Xem mẫu
- KHO
A TRUỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
NÔN KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN
G
NGHI
ỆPNGANH PHỤ NÂM TIÊP HỢP (ZYGOMYCOTINA)
– ̀ ́ ́
TÀI LỚP ZYGOMYCETES
NGU
YÊN
THIÊ
N
NHIÊ
N
́
Nâm Mucor
GVHD: Cô Diêp Nhựt Thanh
̀
Hăng
̣
AN GIANG 09/2013
- Ø
̀ ́
THANH VIÊN NHOM 2
1. ̃ ̀ ̉
Nguyên Hông Thao
2. Phan Thị Thanh Hăng
̀
3. Trân Thị Truc Lan
̀ ́
4. Nguyên Phú Hơn
̃
5. Nguyên Hữu Thiên
̃ ̣
6. Đỗ Đức Thinh
̣
- Mucor
- Lý do chon loai
̣ ̀
́
nâm
̀
Mucor rouxii nay !!!
- TÓM TẮT NỘI DUNG BÁO CÁO
1
2
3
- 1. Giới thiêu
̣
Mucor không có thể giả căn,
cuông bọc bao tử có thể sinh
́ ̀
ra ở bât kì chỗ nao.
́ ̀
Khuân ty Mucor có hai loai:
̉ ̣
(+) và (-) mau trăng phân
̀ ́
nhanh, giông nhau về hinh
́ ́ ̀
thai, khac nhau về sinh ly.
́ ́ ́ ́
Nâm Mucor
- Trong san xuât thường găp nhiêu loai:
̉ ́ ̣ ̀ ̣
Mucor rouxii, Mucor mucedo, Mucor
hydrophilus, …nhưng sử dung phổ biên
̣ ́
trong san xuât rượu ở nước ta là
̉ ́
Mucor rouxii.
Ở̉ Mucor rouxii, ngoai hệ men amylase
̀
con có enzyme rượu hoa nên trong điêu
̀ ́ ̀
̣ ́ ́ ̉
kiên yêm khi, enzyme cua Mucor Mucor rouxii
rouxii có thể biên đường thanh rượu.
́ ̀
- ̣
2. Nôi dung
̣
2.1. Phân loai
•
Lĩnh giới: Eukarya
•
Giới: Fungi
•
Ngành phụ: Zygomycotina
•
Lớp: Zygomycetes
•
Bộ: Mucorales
•
Họ: Mucoraceae
•
Giống, chi: Mucor
•
Loài: Mucor rouxii
- 2.2. Hinh dang, kich thước
̀ ̣ ́
Bao tử nang thường tron,
̀ ̀
đường kinh 60 – 80 µm. Nang
́
trụ 20 – 25 µm. Bao tử tron
̀ ̀
đường kinh 6 – 7 µm.
́
̉ ́ ̀ ́
Khuân ty luc non mau trăng,
già xam nhat. Bao tử nang từ
́ ̣ ̀
Bao tử nây mâm cua Mucor rouxii:
̀ ̉ ̀ ̉ ̀ ́ ̉ ̀
mau trăng chuyên dân sang
a) Kỵ khi: như nâm men đăc biêt có
́ ́ ̣ ̣ mau hơi vang, đỏ xam, đen
̀ ̀ ́
sự hiên diên cua CO2
̣ ̣ ̉
b) Hiêu khí (đủ O2): bao tử nây
́ ̀ ̉ ̀ ̀ ̉ ̣ ́
lam cho mau khuân lac xam
̀ ̣ ̉
mâm cho ra môt khuân ty binh ̀ ̀
dân.
- 2.3. Đặc tính
Mucor rouxii có khả năng thuỷ giai tinh bôt, rượu hoa, lên
̉ ̣ ́
men lactic, ngoai ra có khả năng tao hương cho rượu.
̀ ̣
Amylase cuả
́
Nâm môc ́
́
Nâm men
v Đường v
Saccharomyces
cerevisiae
̣
Tinh bôt Rượu
- Hiên tượng nay rât hay găp trong quá trinh san xuât nâm
̣ ̀ ́ ̣ ̀ ̉ ́ ́
môc bề măt trên môi trường chât răn có tinh bôt, giữ môi
́ ̣ ́ ́ ̣
trường ở nhiêt độ cao 39 – 40 0C.
̣
Mucor rouxii phat triên manh trên môi trường thach, khuân
́ ̉ ̣ ̣ ̉
́ ̀ ́ ̉ ̣
ty phân nhanh nhiêu, không vach ngăn, đa nhân, khuân lac
́ ́ ̀ ́ ̣ ̣ ̣ ́
cao, không nêp nhăn bam vao năp hôp petri. Đăc biêt cuông
bao tử nang phân nhanh không có thứ tự nhât đinh.
̀ ́ ́ ̣
- 2.4. Hinh thức sinh san
̀ ̉
2.4.1. Sinh sản vô tính
́ ̉ ́ ̀ ́ ̀ ̣
Nâm Mucor sinh san vô tinh băng cach thanh lâp
cong mang boc bao tử và bao tử vach day
̣ ̣ ̀ ̀ ́ ̀
(chlamydospore).
Ø
Cong mang boc bao tử: với những bao tử
̣ ̣ ̀ ̀
́ ̣ ̀ ̀ ́ ̣
bât đông hinh thanh trong cai bao hay boc
bao tử.
̀
Ø
Bao tử vach day: trên cac đoan khuân ty
̀ ́ ̀ ́ ̣ ̉
sinh san xuât hiên những tế bao có hinh
̉ ́ ̣ ̀ ̀
Cong mang boc bao tử
̣ ̣ ̀
tron, có mang day bao boc tao thanh bao tử.
̀ ̀ ̀ ̣ ̣ ̀ ̀ với 1 boc bao tử
̣ ̀
Bao tử có khả năng đề khang với điêu kiên
̀ ́ ̀ ̣
bât lợi cua ngoai canh.
́ ̉ ̣ ̉
- 2.4.2. Sinh sản hữu tính
> Boc bao tử
̣ ̀
̣
(+ hoăc -)
Bao tử
̀
̉ ́
Sinh san vô tinh ̣
(+ hoăc -)
̉
> Khuân ty Mucor
̣
(+ hoăc -) >
Bao tử
̀ Tiên giao tử
̀
̣
(+ hoăc -) (-)
>
>
Tiên giao tử
̀
(+)
Boc bao tử
̣ ̀ Sinh san hữu tinh
̉ ́
>
Giao tử
̣
(+ hoăc -)
(-)
>
>
Giao tử
̉
Giam phân (+)
< Bao tử tiêp hợp
̀ ́
̣
(+ hoăc -) <
Sơ đồ sinh san hữu tinh (đông tan) ở Mucor
̉ ́ ̀ ́
- Sơ đồ sinh san hữu tinh (dị tan) nâm Mucor (sharma, 1998)
̉ ́ ́ ́
- ́ ̣
3. Kêt luân
Nấm là loài dị dưỡng, thu nhận thức ăn bằng cách hấp
thu trực tiếp (từ bề măt khuân ty) hay tiết ra enzyme
̣ ̉
amylase phân huỷ tinh bôt.
̣
Khuân ty Mucor rouxii có hai loại (+) và (-). Từ môt
̉ ̣
khuân ty có thể sinh san vô tinh, từ hai khuân ty có thể
̉ ̉ ́ ̉
sinh san hữu tinh theo kiêu tiêp hợp để cho ra bao tử nang
̉ ́ ̉ ́ ̀
đa hach, về sau là cac bao tử nôi sinh.
̣ ́ ̀ ̣
- Cảm ơn Cô và các bạn đã chú ý
lắng nghe !
Nguyễn Hồng Thảo
Phan Thị Thanh Hằng
Trần Thị Trúc Lan
Đỗ Đức Thịnh
Nguyễn Phú Hơn
Nguyễn Hữu Thiện
nguon tai.lieu . vn
