1. Trang Chủ
  2. Công nghệ - Môi trường
  3. Tiểu luận

Tiểu luận

Logic hay luận lý học, từ tiếng Hy Lạp cổ điển λόγος (logos), nghĩa nguyên thủy là từ ngữ, hoặc điều đã được nói, (nhưng trong nhiều ngôn ngữ châu Âu đã trở thành có ý nghĩa là suy nghĩ hoặc lập luận hay lý trí). Logic thường được nhắc đến như là một ngành nghiên cứu về tiêu chí đánh giá các luận cứ, mặc dù định nghĩa chính xác của logic vẫn là vấn đề còn đang được bàn cãi giữa các triết gia. Tuy nhiên khi môn học được xác định, nhiệm vụ của nhà logic học... Quy trình sản xuất bia Quy trình sản

Thể loại Tài liệu miễn phí Công nghệ - Môi trường

Số trang 24

Ngày tạo 8/29/2018 6:32:43 PM +00:00

Loại tệp PPT

Kích thước

Tên tệp

Tải Tiểu luận (.pdf)

Xem mẫu

  1. Quy trình sản xuất bia
  2. Quy trình sản xuất bia qua 3 giai đoạn:  Quy trình ở phân xưởng nấu  Quy trình ở phân xưởng lên men  Quy trình ở phân xưởng chiết.
  3. I. Quy trình ở phân xưởng nấu
  4. Xưởng nấu bia
  5. Nguyên liệu Bao gồm:   Malt Hoa Hupblon. Men, H20, Gạo ( ng«):chiếm 30% dùng để thay thế nhằm giảm giá thành sản phẩm.
  6. Malt  Là một hạt ngũ cốc gọi là lúa mạch (chiếm 70%)  §ược dùng để tạo màu cho bia, với malt bình thường không đủ độ màu vì thế ta thêm malt “ đen” để tăng độ màu
  7. Hoa Hupblon  Dùng để tạo vị đắng cho bia, được bảo quản ở nhiệt độ dưới 10oC để giảm độ mất mát của - axit  Người ta thường dùng hoa để tạo vị đắng cho bia vì hoa có vị đắng nhiều Hupblon bittermiss hơn.
  8. Men  Là chất xúc tác có nguồn gốc prôtêin  Mỗi loại men có một hương vị riêng Trùng mao dùng để lên men bia
  9.  Quá trình đường hoá và lọc:Ở nồi malt tiến hành quá trình đường hoá ở 66oC trong 1 giờ. Sau đó nâng lên 76oC và chuyển qua nồi lọc để tách tất cả các bã malt.Lúc này enzym  - amylase bắt đầu hoạt động.  Quá trình Huplon hóa :được tiến hành tại nồi Hupblon, ở đây lại xẩy ra quá trình đường hóa 1 giờ.  Quá trình ắng trong và làm lạnh:  l Quá trình  sö  này dông thiết bị lắng trong Whirlpool.  
  10. amylase
  11. II.Quy trình công nghệ ở phân xưởng lên men
  12.  Ở phân xưởng lên men xảy ra nhiều quá trình, tất cả các quá trình đều nằm ở thùng lên men. Các thùng lên men bia
  13. Nếu lên men ở nhiệt độ quá cao sẽ xảy ra hiện tượng hỏng men, sẽ làm đục bia. Căn cứ vào nhiệt độ để quy định số ngày lên men. Nhiệt độ càng cao thì tốc độ lên men càng lớn. Khi lượng đường lên men còn lại đạt giá trị không đổi (thường từ 7- 8 ngày) thì ta bắt đầu hạ nhiệt độ (từ 16oC xuống -1,5oC). Trung bình 1 mẻ men có thể sử dụng khoảng 10 lần để lên men bia. Lúc nào độ lên men RDF thấp thì tiến hành thải men.
  14. Sơ đồ quá trình lên men bia:
  15. Quá trình lọc Mục đích của quá trình lọc bia là để loại các tế bào nấm men, các tạp chất... Bia sau khi lên men được gọi là bia non. Bia non tiếp tục đi qua máy lọc khung bản với chất trợ lọc và giấy lọc. Dung dich sau khi lọc được thu hồi gọi là bia trong. Để đo độ trong của bia người ta dựa vào máy đo độ đục.
  16. III.Quy trình công nghệ ở phân xưởng chiết
  17. Xưởng chiết bia
  18. Chai thu hồi được đưa qua máy rửa bằng các băng tải. các băng tải này sẽ đưa chai rửa sạch qua hệ thống đèn soi để thu hồi những chai còn bẫn và chai vỡ và tiếp tục đi qua máy chiết. Sau chai bia khi đã được đóng nắp tiếp tục đi qua hệ thốg thanh trùng ,nhiệt độ được giữ (20- 67oC ) .Bia sau khi được thanh trùng tiếp tục đi qua bộ phận dán nhãn và đưa vào két, các két đóng xong được đưa vào kho. Bia ra lò có nhiệt độ khoảng 36oC. Ở phân xưởng chiết cac quá trình diễn ra liên tục và hầu như là cơ khí hoàn toàn.
nguon tai.lieu . vn
Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học Công nghệ thông tin Kinh tế - Thương mại Tài chính - Ngân hàng Kiến trúc - Xây dựng Điện-Điện tử-Viễn thông Cơ khí - Chế tạo máy Công nghệ - Môi trường Báo cáo khoa học Quản trị kinh doanh Khoa học xã hội Khoa học tự nhiên Nông - Lâm - Ngư Y khoa - Dược