Bài giảng môn học Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm: Chương 2 - Dương Văn Trường

Bài giảng Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm - Chương 2: Các quá trình cơ lý cung cấp cho người học các kiến thức: Quá trình phân chia, quá trình ép, quá trình lắng, quá trình lọc, quá trình li tâm, quá trình phối trộn. Mời các bạn cùng tham khảo. - Quá trình phân chia - Quá trình ép - Quá trình lắng - Quá trình lọc - Quá trình li tâm - Quá trình phối trộn Bài tập Chủ yếu là biến đổi vật lý Yếu tố ảnh hưởng phụ thuộc từng qtcn Tạo sự biến đổi trong vật liệu Nguyên liệu (Phân riêng hệ

Thể loại Tài liệu miễn phí Hoá dầu

Số trang 49

Ngày tạo 8/30/2018 5:46:57 AM +00:00

Loại tệp PDF

Kích thước

Tên tệp

Tải Bài giảng môn học Các quá trình cơ bản trong công ... (.pdf)

Xem mẫu

- Quá trình phân chia
- Quá trình ép
- Quá trình lắng
- Quá trình lọc
- Quá trình li tâm
- Quá trình phối trộn
Bài tập

Chủ yếu là biến
đổi vật lý

Yếu tố ảnh hưởng
phụ thuộc từng
qtcn

Tạo sự biến đổi
trong vật liệu
Nguyên liệu

(Phân riêng hệ
không đồng nhất)

Cơ sở phân loại:
-Động lực của quá trình
-Phương pháp thực hiện
Ép, Lắng, lọc, li
tâm

Bán thành phẩm
hoặc thành phẩm

QUÁ TRÌNH PHÂN CHIA
• Là sự tách các cấu tử có trong một hỗn
hợp thông qua sự khác nhau bởi một hoặc
nhiều tính chất đặc trưng của chúng.
• Phân loại (sorting): dựa theo tính chất vật
lý có thể đo được.
• Phân hạng (grading): dựa vào chất lượng
của thực phẩm.

Mục đích :
- Chuẩn bị
- Hoàn thiện

QUÁ
TRÌNH
PHÂN
CHIA

Biến đổi vật liệu : vật lí

Phương pháp thực hiện : Sử dụng
dấu hiệu phân chia để phân chia
– Theo kích thước
– Theo hình dạng
– Khối lượng
– Tính chất khí động học
– Phân loại theo tính chất từ tính
– Phân loại theo màu sắc

Hiệu suất của quá trình phân loại:

( ac  ad ).B
E
.100, %
ad (1  ad )
Trong đó :
– ac: độ thuần nhất cuối cùng của hỗn hợp chính.
– ađ: độ thuần nhất ban đầu của hỗn hợp chính
– B : tỉ lệ thu hồi hỗn hợp chính.

nguon tai.lieu . vn

Kiến trúc - Xây dựng Tự động hoá Điện - Điện tử Kĩ thuật Viễn thông Cơ khí - Chế tạo máy Năng lượng Hoá dầu Hoá học Sinh học