Xem mẫu
- CHÖÔNG 1:
TOÅNG QUAN VEÀ LÓNH VÖÏC SAÛN XUAÁT
1.1 Toång quan veà bia.
1.1.1 Lòch söû phaùt trieån ngaønh bia
Bia laø loaïi thöùc uoáng coù nguoàn goác töø xa xöa, theo tö lieäu
cuûa caùc nhaø khaûo coå hoïc, duïng cuï naáu bia ñaàu tieân coù nguoàn goác
töø ngöôøi Babilon, ñöôïc cheá taïo thöø theá kyû 37 tröôùc coâng nguyeân.
Ngöôøi Trung Quoác coå cuõng coù loaïi thöùc uoáng goïi laø “ Kju” laøm
töø luùa miø, luùa maïch. Bia ñöôïc phaùt trieån vaø truyeàn qua Chaâu Aâu.
Taïi Chaâu AÂu, theá kyû IX, ngöôøi ta ñaõ baét ñaàu duøng hoa Houblon
saûn xuaát bia, ñeán theá kyû XV, hoa Houblon chính thöùc ñöôïc duøng
ñeå taïo höông vò cho bia trong saûn xuaát bia. Naêm 1516, ôû Ñöùc coù
luaät qui ñònh raèng : bia chæ ñöôïc saûn xuaát töø luùa maïch, hoa
houblon vaø nöôùc. Naêm 1870, ngöôøi ta ñaõ baét ñaàu duøng maùy laïnh
trong coâng ngheä saûn xuaát bia. Naêm 1897, nhaø baùc hoïc ngöôøi
Phaùp Louis Pasteur ñaõ phaùt hieän ra naám men. Töø ñoù chaát löôïng
bia ñöôïc naâng leân ñaùng keå, ngaønh coâng nghieäp bia phaùt trieån
maïnh vaø ñaõ taïo ra ñöôïc saûn phaåm phoå bieán nhö ngaøy nay.
Ngaøy nay, nguyeân lieäu chuû yeáu ñeå saûn xuaát bia vaãn laø
malt, hoa Houblon vaø nöôùc. Ngoaøi caùc nguyeân lieäu chính treân,
coøn coù moät soá nguyeân lieäu thay theá nhö : myø, gaïo, ngoâ, ñöôøng,
moät soá chaát phuï gia vaø vaät lieäu phuï khaùc. (Malt laø nguyeân lieäu
ñöôïc cheá bieán töø luùa maïch naåy maàm vaø ñöôïc saáy khoâ. Hoa
Houblon, coøn goïi laø hoa bia, laø loaïi nguyeân lieäu ñöôïc cheá bieán
töø moät loaïi caây thaân daây leo, moïc thích hôïp ôû caùc vuøng oân ñôùi)
Ngaønh bia Vieät Nam ñaõ coù lòch söû ra ñôøi vaø phaùt trieån treân
- 100 naêm, vôùi söï xuaát hieän cuûa nhaø maùy bia Saøi Goøn vaø nhaø maùy
bia Haø Noäi vaøo cuoái theá kyû XIX, ñaàu theá kyû XX. Ngaønh bia Vieät
Nam, phaùt trieån ñeán ngaøy nay coù 469 cô sôû saûn xuaát treân khaép
caû nöôùc, trong ñoù coù 6 cô sôû bia coù voán ñaàu tö cuûa nöôùc ngoaøi, 2
cô sôû bia quoác doanh Trung öông, coøn laïi laø caùc cô sôû bia ñòa
phöông.
1.1.2 Vò trí cuûa ngaønh bia ñoái vôùi neàn kinh teá Vieät
Nam:
Ngaønh bia Vieät Nam coù vò trí raát quan troïng ñoái vôùi neàn
kinh teá, theå hieän qua caùc khiaù caïnh sau :
Ngaønh bia coù toác ñoä taêng tröôûng nhanh, thaät vaäy, soá lieäu
trong phaàn thöïc traïng ngaønh bia cuûa döï aùn qui hoaïch toång theå
ngaønh röôïu bia nöôùc giaûi khaùt vaø bao bì ñeán naêm 2020 theå hieän
nhö sau : Naêm 1987, saûn löôïng bia caû nöôùc ta môùi ñaït coù 84,5
trieäu lít, naêm 1992 leân 169 trieäu lít, naêm 1997 leân ñeán 669 trieäu
lít vaø naêm 2000 laø 723 trieäu lít. Ñeán naêm 2002, saûn löôïng toaøn
ngaønh chöa coù soá lieäu thoáng keâ, caùc coâng ty bia lieân doanh vaø
bia 100% voán nöôùc ngoaøi saûn xuaát ñaït toång saûn löôïng 217 trieäu
lít/naêm, rieâng Coâng ty Bia Saøi Goøn ñaõ saûn xuaát ñaït saûn löôïng
256 trieäu lít.
Toác ñoä taêng tröôûng saûn löôïng cuûa ngaønh qua caùc naêm nhö
sau :
Töø naêm 1991-1992 taêng bình quaân laø 26.62%
Töø naêm 1993-1994 taêng bình quaân laø 44.30%
Töø naêm 1995-1996 taêng bình quaân laø 17.00%
Töø naêm 1997-1998 taêng bình quaân laø 10.00%
Töø naêm 1999-2002 chöa coù soá lieäu thoáng keâ.
- Ngaønh bia laø ngaønh ñaõ ñöôïc ñaàu tö cô sôû vaät chaát lôùn, laø
caùc doanh nghieäp coù nguoàn voán lôùn trong neàn kinh teá.
Löôïng voán ñaõ ñaàu tö vaøo ngaønh bia theå hieän ôû baûng sau :
Baûng 1 : Tình hình ñaàu tö vaøo coâng nghieäp Bia
Ñôn vò : trieäu ñoàng
TT Loaïi doanh nghieäp Soá löôïng Voán ñaàu tö
1 Bia QD Trung Öông 2 447.643
2 Bia lieân doanh vaø 100% voán 6 3.765.753
nöôùc ngoaøi
3 Bia ñòa phöông (QD, CP vaø tö 461 1.235.891
nhaân)
Coäng 469 5.449.287
Nguoàn : baùo caùo cuûa caùc ñòa phöông vaø cô sôû saûn xuaát bia
Toång voán 5.449.287 trieäu ñoàng ñaõ ñöôïc ñaàu tö vaøo ngaønh
coâng nghieäp bia laø moät taøi saûn lôùn cuûa neàn kinh teá, vì thieát bò
ngaønh bia thöôøng coù giaù trò lôùn. Ñeán naêm 2002 rieâng Coâng ty
Bia Saøi Goøn ñaõ coù löôïng voán lôùn treân hai ngaøn tyû ñoàng.
Ngaønh bia laø ngaønh hoaït ñoäng coù hieäu quaû, ñoùng goùp lôùn
cho ngaân saùch nhaø nöôùc.
- Soá lieäu tình hình noäp ngaân saùch naêm 1997 -1998 theå hieän
theo baûng sau:
Baûng 2 : Tình hình noäp ngaân saùch naêm 1997 - 1998 cuûa ngaønh
Bia Vieät Nam
Ñôn vò tính : trieäu ñoàng
T
T Loaïi doanh Naêm 1997 Naêm 1998
nghieäp Doan Lôïi Noäp Doanh Lôïi Noäp
h thu nhuaä ngaân thu nhuaä ngaân
n saùch n saùch
1 Bia QD trung 2.264. 445.6 1.209. 2.521.0 464.3 1.326.7
öông 162 91 000 42 69 21
-Cty Bia Haø Noäi 394.0 87.00 223.0 419.62 62.26 244.59
00 0 00 5 9 2
-Cty Bia Saøi 1.870. 358.6 986.0 2101.4 402.0 1.082.
Goøn 162 91 00 17 73 129
2 Bia lieân 2.257. - 1.034. 2.618.1 1.199.4
ñoanh& 100% 310 64.11 402 20 40
VNN (6 cô sôû) 5
Trong ñoù LD 1.471. 50.00 669.9 1.743. 59.00 793.42
Bia VN 730 6 80 157 0 1
3 Bia ñòa phöông 1.077. - 295.0 1.163. 349.34
150 72.01 00 160 2
5
Toång coäng 5.598. 309.4 2.538. 6.302.3 2.875.5
662 83 000 22 03
- Nguoàn: baùo caùo cuûa caùc ñòa phöông vaø cô sôû saûn xuaát bia
Nhö vaäy, ngaønh bia laø ngaønh coù ñoùng goùp lôùn cho ngaân
saùch nhaø nöôùc, moãi naêm treân 2.500 tyû ñoàng. Naêm 2000, ngaønh
bia noäp ngaân saùch nhaø nöôùc laø 2.717 tyû ñoàng. Trong ñoù, bia QD
Trung öông chieám tyû leä 51%, bia lieân doanh & 100% voán nöôùc
ngoaøi chieám 38% vaø coøn laïi bia ñòa phöông chieám 11%.
Bieåu ñoà : Möùc ñoùng goùp ngaân saùch naêm 2000
Bia §Þa ph-¬ng
11%
Bia QD Trung
-¬ng Bia Liªn doanh
51% & 100 % VNN
38%
Tæng nép ng©n s¸ch cña c¸c doanh nghiÖp 2,717 tû ®ång
Nguoàn: baùo caùo cuûa caùc ñòa phöông vaø Toång cuïc Thueá
Ngaønh bia ñaõ goùp phaàn giaûi quyeát coâng aên vieäc laøm cho
neàn kinh teá, thuùc ñaåy caùc ngaønh saûn xuaát khaùc cuøng phaùt trieån.
Toaøn ngaønh bia hieän coù hôn 17.500 ngöôøi laøm vieäc taïi caùc cô sôû
saûn xuaát bia treân caû nöôùc. Ngoaøi ra, ngaønh bia coøn taïo coâng aên
vieäc laøm cho haøng vaïn ngöôøi cuøng tham gia vaøo caùc hoaït ñoäng
cung öùng, dòch vuï cung caáp cho ngaønh bia vaø tieâu thuï caùc saûn
phaåm cuûa ngaønh bia. Ñoàng thôøi, ngaønh bia cuõng taïo ñieàu kieän
cho caùc ngaønh khaùc cuøng phaùt trieån nhö noâng nghieäp, cô khí vaø
bao bì …
nguon tai.lieu . vn