Xem mẫu
- 100 triệu đồng có làm
nên nghiệp lớn?
- Nếu chưa có đủ tiền và kinh nghiệm để “làm lớn” trong nghề cafe, lựa chọn
“lướt sóng” quán mang lại vốn kinh nghiệm và tài chính quý báu để chuẩn bị
cho sau này.
100 triệu đồng có làm nên nghiệp lớn?
Ai đang kinh doanh sang nhượng quán?
Khi bài viết trước được đưa ra, không ít người đã rất ngạc nhiên về việc hóa
ra trong xã hội đang tồn tại một nghề để kiếm tiền như vậy: chuyên sang
nhượng quán cafe. Nghề này dù được đề cập đến rất ít trên báo chí nhưng trên
thực tế nó đã xuất hiện cách đây khoảng 6 năm và lên đỉnh cao cực thịnh
khoảng 3 năm trước đây.
Tất nhiên khi có quá nhiều người tham gia vào thị trường, hoạt động kinh
doanh khó khăn hơn rất nhiều. Ban đầu, nhiều “tay mơ” cũng có thể kiếm
được bộn tiền, thế nhưng ở thời điểm kinh tế khó khăn, không nhiều người dể
mở hầu bao hay muốn kinh doanh và thực tế người dân bây giờ cũng đã khôn
- ngoan hơn, làm được nghề không hề dễ dàng.
Để làm được nghề, chắc chắn người làm phải có chút hiểu biết về nghề cafe
cũng như đã quen thuộc với cách thức làm sao để quảng cáo và thuyết phục
khách mua lại quán của mình.
Thực tế cho thấy chủ yếu dân trong nghề cafe và một số người có mối quan
hệ với người làm cafe hoặc chút ít hiểu biết về nghề này tham gia làm.
Chính nhiều chủ quán cafe sau khi đã đưa được quán của họ đi vào ổn định và
mang lại doanh thu đều lại muốn tận dụng thời gian rảnh rỗi và thử sức mình
bằng cách đi kiếm mặt bằng mới, sang sửa, đưa nó vào ổn định trong khoảng
vài tháng và sau đó bán lại kiếm lời.
Anh Lâm, chủ một tiệm cafe lớn tại khu đường Nguyễn Chí Thanh, cho biết
trong khoảng 2 năm sau khi quán riêng của anh ổn định, việc đi kinh doanh
mặt bằng cafe mới trở thành một thú vui của anh. Chỉ trong 2 năm đó, anh đã
sang sửa và bán lại đến khoảng 7,8 quán, nguồn tiền thu về cũng không dưới
trăm triệu đồng, và theo anh cho biết, làm thêm kiếm ít tiền trà thuốc cho vui
với bạn bè.
Cũng có không ít nhân viên văn phòng, phiên dịch viên (ví như chị Đức trong
bài viết trước), hướng dẫn viên có chút hiểu biết về nghề thử sức và có được
thành công nhất định. Dù vậy, để kinh doanh tốt được một mặt hàng, hiểu biết
về sản phẩm và chiến lược tiếp thị một cách tường tận kèm chút may mắn vẫn
giúp đảm bảo mang lại nhiều thành công.
- Tại sao hình thức sang nhượng quán cafe trở nên phổ biến?
Độc giả chắc chắn sẽ đặt câu hỏi: tại sao người ta chỉ hay sang nhượng quán
cafe hay nói cách khác là “lướt sóng” loại hình quán này mà không phải quán
kinh doanh các mặt hàng khác, quán ăn, cửa hàng quần áo? Mọi chuyện thực
đơn giản, nó nằm ở cách thức vận hành một quán cafe.
Hãy bắt đầu từ việc tìm mặt bằng. Kinh nghiệm cho việc tìm mặt bằng sẽ
được nói đến ở phần sau. Khi đã tìm mặt bằng xong, việc trang trí hoàn toàn
có thể thuê với chi phí khá rẻ. Hiện đang tồn tại một đội quân đông đảo rất
nhiều sinh viên các trường kiến trúc và công ty nội thất sẵn sàng phụ trách
phần trang trí với cái giá chỉ 3 đến 5 triệu để biến cái quán thành “coi được”.
Tiếp đến quá trình mua quầy bar, đồ dùng để bán cafe. Với loại hình kinh
doanh “lướt sóng” quán cafe, người làm làm chỉ tập trung chủ yếu vào loại
quán có giá bán khoảng dưới 150 triệu và tiền nhà không cao, mặt bằng
không quá lớn để tránh lỗ nặng. Điều đó đồng nghĩa với, đối tượng khách
hàng hướng tới chủ yếu là khách hàng bình dân chỉ có nhu cầu thưởng thức ở
mức vừa phải, họ cần một chỗ ngồi nhiều hơn.
Và như vậy cũng có nghĩa, đồ dùng để chuẩn bị làm sao cho quán vận hành
tốt không phải quá phức tạp và tốn kém. Tính toán của rất nhiều người đã
sang nhượng quán thành công cho thấy toàn bộ dụng cụ làm và phục vụ
khách như cốc, tách, ly, bình lắc, dao, máy xay, nguyên liệu, phụ gia để khởi
đầu với quán bình dân không quá 5 triệu.
Hơn nữa, trừ hoa quả, còn lại mọi đồ bán cafe như chè, cacao, café, siro, rượu
- nếu để cũng không hỏng giống như hàng ăn và tất nhiên không đối đầu với rủi
ro lỗi mốt như hàng quần áo. Quan sát của người viết cho thấy đã có nhiều
quán qua tay đến 6 chủ trong 1 năm mà đồ mua mới ban đầu gần như vẫn
nguyên!
Làm sao để khởi đầu?
Trước tiên phải khẳng định một quán cafe dễ bán lại để sinh lời cũng là một
quán cafe có tiềm năng kinh doanh tốt, nếu không đủ khả năng nhân lực, tài
chính duy trì quán lâu dài để kinh doanh cho mình, bạn làm trước bán lại
cũng đã kiếm được rồi. Vậy tiêu chí và kinh nghiệm để lựa quán cho hai loại
hình này gần như giống nhau hoàn toàn.
Kinh doanh sang nhượng quán cafe bình dân với tổng tiền đầu tư ban đầu chỉ
vài chục triệu đồng (chị Đức trong bài viết trước đầu tư ban đầu mất khoảng
hơn 60 triệu), sau nhiều lần làm, bạn sẽ có một số vốn kha khá và biết đâu khi
đó bạn thừa kinh nghiệm và tài chính để mở một quán cho riêng mình.
Cũng là một loại hình kinh doanh, đồng nghĩa dấn thân vào kinh doanh, khó
khăn không thể tránh khỏi. Một chuyên gia sừng sỏ trong nghề hiện đang làm
việc tại công ty Trung Nguyên phân tích rằng hiện nhiều người trẻ đang rất
quan tâm đến kinh doanh quán cafe, tất nhiên tham vọng của tuổi trẻ rất đáng
để khích lệ, tuy nhiên cuộc chơi không dành cho “tay mơ”. Người làm cần
phải tính toán thật chặt chẽ nếu không thất bại khó tránh khỏi.
Để mở được một quán cafe nói chung (chưa nói cụ thể đến việc để bán lại
quán hay kinh doanh thực sự) người làm cần phải chú ý đến nhiều yếu tố: chi
- phí thuê mặt bằng, chi phí sang sửa quan, tiền điện nước, nhân công, thời gian
hoàn vốn, yếu tố môi trường xung quanh, tính cách chủ nhà và thậm chí một
yếu tố ít ai ngờ đến: nghề nghiệp của con cháu nhà chủ.
Ngoài ra, việc tham khảo ý kiến của những người đi trước và khảo sát thị
trường không thể bỏ qua.
Địa điểm: Nên chọn địa điểm gần cơ quan, công sở, tuyến đường, mặt phố
hay mặt ngõ, có dễ tìm và dễ nhận biết hay không. Cần chú ý đến chỗ để xe,
liệu công an khu vực sở tại có quá khắt khe và có mất nhiều tiền làm luật
không. Bạn cần một thời gian nhất định để lân la tìm hiểu về những vấn đề
này, tất nhiên không được quá lâu bởi nếu không mặt bằng đẹp, phù hợp sẽ
nhanh chóng về tay người khác.
Anh Huy, chủ 2 quán cafe với tiền lãi hàng tháng thu về khoảng hơn 100 triệu
tại khu Ngọc Khánh, đưa ra lời khuyên rằng bạn có thể tìm một địa điểm quán
ăn đã kinh doanh thất bại để kinh doanh quán cafe vì đặc điểm mặt bằng hai
loại hình này có điểm tương đồng.
Chi phí thuê mặt bằng: Bạn phải tính toán sao cho nó vừa với thực trạng mặt
bằng và khả năng tài chính của các bên tham gia. Hợp đồng cho thuê phải tính
đến thời gian hoàn vốn, đối với một quán cafe, tối thiếu phải ký được hợp
đồng từ 3 đến 5 năm và điều khoản ràng buộc khi tăng giá, đòi lại nhà một
cách rõ ràng và hướng đến giải pháp có lợi cho các bên (win – win solution).
Mức phạt khi hủy hợp đồng phải có lợi cho bên thuê đất và nếu trong trường
hợp bắt buộc phải tăng phí thuê thì không được vượt quá 10%.
- Yếu tố môi trường xung quanh: Theo kinh nghiệm của nhiều người đã kinh
doanh cafe, nhìn chung, bạn hoàn toàn có thể thành công ở một địa điểm mà
trước đó chưa từng có quán (nếu bạn thực sự giỏi). Tuy nhiên, nhìn chung,
“buôn có bạn bán có phường” hãy tìm đến một tụ điểm cafe đã có từ trước đó
và cố gắng làm cho mình trở thành thành viên một cộng đồng và sau đó làm
cho mình khác biệt bằng chiêu thức quảng cáo, phục vụ, chất lượng đồ uống
riêng.
Kinh nghiệm mua đồ đạc: Đối với một quán cafe bình dân, bạn có thể tiết
kiệm chi phí. Ở Hà Nội, dân trong nghề café đều rỉ tai nhau một thông tin có
lẽ không nhiều người ngoại đạo biết đến: tìm mua đồ cũ các loại để kinh
doanh quán ở siêu thị đồ cũ của anh Thưởng ở Hải Bối. Anh nổi tiếng trong
giới kinh doanh đồ cũ với giá cả phải chăng và mặt hàng vô cùng đa dạng.
Người ta ví von anh như một ông vua đồ cũ, và hóm hỉnh: “Ông đấy tài lắm,
cái gì ông ấy chả nhặt, cái tăm con cũng nhặt và về ông ấy vẫn bán lại được ra
tiền.”
Tính cách chủ nhà và nghề nghiệp của con cháu chủ nhà: Một điều rất
quan trọng khi bỏ vốn đầu tư là ai cũng sẽ phải cần khoảng thời gian nhất
định để thu hồi vốn và kiếm lời. Tuy nhiên trong nhiều kịch bản, chủ nhà sau
một thời gian thấy khách thuê làm ăn được đã đòi lại để tự kinh doanh.
Vậy hãy lường trước khả năng này bằng cách khéo léo tìm hiểu xem chủ nhà
thực chất làm nghề gì, trình độ học vấn và nghề nghiệp của con cháu chủ nhà
ra sao. Nếu con cháu chủ nhà toàn người thất nghiệp, có thể người thuê mặt
bằng của họ đang trở thành “miếng mồi ngon”, hãy cứ việc xây dựng quán và
uy tín cũng như có lượng khách ổn định, sau một thời gian họ sẽ bằng mọi
- cách hất bạn ra để bạn khỏi kinh doanh.
Việc đó chẳng hề khó, đơn cử, họ sẽ “đi đêm” với một số người để khiến
quán của bạn làm mất phụ tùng xe của khách, làm cho bạn không còn chỗ để
xe, hoặc đơn giản gây khó dễ bằng việc điều chỉnh công tơ điện nước khiến
bạn quá mệt mỏi mà bỏ cuộc.
Lời khuyên cuối cùng: không thành công nào bắt đầu suôn sẻ, nếu thực sự có
chí lớn với nghề, tại sao không chấp nhận học nghề, làm nhân viên trong quán
cafe lớn để học hỏi kinh nghiệm?
Trước khi khởi nghiệp kinh doanh, nếu không có khảo sát, nghiên cứu, bạn
thực chất đang có lối suy nghĩ “sweet” (vị đường ngọt) và có thể sau này sẽ
phải nếm trải thất bại và học bài học “salt” (vị muối mặn).
nguon tai.lieu . vn
