Luận văn tốt nghiệp: Nghiên Cứu Chiết Tách Caffeine Từ Lá Trà Bằng CO2 Lỏng Ở Trạng Thái Siêu Tới Hạn

Luận văn tốt nghiệp BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM Trường Đại Học Bách Khoa Khoa : Công nghệ hóa học Bộ Môn : quá trình và thiết bị CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ******* NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Họ và tên : NGUYỄN CAO MINH MSSV : 60601473 Ngành : MÁY VÀ THIẾT BỊ LỚP : HC06MB 1. Đầu đề luận văn : NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH CAFFEINE TỪ LÁ TRÀ BẰNG CO2 LỎNG Ở TRẠNG THÁI SIÊU TỚI HẠN 2. Nhiệm vụ (Yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu): Tổng quan về trà và các phương pháp chiết. Nghiên cứu chiết tách caffeine từ lá trà. Khảo sát các thông số ảnh hưởng. Tối ưu điều kiện chiết caffeine. Bàn luận và đánh giá. 3. Ngày giao nhiệm vụ luận văn : 15/09/2010 4. Ngày hoàn thành nhiệm vụ : 3/12/2010 5. Họ và tên người hướng dẫn: TS. Lê Thị Kim Phụng Phần hướng dẫn: 100% Nội dung và yêu cầu LVTN đã được thông qua Bộ môn Ngày tháng năm 2010 CHỦ NHIỆM BỘ MÔN (Ký và ghi rõ họ tên) NGƯỜI HƯỚNG DẪN CHÍNH (Ký và ghi rõ họ tên) PHẦN DÀNH CHO KHOA, BỘ MÔN : Người duyệt (chấm sơ bộ) : Đơn vị : ......................................................................................... Ngày bảo vệ : ................................................................................ Điểm tổng kết :.............................................................................. 1 Luận văn tốt nghiệp NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 2 Luận văn tốt nghiệp NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 3 Luận văn tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Trong quá trình tìm hiểu học hỏi để hoàn thành luận văn được giao. Tôi cũng đã gặp rất nhiều vướng mắc trong quá trình tìm hiểu, nhưng được sự giúp đỡ tận tình của giáo viên hướng dẫn cô Lê Thị Kim Phụng , các thầy quản lý phòng thí nghiệm trọng điểm công nghệ hóa và dầu khí cùng một số anh chị cao học đã giúp tôi giải đáp những vướng mắc trong quá trình nghiên cứu để hoàn thành luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô và các anh chị cao học đã giúp đỡ tôi hoàn thành luận văn này. 4 Luận văn tốt nghiệp MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI .................................................................. 8 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ TRÀ ................................................................... 9 1.1 Giới thiệu về cây trà ................................................................................................. 10 1.1.1 Mô tả cây trà .................................................................................................. 10 1.1.2 Phân bố, sản xuất và tiêu thụ ......................................................................... 11 1.2 Phân loại ............................................................................................................... 16 1.2.1 Trà Camellia Sinesis Var Boheat .................................................................. 17 1.2.2 Trà camellia Sinesis Var Macrophulla Sieb .................................................. 17 1.2.3 Trà camellia Sinesis Var Shan ...................................................................... 18 1.2.4 Trà camellia Sinesis Var Assamica ............................................................... 18 1.3 Thành phần hóa lý tính......................................................................................... 19 1.3.1 Nước .............................................................................................................. 20 1.3.2 Hợp chất polyphenol ( tannin) ...................................................................... 21 1.3.3 Caffeine ......................................................................................................... 27 1.3.4 Protein và acid amin ...................................................................................... 28 1.3.5 Hợp chất carbohydrates ................................................................................. 29 1.3.6 Enzym ............................................................................................................ 29 1.3.7 Các chất khác ................................................................................................ 29 1.4 Hoạt tính sinh học của trà .................................................................................... 32 1.4.1 Dược tính trà ................................................................................................. 32 1.4.2 Tác dụng sinh học của catechin .................................................................... 33 5 ... - tailieumienphi.vn