Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm : Phần riêng dưới tác động của nhiệt p10
Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm : Phần riêng dưới tác động của nhiệt p10
Quá trình lên men biađược thực hiệnở một phạm vi nhiệtđộ nhấtđịnh khoảng 6÷8oC. Quá trình lên men là giaiđoạn quyếtđịnhđể chuyển hoá dịchđường houblon hoá thành bia dưới tácđộng của nấm men thông qua hoạtđộng sống của chúng. Trong quá trình lên men dung dịch toả ra một lượng nhiệt lớn.