1. Trang Chủ
  2. Công nghệ - Môi trường
  3. Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM VITAMIN E - SELENIUM ĐẾN MÀU SẮC VÀ KHẢ NĂNG GIỮ NƯỚC CỦA QUẦY THỊT HEO part 1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM VITAMIN E - SELENIUM ĐẾN MÀU SẮC VÀ KHẢ NĂNG GIỮ NƯỚC CỦA QUẦY THỊT HEO part 1

Em xin chân thành biết ơn - BAN GIÁM HIỆU TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH - BAN CHỦ NHIỆM KHOA CHĂN NUÔI THÚ Y - Toàn thể QUÝ THẦY CÔ trường đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Đã truyền đạt nhiều kiến thức cho chúng em trong suốt quá trình học tập tại trường, nhất là thầy DƯƠNG DUY ĐỒNG với sự tận tụy Thầy đã tận tình giúp đỡ và hướng dẫn em hoàn thành luận văn tốt nghiệp này.... ÑAÏI HOÏC NOÂNG LAÂM TP. HCM KHOA CHAÊN NUOÂI THUÙ Y LUAÄN VAÊN TOÁT NGHIEÄP KHAÛO SAÙT AÛNH HÖÔÛNG CUÛA VIEÄC

Thể loại Tài liệu miễn phí Công nghệ - Môi trường

Số trang 9

Ngày tạo 8/29/2018 9:05:45 PM +00:00

Loại tệp PDF

Kích thước

Tên tệp

Tải Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ... (.pdf)

Xem mẫu

  1. ÑAÏI HOÏC NOÂNG LAÂM TP. HCM KHOA CHAÊN NUOÂI THUÙ Y LUAÄN VAÊN TOÁT NGHIEÄP KHAÛO SAÙT AÛNH HÖÔÛNG CUÛA VIEÄC BOÅ SUNG CHEÁ PHAÅM VITAMIN E - SELENIUM ÑEÁN MAØU SAÉC VAØ KHAÛ NAÊNG GIÖÕ NÖÔÙC CUÛA QUAÀY THÒT HEO Giaùo vieân höôùng daãn: Sinh vieân thöïc hieän: TS DÖÔNG DUY ÑOÀNG ÑAØM ÑÌNH HIEÁN - 2004 -
  2. LÔØI CAÛM TAÏ Em xin chaân thaønh bieát ôn • - BAN GIAÙM HIEÄU TRÖÔØNG ÑAÏI HOÏC NOÂNG LAÂM TP. HOÀ CHÍ MINH - BAN CHUÛ NHIEÄM KHOA CHAÊN NUOÂI THUÙ Y - Toaøn theå QUYÙ THAÀY COÂ tröôøng ñaïi hoïc Noâng Laâm TP. Hoà Chí Minh Ñaõ truyeàn ñaït nhieàu kieán thöùc cho chuùng em trong suoát quaù trình hoïc taäp taïi tröôøng, nhaát laø thaày DÖÔNG DUY ÑOÀNG vôùi söï taän tuïy Thaày ñaõ taän tình giuùp ñôõ vaø höôùng daãn em hoaøn thaønh luaän vaên toát nghieäp naøy. Em xin chaân thaønh caûm ôn ban giaùm ñoác traïi chaên nuoâi heo PIGFARM TRÍ • COÂNG, cuøng toaøn theå caùc Anh Chò trong traïi chaên nuoâi ñaõ taïo moïi ñieàu kieän thuaän lôïi cho em trong suoát thôøi gian thöïc taäp taïi traïi. Caûm ôn taát caû caùc baïn trong lôùp thuù y 16 ñaõ giuùp ñôõ vaø ñoäng vieân toâi trong suoát • quaù trình hoïc taäp. Moät laàn nöõa em xin ghi nhaän nôi ñaây loøng bieát ôn saâu saéc vôùi taát caû nhöõng coâng ôn cuûa quyù THAÀY COÂ tröôøng ñaïi hoïc Noâng Laâm TP.Hoà Chí Minh vaø ban giaùm ñoác cuøng toaøn theå caùc Anh Chò trong traïi chaên nuoâi heo PIGFARM TRÍ COÂNG.
  3. MUÏC LUÏC Trang PHAÀN I. MÔÛ ÑAÀU....................................................................................................01 1.1. Ñaët vaán ñeà ..............................................................................................01 1.2. Muïc ñích vaø yeâu caàu...............................................................................02 PHAÀN II. TOÅNG QUAN .........................................................................................03 2.1. Vitamin E.................................................................................................03 2.1.1. Khaùi nieäm .............................................................................................03 2.1.2. Coâng thöùc caáu taïo ................................................................................03 2.1.3. Vai troø sinh hoïc vaø caùc trieäu chöùng thieáu ...........................................03 2.1.4. Ñôn vò quoác teá cuûa vitamin E ..............................................................05 2.1.5. Söï haáp thu vaø tieâu hoùa vitamin E ........................................................05 2.1.6. Nhu caàu vitamin E vaø nguoàn cung caáp ................................................ 06 2.2. Selenium.................................................................................................. 9 2.2.1. Khaùi nieäm ............................................................................................. 9 2.2.2. Vai troø sinh hoïc ...................................................................................9 2.2.3. AÛnh höôûng cuûa Selenium trong thöùc aên chaên nuoâi ñeán chaát löôïng saûn phaåm thòt ......................................................................................................... 11 2.2.4. Caùc trieäu chöùng thieáu Selenium .......................................................... 11 2.2.5. Nhu caàu Selenium ................................................................................ 11 2.2.6. Söï töông taùc cuûa vitamin E vaø Selenium ............................................ 12 PHAÀN III. NOÄI DUNG VAØ PHÖÔNG PHAÙP THÍ NGHIEÄM ............................ 13 3.1. Thôøi gian vaø ñòa ñieåm thöïc hieän ñeà taøi .................................................. 13 3.2. Noäi dung thí nghieäm................................................................................ 13 3.2.1. Ñieàu kieän chuoàng traïi thí nghieäm........................................................ 16 3.2.2. Chaêm soùc vaø nuoâi döôõng ..................................................................... 17 3.3. Caùc chæ tieâu vaø phöông phaùp theo doõi .................................................... 17 3.3.1. Maøu saéc cuûa quaày thòt.......................................................................... 17
  4. 3.3.2. Ñoä giöõ nöôùc cuûa quaày thòt.................................................................... 17 3.3.3. Khaû naêng taêng troïng ............................................................................17 3.3.4. Thöùc aên tieâu thuï ................................................................................... 18 3.3.5. Heä soá chuyeån bieán thöùc aên .................................................................19 3.3.6. Tieâu chaûy .............................................................................................. 19 3.4. Tính hieäu quûa kinh teá sô boä ....................................................................19 3.5. Xöû lyù soá lieäu ...........................................................................................19 PHAÀN IV. KEÁT QUÛA VAØ NHAÄN XEÙT ................................................................. 20 4.1. Maøu saéc cuûa quaày thòt............................................................................. 20 4.2. Ñoä giöõ nöôùc cuûa quaày thòt ......................................................................23 4.3. Taêng troïng ..............................................................................................25 4.4. Thöùc aên tieâu thuï ...................................................................................... 27 4.5. Heä soá chuyeån bieán thöùc aên ..................................................................... 28 4.6. Tieâu chaûy .................................................................................................29 4.7. Tính hieäu quûa kinh teá sô boä ....................................................................29 PHAÀN V. KEÁT LUAÄN VAØ ÑEÀ NGHÒ .................................................................... 32 5.1. Keát luaän ................................................................................................... 32 5.2. Toàn taïi...................................................................................................... 33 5.3. Ñeà nghò .................................................................................................... 33 PHAÀN VI. PHUÏ LUÏC ............................................................................................... 34 TAØI LIEÄU THAM KHAÛO .......................................................................................... 36
  5. BAÛNG BIEÅU trang Baûng 1. Nhu caàu vitamin E cuûa moät soá loaøi .............................................................07 Baûng 2. Nhu caàu vitamin E cuûa heo ñang voã beùo ....................................................07 Baûng 3. Löôïng vitamin E thöôøng ñöôïc chæ ñònh duøng cho caùc ñoái töôïng ..............08 Baûng 4. Nguoàn vitamin E töï nhieân ............................................................................09 Baûng 5. Sô ñoà boá trí thí nghieäm ................................................................................ 14 Baûng 6. Thaønh phaàn caùc thöïc lieäu cuûa thöùc aên cô baûn giaønh cho heo thòt ..............15 Baûng 7. Thaønh phaàn hoùa hoïc vaø giaù trò dinh döôõng cuûa thöùc aên cho heo thòt .........16 Baûng 8. Tyû leä hao huït troïng löôïng thòt (%) trung bình ............................................24 Baûng 9. Troïng löôïng bình quaân (kg) cuûa heo thí nghieäm 30 ngaøy ..........................25 Baûng 10. Troïng löôïng bình quaân (kg) cuûa heo thí nghieäm 15 ngaøy ....................... 26 Baûng11. Möùc taêng troïng bình quaân (kg/con) giöõa caùc loâ thí nghieäm ...................... 26 Baûng 12. Taêng troïng tuyeät ñoái (kg/con/ngaøy)...........................................................27 Baûng 13. Thöùc aên tieâu thuï (kg/con/ngaøy) suoát thôøi gian thí nghieäm .......................27 Baûng 14. Heä soá chuyeån bieán thöùc aên (kgTAÊ/kg taêng troïng) ....................................28 Baûng 15. Ñôn giaù 1 kg thöùc aên (ñoàng/kg) cuûa caùc loâ thí nghieäm.............................29 Baûng 16. Chi phí thöùc aên cho 1kg taêng troïng cuûa caùc loâ thí nghieäm .......................30 Hình 3.1: caân heo .......................................................................................................18 Hình 4.1: loâ 1 ñoái chöùng.............................................................................................20 Hình 4.2: loâ 2 boå sung 100 mg vit E – 0,2 mg Se ......................................................21 Hình 4.3: loâ 3 boå sung 150 mg vit E – 0,2 mg Se ......................................................21 Hình 4.4: loâ 4 ñoái chöùng.............................................................................................22 Hình 4.5: loâ 5 boå sung 100 mg vit E – 0,2 mg Se ......................................................22 Hình 4.6: loâ 6 boå sung 150 mg vit E – 0,2 mg Se ......................................................23
  6. TOÙM TAÉT LUAÄN VAÊN KHAÛO SAÙT AÛNH HÖÔÛNG CUÛA VIEÄC BOÅ SUNG CHEÁ PHAÅM VITAMIN E - SELENIUM ÑEÁN MAØU SAÉC VAØ KHAÛ NAÊNG GIÖÕ NÖÔÙC CUÛA QUAÀY THÒT HEO Thí nghieäm ñöôïc thöïc hieän töø ngaøy 5/6/2004 ñeán 5/7/2004 taïi traïi chaên nuoâi heo PIGFARM TRÍ COÂNG. Tieán haønh treân 175 heo thòt ôû 105 vaø 120 ngaøy tuoåi, chia laøm 5 loâ moãõi loâ 35 heo, giöõa caùc loâ coù söï ñoàng ñeàu veà khoái löôïng, löùa tuoåi, giôùi tính. Moät nhoùm 105 heo thòt 105 ngaøy tuoåi (30 ngaøy tröôùc xuaát chuoàng) ñöôïc phaân vaøo 3 loâ goàm loâ 1 ñoái chöùng söû duïng thöùc aên thoâng thöôøng cuûa traïi; loâ 2 thöùc aên ñoái chöùng + 100 mg vitamin E vaø 0,2 mg Selen/kg; loâ 3 thöùc aên ñoái chöùng + 150 mg vitamin E vaø 0,2 mg Selen/kg. Nhoùm thöù hai goàm 70 heo thòt 135 ngaøy tuoåi (15 ngaøy tröôùc khi xuaát chuoàng) ñöôïc phaân vaøo 2 loâ laø loâ 5 thöùc aên ñoái chöùng + 100 mg vitamin E vaø 0,2 mg Selen/kg vaø loâ 6 thöùc aên ñoái chöùng + 150 mg vitamin E vaø 0,2 mg Selen/kg. Cuøng luùc naøy thì heo ôû loâ 1 cuõng ñöôïc caân laïi ñeå laøm ñoái chöùng so vôùi loâ 5 vaø loâ 6. Loâ 1 luùc naøy ñöôïc goïi laø loâ 4. Keát quûa thu ñöôïc cho thaáy vieäc boå sung cheá phaåm vit E – Se vaøo thöùc aên ñaõ laøm maøu thòt ñoû hôn loâ ñoái chöùng roõ reät coù theå nhaän thaáy baèng maét thöôøng; Vieäc boå sung cheá phaåm vit E – Se vaøo thöùc aên ñaõ laøm cho quaày thòt coù khaû naêng giöõ nöôùc toát hôn loâ ñoái chöùng moät caùch roõ raøng; Vieäc boå sung cheá phaåm vit E – Se vaøo thöùc aên laøm cho heo coù xu höôùng aên nhieàu hôn, nhöng laïi khoâng laøm taêng khaû naêng taêng troïng neân heä soá chuyeån bieán thöùc aên taêng leân so vôùi loâ ñoái chöùng vaø vì vaäy boå sung cheá phaåm vit E – Se vaøo thöùc aên ñaõ laøm cho chi phí thöùc aên cho 1 kg taêng troïng cuûa caùc loâ boå sung cheá phaåm cao hôn loâ ñoái chöùng.
  7. Download» Agriviet.com PHAÀN I. MÔÛ ÑAÀU 1.1. ÑAËT VAÁN ÑEÀ Ngaøy nay, ngaønh chaên nuoâi ñöùng tröôùc nhu caàu veà thöïc phaåm thòt, caù, tröùng, söõa … ngaøy caøng taêng cuûa xaõ hoäi. Con ngöôøi luoân ñoøi hoûi caùc saûn phaåm ñoù phaûi luoân ñaït ñöôïc caùc chæ tieâu veà saûn löôïng vaø phaåm chaát. Ngaønh chaên nuoâi chieám moät vò trí raát quan troïng trong ñôøi soáng xaõ hoäi. Noù cuõng ñaõ ñaït ñöôïc söï phaùt trieån vöôït baäc, ñoàng thôøi vieäc chaên nuoâi coøn goùp phaàn laøm taêng thu nhaäp cho ngöôøi daân, caûi thieän giaù trò dinh döôõng trong böõa aên gia ñình vaø naâng cao söùc khoûe coäng ñoàng. Vì vaäy caùc nhaø chaên nuoâi ñaõ vaø ñang thöïc hieän caùc bieän phaùp ñeå ñaït ñöôïc ñieàu ñoù. Hoï khoâng ngöøng tìm toøi caùc phöông caùch môùi ñeå ñaït ñöôïc saûn löôïng vaø phaåm chaát saûn phaåm cao nhaát trong thôøi gian ngaén nhaát vôùi möùc chi phí thaáp nhaát ñeå ñaït ñöôïc hieäu quaû kinh teá. Chaát löôïng thòt heo chòu söï aûnh höôûng phöùc taïp cuaû nhieàu thaønh phaàn lieân quan ñeán dinh döôõng, ñoäc toá thöùc aên, kyõ thuaät vaø caûm tính ngöôøi tieâu duøng. Hôn nöõa nhieàu caùi taùc ñoäng ñeán chaát löôïng coù theå bò aûnh höôûng bôûi caùc yeáu toá phöùc hôïp lieân quan ñeán heo. Töø traïi nuoâi cho ñeán nôi gieát moå cuõng aûnh höôûng ñeán chaát löôïng thòt vaø caùc giai ñoaïn cho ñeán khi tieâu thuï. Moät soá taøi lieäu cho bieát vieäc boå sung cheá phaåm vitamin E - selenium vaøo khaåu phaàn seõ baûo veä ñöôïc maøu saéc ñoû hoàng cho cô, ñoàng thôøi caûi thieän ñöôïc phaåm chaát vaø khaû naêng giöõ nöôùc cuûa quaày thòt, ñaùp öùng ñöôïc thò hieáu cuûa ngöôøi tieâu duøng. Töø thöïc teá treân ñöôïc söï ñoàng yù cuûa khoa Chaên nuoâi Thuù y, boä moân Dinh Döôõng, giaùm ñoác traïi chaên nuoâi heo PIGFARM TRÍ COÂNG vaø söï höôùng daãn taän tình cuûa TS. DÖÔNG DUY ÑOÀNG, chuùng toâi thöïc hieän ñeà taøi: “KHAÛO SAÙT AÛNH HÖÔÛNG CUÛA VIEÄC BOÅ SUNG CHEÁ PHAÅM VITAMIN E - SELENIUM ÑEÁN MAØU SAÉC VAØ KHAÛ NAÊNG GIÖÕ NÖÔÙC CUÛA QUAÀY THÒT HEO”.
  8. 1.2. MUÏC ÑÍCH VAØ YEÂU CAÀU 1.2.1. Muïc ñích Khaûo saùt vaø ñaùnh giaù nhöõng taùc ñoäng cuûa cheá phaåm vitamin E - selenium ñeán maøu saéc vaø khaû naêng giöõ nöôùc cuûa quaày thòt. 1.2.2. Yeâu caàu Tieán haønh thí nghieäm treân heo thôøi gian 30 ngaøy vaø 15 ngaøy tröôùc khi xuaát chuoàng vôùi vieäc boå sung cheá phaåm vitamin E - selenium trong thöùc aên. Thu thaäp soá lieäu ôû töøng giai ñoaïn thí nghieäm, xöû lyù soá lieäu theo phöông phaùp thoáng keâ sinh hoïc. Tính hieäu quûa kinh teá sô boä.
  9. PHAÀN II. TOÅNG QUAN 2.1. Vitamin E 2.1.1. Khaùi nieäm Vaøo naêm 1922 Evans vaø Bishop ñaõ chöùng minh raèng trong thöïc vaät coù chöùa moät loaïi vitamin raát caàn thieát cho quaù trình sinh saûn bình thöôøng ôû chuoät. Evans vaø Emerson ñaõ tìm thaáy vitamin E trong daàu luùa maïch coù taùc duïng chöõa trò chöùng voâ sinh cho luõ chuoät vaøo naêm 1936. Naêm 1938 nhaø hoaù hoïc P. Karrer ñaõ ñieàu cheá ñöôïc vitamin E baèng phöông phaùp toång hôïp. Vitamin E bao goàm 8 phaân töû tocopherol töï nhieân coù tính chaát chung gioáng nhau trong ñoù chaát α - tocopherol laø daïng hoaït ñoäng maïnh nhaát ñöôïc tìm thaáy coù coâng thöùc C25H2502 ñaây laø moät alcolhol. 2.1.2. Coâng thöùc caáu taïo Vò trí carbon soá 6 treân voøng tocopherol bò oxy hoùa thaønh daïng –OH. Hôïp chaát naøy raát nhaïy caûm deã daøng maát hydro ñeå trôû thaønh lieân keát O= vôùi voøng. Nhôø taùc duïng naøy maø noù trôû thaønh chaát choáng oxy hoùa, khi ñoù tocopherol khoâng coøn taùc duïng cuûa vitamin nöõa. Muoán cho vitamin naøy trôû neân beàn vöõng ta cho nhoùm –OH naøy hoùa ester vôùi acid acetic hoaëc palmitic ñeå bieán thaønh tocopherol acetat hay tocopherol palmitat. Chaát naøy coù hoaït tính vitamin E nhöng trong thöùc aên noù khoâng coøn taùc duïng choáng oxy hoùa nöõa. Khi vaøo cô theå noù ñöôïc thuûy phaân thaønh α – tocopherol coù taùc duïng nhö moät chaát choáng oxy hoùa trôû laïi (Döông Thanh Lieâm - Buøi Huy Nhö Phuùc – Döông Duy Ñoàng, 2002). Vitamin E ñöôïc goïi laø chaát choáng oxy hoùa nhöng chính noù laïi deã bò oxy huûy hoaïi vaø chæ beàn vôùi nhieät ñoä ôû moâi tröôøng thieáu oxy vaø aùnh saùng. 2.1.3. Vai troø sinh hoïc vaø caùc trieäu tröùng thieáu Ngöôøi ta ñaõ bieát raát roõ vai troø cuûa vitamin E. - Laø moät chaát choáng voâ sinh: vai troø naøy ñaõ ñöôïc bieát töø laâu, nhöng noù ñöôïc laøm saùng toû trong vaøi thaäp kyû trôû laïi ñaây.
nguon tai.lieu . vn
Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học Công nghệ thông tin Kinh tế - Thương mại Tài chính - Ngân hàng Kiến trúc - Xây dựng Điện-Điện tử-Viễn thông Cơ khí - Chế tạo máy Công nghệ - Môi trường Báo cáo khoa học Quản trị kinh doanh Khoa học xã hội Khoa học tự nhiên Nông - Lâm - Ngư Y khoa - Dược