Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

(NB) Giáo trình Quản trị tác nghiệp cung cấp cho người học những kiến thức như: Đối tượng, nội dung, phương pháp nghiên cứu môn học; những vấn đề chung về quản trị bộ phận chế biến món ăn; quản trị quy trình SX chế biến món ăn; quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật;...

4/5/2023 2:16:29 AM +00:00

Giáo trình Hạch toán định mức (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

(NB) Giáo trình Hạch toán định mức cung cấp cho người học những kiến thức như: Vị trí, vai trò của hạch toán định mức; phương pháp hạch toán định mức trong kinh doanh ăn uống. Mời các bạn cùng tham khảo!

4/5/2023 2:15:51 AM +00:00

Dự án thành lập cửa hàng buffet khoai “Khoai Nghệ Nhân”

Thực phẩm là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Nhưng ngành thực phẩm hiện nay phát triển một cách tràn lan và khó kiểm soát, điều đó hướng con người ta đến việc chọn lọc thực phẩm sạch và ăn chay cũng là một sự lựa chọn được ưa chuộng. Nắm bắt được thị hiếu của xã hội “Khoai Nghệ Nhân ra đời sẽ là một cửa hàng giúp đánh bật và khai thác hết giá trị hiện hữu và tiềm ẩn từ Khoai và cũng như giúp người Việt có thể một lần nữa nhìn nhận lại các món từ khoai và hiểu tầm giá trị mà khoai đem lại.

4/4/2023 9:55:41 PM +00:00

Văn hóa ẩm thực qua câu đố người Việt: Phần 2 - Nguyễn Thị Bảy và Phạm Lan Oanh

Cuốn sách Văn hóa ẩm thực qua câu đố người Việt do Nguyễn Thị Bảy và Phạm Lan Oanh biên soạn, tiếp cận nghiên cứu câu đố dân gian của người Việt được sưu tầm, sưu tập tới năm 1945 thể hiện trong Tổng tập văn học dân gian người Việt (tập 3) về Câu đố. Mời các bạn cùng tham khảo tiếp phần 2 cuốn sách sau đây.

4/4/2023 7:39:30 PM +00:00

Văn hóa ẩm thực qua câu đố người Việt: Phần 1 - Nguyễn Thị Bảy và Phạm Lan Oanh

Cuốn sách nghiên cứu vân đề ẩm thực xét ở những khía cạnh như: đồ vật liên quan đến việc nấu nưống, chế biến thức ăn; các nguồn lương thực, thực phẩm; các món ăn, đồ uống, thức hút cũng như các hoạt động lao động sản xuất, hoạt động nghề nghiệp và sinh hoạt thưòng ngày liên quan đến văn hóa ẩm thực dân gian, V.V.. Qua đó, phác họa nên bức tranh về ẩm thực Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo phần 1 cuốn sách sau đây.

4/4/2023 7:39:17 PM +00:00

Bài giảng Văn hóa ẩm thực - Nguyễn Khánh Quỳnh Ngân

Bài giảng Văn hóa ẩm thực cung cấp cho người học những kiến thức như: Những vấn đề chung về văn hóa ẩm thực; Tập quán và khẩu vị ăn uống; Tập quán và khẩu vị ăn uống của khu vực châu Á; Tập quán và khẩu vị ăn uống của khu vực Âu - Mỹ;... Mời các bạn cùng tham khảo!

4/4/2023 9:21:34 AM +00:00

Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Cao đẳng) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống cung cấp cho người học những kiến thức như: Giới thiệu về Kỹ thuật pha chế đồ uống; Kiến thức về các loại đồ uống; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống không cồn; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống có cồn; Xây dựng thực đơn.

4/4/2023 4:58:10 AM +00:00

Giáo trình Chế biến bánh và món tráng miệng Âu (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Cao đẳng) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

Giáo trình Chế biến bánh và món tráng miệng Âu môn học chuyên môn nghề của hệ cao đẳng nghề chế biến món ăn, giúp cho người học sau khi ra trường có thể ứng dụng tốt kiến thức, kỹ năng cơ bản, nâng cao của nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng trong các doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sản phẩm ăn uống nói chung và trong các cơ sở kinh doanh chế biến bánh và món ăn tráng miệng nói riêng.

4/4/2023 4:58:02 AM +00:00

Giáo trình Chế biến món bánh và tráng miệng Á (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Cao đẳng) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

Giáo trình Chế biến món bánh và tráng miệng Á cung cấp cho người học những kiến thức như: Kỹ thuật chế biến bánh và món ăn tráng miệng á; Kỹ thuật chế biến các loại bánh từ bột cơ bản; Kỹ thuật chế biến vỏ bánh; Kỹ thuật chế biến nhân bánh; Kỹ thuật chế biến món ăn tráng miệng Á;... Mời các bạn cùng tham khảo!

4/4/2023 4:57:46 AM +00:00

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn cung cấp các kiến thức sát với chương trình đào tạo nghề Nghiệp vụ nhà hàng. Nghiệp vụ chế biến món là môn học quan trọng, thuộc môn học chuyên môn nghề Nghiệp vu nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo!

4/4/2023 4:57:23 AM +00:00

Giáo trình Chế biến món ăn Á (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

Giáo trình Chế biến món ăn Á cung cấp cho học sinh những kiến thức về nguyên lý, những thao tác, kỹ năng cơ bản phục vụ quá trình chế biến món ăn, quy trình công nghệ chế biến các món ăn đặc trưng của các vùng, miền, các món ăn Á điển hình.

4/4/2023 4:57:10 AM +00:00

Hình ảnh đôi đũa trong văn hóa ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản

Bài viết thể hiện hình ảnh đôi đũa xuất hiện trong văn hóa dùng đũa của các nước phương Đông: Đôi đũa ở nông thôn, đô thị, đôi đũa trong phong tục tập quán… Bên cạnh đó là hình ảnh đôi đũa ưới bình diện ứng xử trong môi trường tự nhiên, môi trường xã hội và những ảnh hưởng của việc khai thác đũa đối với môi trường tự nhiên.

4/3/2023 7:21:47 AM +00:00

Ẩm thực thành phố Hồ Chí Minh trong xu thế hội nhập

Bài viết này đề cập đến sự giao thoa ẩm thực giữa Thành phố Hồ Chí Minh và các quốc gia khác trên thế giới. Trong bài viết, chúng tôi tập trung trình bày về các nguyên nhân dẫn đến sự hòa hợp ẩm thực của Việt Nam nói chung và Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng.

4/3/2023 7:17:23 AM +00:00

Sự thất bại của các thương hiệu thức ăn nhanh nước ngoài tại thị trường Việt Nam

Bài viết lý giải nguyên nhân dẫn đến sự thất bại này là do các loại thức ăn này chưa hợp khẩu vị với người Việt, giá cả cao và không cạnh tranh được với sự đa dạng trong ẩm thực Việt Nam. Do đó, để có thể phát triển tại Việt Nam, các hãng nên tận dụng nguồn nguyên liệu tươi sạch, sẵn có để tạo nên các món ăn đậm hương vị Việt.

4/3/2023 7:11:26 AM +00:00

Du lịch ẩm thực Việt: Nghiên cứu điển hình phở Việt

Bài viết chỉ ra những yếu tố đã tác động và dần làm mất đi cái ngon truyền thống của phở. Đồng thời, đưa ra một số giải pháp với mong muốn lưu giữ các giá trị của Phở và gắn phở với sự phát triển của du lịch ẩm thực.

4/3/2023 7:10:51 AM +00:00

Protein đậu nành và khả năng thay thế trứng trong chế biến bánh

Trong công nghệ thực phẩm, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành được xem là nguồn protein thực vật hoàn hảo. Với nhiều mục đích sử dụng liên quan đến dinh dưỡng và công nghệ, protein đậu nành ngày càng được nghiên cứu và chiết tách rộng rãi thành các dạng chế phẩm thương mại khác nhau để bổ sung vào các sản phẩm thực phẩm nhằm tăng cường giá trị dinh dưỡng và cải thiện cấu trúc. Mời các bạn cùng tham khảo!

10/20/2021 1:32:58 AM +00:00

Phân tích các yếu tố đóng góp và biện pháp hạn chế gian lận thực phẩm theo yêu cầu của chương trình an toàn thực phẩm toàn cầu

Nghiên cứu này, tập trung vào các yếu tố đóng góp quan trọng dẫn đến gia tăng lỗ hổng về gian lận trong ngành thực phẩm. Thông qua các yếu tố đóng góp, các biện pháp kiểm soát được phát triển để tạo điều kiện cho quá trình đánh giá và kiểm soát tình trạng gian lận trong thực phẩm. Những biện pháp được phát triển cũng sẽ là cơ sở cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp và hướng đến tính minh bạch trong suốt chuỗi cung ứng toàn cầu. Mời các bạn cùng tham khảo!

10/20/2021 1:29:42 AM +00:00

Ebook Sổ tay thực phẩm hợp, kỵ: Phần 2

Tiếp nối phần 1, phần 2 ebook Sổ tay thực phẩm hợp kỵ cung cấp nội dung của chương 3 về sự tương thích, tương khắc giữa các vị thuốc và thức ăn. Mời các bạn tham khảo nội dung tài liệu!

10/19/2021 5:32:25 AM +00:00

Ebook Sổ tay thực phẩm hợp, kỵ: Phần 1

Trên cơ sở hợp, kỵ của các loại thực phẩm, cuốn sổ tay tập trung vào các nội dung chính: sự kết hợp giữa các thực phẩm khác nhau; với người bệnh, ăn cái gì, không ăn cái gì; đang trong thời gian uống thuốc nên ăn như thế nào, không nên ăn như thế nào. Phần 1 của tài liệu gồm 2 chương với nội dung như sau: sự hợp kỵ giữa các loại thức ăn; sự hợp kỵ của thức ăn đối với các loại bệnh tật. Mời các bạn tham khảo nội dung tài liệu!

10/19/2021 5:31:04 AM +00:00