Được mệnh danh là “hột vàng núi Andes”, diêm mạch không phải là ngũ cốc như lúa, bắp mà là một cây thuộc họ Kinh giới Chenopodiaceae như cải đường, rau êpina. Bên các nước Bôlivia, Peru ở Nam Mỹ, nó được trồng làm thực phẩm từ 3.000 năm nay. Người Inca xem nó như là một cây thiêng liêng, gọi là chiyana mama có nghĩa “mẹ của các loài hột”. Hột nấu ăn như gạo và dùng trong nhiều thực đơn. Lá cũng ăn được như rau. Mời bạn đọc tham khảo bài viết để biết thêm nội dung chi tiết.