1. Trang Chủ
  2. Ngư nghiệp
  3. Đề cương ôn thi hết học phần: Nuôi trồng thủy sản đại cương

Đề cương ôn thi hết học phần: Nuôi trồng thủy sản đại cương

Đề cương ôn thi hết học phần: Nuôi trồng thủy sản đại cương gồm có những nội dung ôn tập sau: giới thiệu môn học và một số khái niệm dùng trong nuôi trồng thủy sản, đặc điểm sinh học một số loài cá nuôi, quản lý chất lượng nước trong nuôi trồng thủy sản, dinh dưỡng và thức ăn cho động vật thủy sản, sinh sản nhân tạo và ương nuôi cá giống, Kỹ thuật nuôi,... Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 ĐỀ CƢƠNG ÔN THI HẾT HỌC PHẦN MÔN: Nuôi Trồng Thủy Sản Đ

Thể loại Tài liệu miễn phí Ngư nghiệp

Số trang 41

Ngày tạo 8/29/2020 12:08:28 AM +00:00

Loại tệp PDF

Kích thước 0.53 M

Tên tệp

Tải Đề cương ôn thi hết học phần: Nuôi trồng thủy sản ... (.pdf)

Xem mẫu

  1. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 ĐỀ CƢƠNG ÔN THI HẾT HỌC PHẦN MÔN: Nuôi Trồng Thủy Sản Đại Cƣơng by Manh-tydk55 Chƣơng 1. Giới thiệu môn học và một số khái niệm dùng trong NTTS 1. Trình bày tóm tắt các hình thức nuôi trồng thuỷ sản? - Nuôi đơn - Nuôi ghép - Nuôi luân canh - Nuôi kết hợp - Nuôi xen canh 2. Trình bày tóm tắt các phƣơng thức (hệ thống) NTTS? - nuôi quảng canh( nuôi tôm) - nuôi quảng canh cải tiến - nuôi thâm canh - nuôi bán thâm canh( tôm) 3. Kể tên các giai đoạn phát triển của cá, tôm? - thời kì phôi của cá - cá bột - cá hương - cá giống - cá thịt - cá bố mẹ 4. Hệ thống nuôi nào là chủ yếu ở VN hiện nay? - Hệ thống nuôi chủ yếu ở nước ta hiện nay là hệ thống nuôi bán thâm canh - Đặc điểm: sử dụng giống nhân tạo và thức ăn chế biến với diện tích của các ao đầm nuôi ko lớn, nguồn nước cung cấp chủ động, có các trang thiết bị hỗ trợ cho vận hành hệ thống nuôi. Do vậy hệ thống nuôi ngày càng phát triển. - Ưu điểm: Phù hợp với hoàn cảnh kinh tế hiện nay của người dân ở góc độ đầu tư và kĩ thuật canh tác. Hệ thống nuôi này mang lại nhiều thuận lợi trên 1 đơn vị diện tích. Trong hệ thống nuôi này ao thường được xây dựng khá hoàn chỉnh, diện tích ko lớn do đó dễ dàng vận hành, quản lý. - Nhược điểm: Năng suất tuy cao hơn nuôi quảng canh và quảng canh cải tiến nhưng vẫn chưa đạt năng suất tối ưu trên 1 đơn vị diện tích mặt nước. Chƣơng 2. Đặc điểm sinh học một số loài cá nuôi 1. Hình dạng: hình thoi, hình ống, hình dẹt… 2. 2. Các bộ phận trên cơ thể cá - Đầu cá: dẹt theo mặt phẳng, dẹt 2 bên - Miệng cá: miệng trên, miệng dưới, bằng nhau Râu: cơ quan xúc giác - Thân và đuôi cá - Da và vảy cá: có vảy hoặc không (nhiều chất nhờn) Cá vảy, cá da trơn - Màu sắc cá: phù hợp với MT 3. Sự vận động của cá - Vây nhiệm vụ vận động và thăng bằng - Vây lẻ: Vây lưng, vây hậu môn, vây đuôi - Vây chẵn: vây ngực, vây bụng - Sự di động của cá nhở uốn khúc cơ thể, nhờ vận động của vây 1. Cấu tạo và chức năng của bộ máy tiêu hóa - Khoang miệng hầu
  2. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Thực quản - Dạ dày: có dạ dày, không rõ, không có dạ dày - Ruột: chiều dài của ruột phụ thuộc vào đặc điểm dinh dưỡng: cá dữ ruột ngắn, cá hiền ruột dài và ruột cá ăn thực vật ruột dài nhất - Các tuyến tiêu hóa: N/v tiết men tiêu hóa: gan, tụy 2. Quan hệ giữa thức ăn và cấu tạo của bộ máy tiêu hóa - Cá dữ: có dạ dày, ruột ngắn, PT men tiêu hóa Protid: cá quả, cá trê… - Cá ăn động vật phù du; thường sống tầng nước giữa, miệng hướng phía trước hoặc lên trên, dạ dày vừa phải, ruột không dài: cá diếc - Cá ăn động vật đáy: chuyên sống tầng đáy, dạ dày lớn, ruột ngắn, râu phát triển: cá chép, cá trắm đen, cá trê.. - Cá ăn thực vật - TV phù du: ruột nhỏ, dài: cá mè trắng - TV bậc cao: cá trắm cỏ, cá bỗng - Cá ăn mùn bã hữu cơ: có ruột dài, sống đáy: cá trôi, cá chim - Cá ăn tạp: cá chép, rô phi, cá rô đồng - Phân chia trên chỉ mang tính chất tương đối III. Hệ hô hấp - Mang - Cung mang, - Hoạt động của mang 1) Cơ quan hô hấp phụ - Da - Ruột - Cơ quan trên mang - Túi khí - Bóng hơi 2) Cơ quan hô hấp của cá con (cơ quan hô hấp chƣa PT hoàn chỉnh) 3) Cƣờng độ hô hấp; loài, tuổi, MT (hàm lƣợng ô xy, CO2 hòa tan, nhiệt độ nƣớc) V. Sinh trƣởng của cá - K/N tốc độ sinh trưởng - TĐST = W2-W1/t2-t1 - Tăng trưởng chiều dài - Sự liên quan giữa sinh trưởng về chiều dài và trọng lượng: W = aLb (W: trọng lượng cá (g), L: chiều dài cá (cm), a và b là hệ số. b= 3, tốc độ ST - bình thường) - Phương pháp xác định tuổi: theo vảy, xương - Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của cá - Thức ăn: số lượng, chất lượng - Môi trường: Nhiệt độ, ô xy hòa tan.. - Hocmon sinh trưởng và yếu tố di truyền Bài tập: Tính tốc độ sinh trƣởng - Một ao nuôi cá rô phi có DT: 2000 m2 thả cá rô phi với mật độ 3 con/m2, kích cỡ cá thả: 50 g/ - con. Sau khi nuôi 1, 2, 3 tháng Ktra cá đạt trọng lượng TB là 150; 300 và 500 g/con. - Tỷ lệ nuôi sống sau tháng nuôi T1, T2, T3 - tương ứng là 95; 90 và 85% so với số lượng cá thả ban đầu. - Tính tổng tăng trọng của cá trong ao qua từng tháng nuôi và cả giai đoạn? - Tổng trọng lượng cá thả: - 2000 m2 x 3 con/m2 x 50g/con = 300000g = 300 kg - Tổng tăng trọng cá trong tháng nuôi 1 là: - 95% x 6000con x (150-50)g/con = 570 kg - Tổng tăng trọng T2 - 90% x 6000 c x (300-150)g/c = 810 kg
  3. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Tổng tăng trọng T3 - 85% x 6000 c x (500-300)g/c = 1020 kg - Tổng tăng trọng cả 3 tháng = 2400 kg VI. Đặc điểm sinh học của một số loài cá nuôi phổ biến  Cá chép Cá mè trắng  Cá mè hoa Cá trắm cỏ  Cá trôi Cá rô phi  Cá quả Cá chim trắng  Cá trê Cá tra, cá ba sa  Cá giò Cá song (cá mú) I. Cá chép 1. Các dạng hình và sự phân bố của cá chép - Cá chép (Cyprinus carpio) phân bố rộng, xuất hiện ở khắp các nước trên thế giới. - Cá Chép sống chủ yếu trong nước ngọt, cũng sống được ở nước lợ có nồng độ muối thấp. - Có nhiều dạng hình cá chép và màu sắc khác nhau - Hiện nay ở nước ta, bên cạnh cá Chép nhập nội từ Trung Quốc, đã nhập thêm nhiều dòng cá chép chất lượng cao ở Châu Âu, đặc biệt là các dòng cá đã được lai - tạo và chọn lọc từ Hungary, góp phần làm phong phú thêm các giống loài cá thả nuôi trong các lọai hình thủy vực. - Việt nam đã phát hiện nhiều dạng cá chép: cá chép bạc, cá chép kính, cá chép trần, cá chép hồng, cá chép lưng gù... - Cá chép lai V1 đang được nuôi phổ biến 1.2. Sự thích nghi của cá Chép với điều kiện môi trƣờng - Cá chép thuộc loài rộng nhiệt - Sống được ở lớp nước bên dưới lớp nước đóng băng vào mùa đông ở Châu Âu đến nhiệt độ cao vào mùa hè ở vùng - nhiệt đới. - Tuy nhiên nhiệt độ thích hợp cho cá chép từ 20 - 28°C - Nhiệt độ dưới 12°C cá chậm lớn, ăn ít và dưới 5°C cá ngừng bắt mồi. - Độ pH thích hợp cho cá sinh trưởng và phát triển là 7 - 8, nhưng cá cũng có thể - sống được trong điều kiện pH từ 6 - 8,5. - Cá cũng sống được ở ao nước tĩnh có hàm lượng oxy thấp, hay sông nơi có nước chảy thường xuyên. 1.3. Sự sinh trƣởng, phát triển và tính ăn của cá Chép 1.4. Đặc điểm sinh sản - Cá chép nuôi ở nước ta thành thục sinh dục sau 1 năm - Cá đẻ tự nhiên trong môi trường nếu đủ các điều kiện sau - Có cá đực và cá cái thành thục - Có cây cỏ thủy sinh hay giá thể làm tổ - Có điều kiện môi trường nước thích hợp - Cá chép đẻ nhiều lần trong năm. Mùa sinh sản tập trung vào các tháng đầu năm và giữa mùa mưa với nhiệt độ từ 25 - 29°C. - Trong sinh sản nhân tạo cá chép sinh sản được quanh năm - Trứng cá chép là lọai trứng dính, cần giá thể trong nước. - Sức sinh sản dao động từ 120.000 - 140.000 trứng/kg cá cái - Số lượng trứng phụ thuộc vào giá thể trong nước. - Số lượng trứng phụ thuộc vào kích cỡ cá cái 2. Cá mè trắng (Hypophthalmychthys molitrix) 2.1. Phân bố - Cá mè trắng Trung Quốc là loài cá đặc trưng của khu hệ cá đồng bằng - Trung Quốc, phân bố chủ yếu ở lưu vực sông Trường Giang, sông - Châu Giang, sông Tây Giang và sông Hắc Long Giang. - Cá mè trắng Trung Quốc được nhập vào Việt nam năm 1964, đã - cho sinh sản nhân tạo thành công và được nuôi rất phổ biến ở nhiều
  4. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - loại hình mặt nước ở nước ta. - Cá mè trắng Trung Quốc cũng - được di nhập vào nuôi ở nhiều nước châu Á, châu Âu, châu Phi... - Trong thủy vực tự nhiên cá phân bố chủ yếu ở tầng mặt và tầng - giữa, hoạt động nhanh nhẹn, hay nhảy cao khỏi mặt nước khi có động. Cá thích sống trong môi trường nước thoáng, rộng, nơi sâu, - hàm lượg oxy cao, nhiệt độ thích hợp cho cá là 22 – 25oC, pH dao động từ 7 - 8. 2.2. Đặc điểm sinh trƣởng - Cá lớn nhanh 2.3. Tính ăn của cá mè trắng - Cá bột sau khi nở 3 ngày có chiều dài 7 – 8 mm bắt đầu ăn thưc ăn bên ngoài. Thức ăn thích hợp cho cá lúc này là động vật phù du kích thước nhỏ hợp cỡ miệng cá. - Sau 4 - 5 ngày, ngoài những thức ăn là động vật phù du, cá còn ăn thêm tảo phù du. - Sau 6 - 8 ngày cá dài 18 –23 mm, cá ăn tảo nhiều hơn, cá dài 30mm trở lên ăn thức ăn như cá trưởng thành. - Khi trưởng thành cá ăn thực vật phù du là chính, ngoài ra còn ăn thêm động vật phù du và chất hũu cơ lơ lửng. - Trong ao nuôi cá cũng được cho ăn thêm thức ăn khác như: cám mịn, bột hay sữa đậu nành... 2.4. Đặc điểm sinh sản - Cá mè trắng thành thục sinh dục sau 2 năm, trong điều kiện nuôi tốt có con sau 1 năm đã thành thục. - Cá đực thường thành thục sớm hơn cá cái cả về tuổi và thời gian trong năm. - Mùa vụ sinh sản: tháng 4-5 - Sức sinh sản của cá cái phụ thuộc vào cỡ và tuổi của cá. Sức sinh sản vào khoảng 75.000 - 100.000 trứng/kg cá cái, một cá có thể tham gia sinh sản 4-5 lần/mùa sinh sản. - Trứng cá thuộc nhóm trứng bán trôi nổi, trứng lơ lửng trong nước nhờ dòng nước chảy. Thời gian trứng nở phụ thuộc vào nhiệt độ nước. 3. Cá mè hoa - Cá được nhập vào Vn năm 1958 và cho SS nhân tạo thành công năm 1963 - Cá lớn nhanh, tốc độ sinh trưởng phụ thuộc vào mật độ nuôi và chế độ dinh dưỡng - Cá sống chủ yếu tầng nước giữa và tầng nước trên, nơi giàu dinh dưỡng và giàu ô xy hòa tan, cá sống thành đàn. Thức ăn chủ yếu là ĐVPD - Cá thành thục nhưng không có khả năng đẻ trứng trong ao nuôi, trứng cá mè hoa thuộc loại trôi nổi 4. Cá trôi (Indian carp) - Cá được nhập vào VN năm 1982, sau được nhân rộng và nuôi phổ biến 4.1 Tính ăn - Khi còn nhỏ, cá ăn chủ yếu là sinh - vật nhỏ lơ lửng trong nước, Khi trưởng thành cá ăn nhiều loại - thức ăn khác nhau nhưng chủ yếu là mùn bã hữu cơ lắng đọng đáy ao. 4.2 Sinh trƣởng - Cá Trôi Ấn độ có thể nuôi nhiều loại hình thủy vưc khác nhau, do vậy cá có sức lớn khác nhau. 4.3 Khả năng thích ứng với điều kiện môi trƣờng - Cá trôi Ấn độ có khả năng thích ứng tương đối tốt với điều kiện môi trường. Cá có thể sống ở nhiệt độ nước từ 11- 42oC, nồng độ muối thấp như 4 - 5 %o, pH 5,5 cá cũng có thể phát triển nhưng chậm. 4.4. Sinh sản - Cá Trôi Ấn độ nuôi trong ao sau 1 - 2 năm thì mang trứng nhưng không tự đẻ được trong ao. Vì vậy phải dùng biện pháp kích thích nhân tạo để cá đẻ trứng. - Cá có thể đẻ được 2 - 3 lần trong năm - Mùa vụ sinh sản của cá tập trung từ tháng 5 - 9. 5. Cá trắm cỏ: Grass carp (Ctenopharyngodon idellus)
  5. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Loài cá lớn nhanh - Năm 1958, chúng ta nhập cá trắm cỏ từ Trung Quốc, đến năm 1967 đã thành công trong việc sinh sản nhân tạo, cá trắm cỏ - trở thành đối tượng nuôi phổ biến, có ý nghĩa cho các tỉnh miền núi và là đối tượng nuôi lồng chính ở phía Bắc. - Ở Việt Nam, cá trắm cỏ thường phát dục khi đạt 1 - 3 tuổi, cá đực phát dục sớm hơn cá cái, nhưng ở Trung Quốc cá trắm cỏ - lại phát dục muộn hơn. - Nhiệt độ nước thích hợp cho sinh sản 22 - 29oC, lưu tốc nước 1 - 1,7m/s. - Trứng cá trắm cỏ thuộc loại bán trôi nổi, trứng sau khi đẻ xong trôi theo dòng sông và nở thành cá bột. - Sức sinh sản thực tế trong sinh sản nhân tạo là 47.600 - 103.000 trứng / kg cá cái - Cá trưởng thành chủ yếu là ăn TV thượng đẳng 6. Cá rô phi (Tilapia) - Cá rô phi là loài cá dễ nuôi, cá có khả năng thích ứng tốt với sự thay đổi của điều kiện môi trường, - Cá rô phi thích ứng trong nhiều mô hình nuôi khác nhau, - Cá tăng trọng tốt, là đối tượng góp phần cải thiện năng suất và thu nhập cho nông hộ qua các mô hình sản xuất. 6.1. Đặc điểm dinh dƣỡng - Tất cả các loài rô phi đều có tính ăn tạp, tuy nhiên thức ăn ưa thích của rô phi là những sinh vật thuỷ sinh lơ lửng trong nước. Ngoài ra rô phi còn có khả năng sữ dụng trực tiếp những loại thức ăn do con người cung cấp như cám, tấm, các loại rong bèo (bèo tấm, bèo hoa dâu) . Đây là đặc điểm rất thuận lợi cho nghề nuôi cá. 6.2 Đặc điểm sinh trƣởng - Sau một tháng tuổi cá con có thể đạt trọng lượng 2 - 3g/con và sau khoảng 2 tháng tuổi có thể đạt 10-12g/con. - Cá cái sẽ lớn chậm hơn sau khi tham gia sinh sản trong khi đó cá đực vẫn lớn bình thường vì vậy trong đàn cá rô phi thì cá đực bao giờ cũng có kích - thước lớn hơn cá cái. Sau khoảng 5 - 6 tháng nuôi cá rô phi vằn đực có thể đạt 200-250g/con và cá cái có thể đạt 150-200g/con. - Trong hệ thống ao nuôi thâm canh, sau 1 chu kỳ nuôi 6 tháng, trọng lượng cá có thể đạt bình quân 300 – 600 gram/con. Đối với cá nuôi lông sau chu kỳ nuôi 6 – 8 tháng, trọng lượng cá có thể đạt bình quân từ 250 gram – 550 gram/con. Trường hợp cá vượt đàn, trọng lượng cá có thể tăng đến 700 - gram/con. 6.3 Đặc điểm sinh sản - Sau khoảng 4-5 tháng tuổi cá rô phi vằn (O.niloticus) đã tham gia đẻ trứng - Cá rô phi đen chỉ cần khoảng 3 tháng tuổi là đã tham gia sinh - sản. - Cá thường chọn những nơi có mực nước từ 0.3 - 0.6m, đáy ao có ít bùn để làm tổ. - Đường kính tổ đẻ phụ thuộc vào kích cở của con đực. - Sau khi tổ làm xong cá tự ghép đôi và tiến hành đẻ trứng. - Hầu hết các loài rô phi đều đẻ nhiều lần trong năm. - Khoảng cách giữa hai lần đẻ trứng khoảng 20-30 ngày. - Số trứng trong một lần đẻ phụ thuộc vào kích cỡ cá cái, cá càng lớn số trứng đẻ ra trong một lần càng nhiều và ngược lại. - Trung bình một cá cái có trọng lượng 200-250g đẻ được 1000 – 2500 trứng. - Sau khi đẻ xong cá cái ngậm trứng và cá con mới nở trong miệng (cá con được giữ trong miệng đến khi hết noãn hoàng). - Trong thời gian ngậm trứng và nuôi con cá cái không bắt mồi vì vậy cá không lớn, cá chỉ bắt mồi trở lại khi đã giải phóng hết con trong miệng 7. Cá trê (catfish)
  6. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Cá trê đã được nuôi nhiều ở một số vùng Châu Á như Thái Lan, Đài Loan, Ân Độ, Philippines, Trung quốc, Việt nam,... - Cá trê lai đã trở thành một đối tượng nuôi chủ yếu như Thái Lan, năng suất có thể đạt 105 tấn/ha/năm. - Cá trê gồm nhiều loài ở châu Á và châu Phi. - Ở nước ta đang khai thác và nuôi các loài là cá trê Đen (Clarias focus), - Trê Trắng (Clarias batracus), - Trê vàng (Clarias macrocephalus), - Trê phi (Clarias gariepinus) và - Cá trê lai (Clarias macrocephalus female x Clarias gariepinus male). - Hiện nay cá trê lai đang được nuôi phổ biến ở nhiều địa phương trong cả nước. - Các loài cá trê đều có tính chịu đựng cao với môi trường khắc nghiệt như: ao tù, nơi có hàm lượng oxygen rất thấp vì cơ thể cá trê có cơ quan hô hấp phụ gọi là " hoa khế " giúp cá hô hấp được nhờ khí trời và pH thấp (4 - 4.5). - Cá trê có đặc tính ăn tạp, thức ăn chủ yếu là động vật. - Trong tự nhiên cá trê ăn côn trùng, giun ốc, tôm cua, cá, ... ngoài ra trong điều kiện ao nuôi, giai đọan cá con, cá trê ăn - chủ yếu là động vật phù du, giai đọan trưởng thành cá trê còn có thể ăn các phụ phế phẫm từ các trại chăn nuôi, nhà máy - chế biến thủy sản, chất thải từ lò mổ. - Cá lớn nhanh và rất dễ nuôi. - Trong hệ thống nuôi thâm canh ở ao, sau chu kỳ nuôi 4 tháng, nước ao có hàm lượng oxygen thấp, trọng lượng cá có thể đạt bình quân từ 250 - 300 - gram/con. - Riêng đối với cá trê phi, trọng lượng cá có thể đạt đến 500 - 700 gram/con, cá biệt 1 kg/con. - Mùa vụ sinh sản của cá trê bắt đầu vào mùa mưa từ tháng 4 - 9 tập trung chủ yếu vào tháng 5 - 7. Trong điều kiện nuôi ao, cá có thể sinh sản nhiều - lần trong năm (3 - 5 lần/năm). - Nhiệt độ để cá sinh sản tốt từ 25 - 320C. Sức sinh sản của cá trê thấp, sau khi cá đẻ xong, có thể nuôi vỗ tái phát dục khoảng 30 ngày, cá có thể tham - gia sinh sản trở lại. 8. Cá tra, cá basa - Cá tra có tên khoa học là Pangasius hypophthalmus là một loài cá nuôi truyền thống - trong ao của nông dân các tỉnh - ĐBSCL. - Ngoài tự nhiên cá sống ở lưu vực sông Cửu long (Thái Lan, - Lào, Cam-pu-chia và Việt Nam). - Cá có khả năng sống tốt trong điều kiện ao tù nước đọng, nhiều chất hữu cơ, oxygen hòa tan cũng như pH thấp và có thể nuôi với mật độ rất cao (ao nuôi 50 con/m2, bè 90 – 120 - con/m3). - Cá tra là loài ăn tạp. Trong tự nhiên, cá ăn được mùn bã hữu cơ, rễ cây thủy sinh, rau quả, - tôm tép, cua, côn trùng, ốc và cá. - Cá nuôi trong ao sử dụng được các loại thức ăn khác nhau như thức ăn tự chế với các nguyên liệu như cá tạp, cám, tấm, rau muống và thức ăn viên ... - Thức ăn có nguồn gốc động vật sẽ giúp cá lớn nhanh. - Cá tra lớn nhanh khi nuôi trong ao, sau 1 năm nuôi cá có thể đạt trọng lượng 1 - 1,5 kg/con, trong những năm sau cá lớn nhanh hơn. Cá nuôi trong ao có thể đạt đến 25 kg ở cá 10 tuổi. - Cá tra không đẻ tự nhiên trong ao nuôi. Cá tra cũng không có bãi đẻ tự nhiên ở Việt Nam. Cá tra đẻ ở Cam-pu-chia, cá bột theo dòng nước về Việt - Nam - Trong tự nhiên, mùa vụ sinh sản của cá bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 7 hàng năm. Người ta thường vớt cá tra bột trên sông vào khoảng tháng 5 âm lịch. - Hiện nay các trại cá giống có khả năng chủ động sản xuất cá tra bột.
  7. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Sức sinh sản của cá tra dao động từ 139.000 – 150.000 trứng/kg cá cái. Đường kính trứng dao động từ 1.1 - 1.2 mm. - Cá Basa có thể sống ở thủy vưc nước chảy và hồ lớn, thích hợp với nhiệt độ ấm (26 – 32oC), chịu đựng được hàm lượng oxygen dao động từ 3 – 6 - mg/l, pH từ 7 – 8.2. Lưu tốc dòng chảy ở bè nuôi phải luôn nằm trong giới hạn từ 0.2 - 0.3 m/s. - Cá ăn tạp thiên về động vật. Cá lớn nhanh, cá nuôi bè sau 1 chu kỳ nuôi 6 tháng, trọng lượng cá có thể đạt dao động từ 800 gram - 1000 gram/con, và - sau 1 năm, trọng lượng cá đạt trung bình 1.2 kg - 1.5 kg/con. - Mùa vụ sinh sản chính của cá basa thường tập trung vào tháng 2 - 4 và đỉnh cao là tháng 3 hằng năm. Sức sinh sản của cá Basa dao động bình quân từ - 5.000 - 10.000 trứng/kg cá cái, trong đó đường kính trứng của cá thông thường đạt 1.9 - 2.1 mm. 9. Cá quả (Channa striata) - Cá được nuôi nhiều ở khu vực phía nam, do có - sắn nguồn thức ăn, con giống - Phía bắc chủ yếu là cá tự nhiên - Cá quả thuộc loài cá dữ, thức ăn chủ yếu là ĐV - sống - Cá làm tổ (cây thủy sinh) đẻ trứng và bảo vệ cá con mới nở. 10. Cá chim trắng - Đây là loài cá ăn tạp - Cá mới được nhập vào VN năm 1998 - Cá chịu rét kém 11. Cá song (cá mú) - Một đối tượng nuôi biển có giá trị kinh tế cao và đang được nuôi phổ biến 12. Cá giò - Một đối tượng nuôi trong lồng biển ở Cát bà, Hạ - long, Cửa lò, Khánh Hòa. - Cá lớn nhanh, kích cỡ trưởng thành 6-8-15 kg - Năm 2000, Viện TS đã cho SS nhân tạo thành - công Chƣơng 3 . Quản lý chất lƣợng nƣớc trong NTTS Chu trình nƣớc trên trái đất - Dưới tác dụng của To, áp xuất hơi nước trong KK ngưng tụ tạo hạt và rơi xuống. - Nước được lưu giữ dưới dạng băng, tuyết, nước ngầm, nước hồ ao, sông suối rồi chảy ra đại dương - Trên bề mặt trái đất nước bốc hơi vào KK. Tỷ lệ (%) nƣớc trên trái đất - Nước trong đại dương 97,6 - Nước dạng đóng băng 2,1 - Nước ngầm 0,3 - Hồ nước mặn 0,01 - Hồ nước ngọt 0,01 - Hơi nước 0,001 - Nước sông, suối 0,0001 Nguồn nƣớc trong tự nhiên - Nước mặt chiếm ¾ DT trái đất - Dựa vào hàm lượng muối trong nước người ta chia nước bề mặt: - Nước ngọt: nước có hàm lượng muối
  8. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Nước mặn: nước có hàm lượng muối 30 - 40%o - Nước rất mặn: nước có hàm lượng muối > 40%o - Dựa theo tốc độ dòng chảy: - Nước chảy, nước đứng hay sói mòn/lắng đọng - Theo sự đa dạng: - Nhân tạo/tự nhiên - Mặt nước lớn (đầm, hồ)/mặt nước hẹp (ao) - Nước nông/nước sâu - Thành phần và tính chất của nước tự nhiên: - Vị trí địa lý: nước gần bờ, nước ngoài khơi - ĐK thổ nhưỡng: nước đá ong, nước đá vôi - Khí hậu: nước nóng, nước lạnh - Các quá trình sinh học ở trong thuỷ vực và các vùng lãnh thổ xung quanh. - Đối với các loại thuỷ vực, thành phần định tính của các khí hoà tan, các loại muối khoáng, các nguyên tố - vi lượng và các hợp chất hữu cơ tương đối giống nhau, nhưng rất khác nhau về định lượng. Hàm lượng của chúng biến động rất mạnh theo không gian và - thời gian. - Phần lớn đời sống của thủy sinh vật gắn chặt với nước nên các đặc tính lý hóa của nước có ảnh hưởng quyết định đến thủy sinh vật (thành phần, số lượng…). - MT nước không chỉ rộng lớn mà còn có nhiều đặc tính thuận lợi cho sự sống. Chất lƣợng nƣớc trong NTTS - Tiêu chuẩn chất lượng nước trong NTTS - Đảm bảo đủ hàm lượng ô xy hòa tan - Không chứa các chất gây ô nhiễm - Giàu dinh dưỡng - pH thích hợp và ổn định - Độ mặn thích hợp với đối tượng - Các thông số cơ bản để đánh giá chất lượng nước: - Các yếu tố thủy lý: To, màu, mùi, vị và độ trong - Các yếu tố thủy hóa: Các khí hòa tan, các muối dd, các chất hữu cơ, các ion… I. Đặc tính lý học của nƣớc 1. Khối lƣợng riêng cao, độ nhớt thấp: - Giúp sv nổi, di chuyển dễ dàng 2. Khối nƣớc luôn luôn chuyển động • Nguyên nhân: - Tác dụng: di chuyển thức ăn, phân tán các chất thải, di chuyển ô xy, To… 3. Nhiệt lƣợng riêng cao, độ dẫn nhiệt kém - Khối nước trong thủy vực hút nhiều nhiệt, giữ nhiệt, đảm bảo điều kiện nhiệt độ ôn hòa cho thủy sinh vật tạo ra đặc tính lưu giữ nhiệt lớn. - Biến động của nhiệt độ nước luôn nhỏ hơn biến động của nhiệt độ không khí trong cùng điều kiện đảm bảo cho thủy sinh vật ít khi bị sốc nhiệt. 4. Độ tỏa nhiệt và thu nhiệt lớn 1 g nước tạo đá tỏa nhiệt, cá sống dưới lớp đá 1 g nước bốc hơi thu nhiệt, cá sứ nóng 5. Độ hòa tan lớn - Hòa tan các chất vô cơ, hữu cơ, các chất khí.. - Dung môi dinh dưỡng - Phân tán các chất thải 6. Sức căng bề mặt lớn - Giúp một số TSV sống được quanh bề mặt nước 7. Mầu sắc của nƣớc • Nước không màu • Nguyên nhân tạo màu trong nước NTTS:
  9. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Các chất hòa tan - Các chất lơ ửng - SV phù du - Các hợp chất mùn bã hữu cơ • Màu sắc của nước cho biết điều gì? • Xác định màu của nước 8. Mùi và vị của nƣớc 9. Nhiệt độ của nƣớc - Nguồn cung cấp nhiệt cho nước: ASMT, lòng đất, tỏa nhiệt từ các PƯ trong nước - Quy luật biến thiên To theo ngày, mùa, tầng nước - Hiện tượng đối lưu và phân tầng nước - Ngưỡng chịu đựng nhiệt độ - Khoảng To thích hợp: ĐVTS vùng ôn đới, nhiệt đới - Ảnh hưởng của To đến sinh trưởng, sinh sản, phát sinh dịch bệnh - Cách khắc phục hiện tượng To không thích hợp - Đo To nước 10. Độ trong - Nước đục do đâu? - Ảnh hưởng của nước quá đục - Ảnh hưởng của nước quá trong - Độ trong nào là phù hợp - Cách đo độ trong - Cách khắc phục khi độ trong không phù hợp với NTTS  Các yếu tố ảnh hƣởng tới nguồn nƣớc:  Oxi hòa tan Oxi hòa tan trong nước là 1 trong những yếu tố cơ bản quan trọng nhất trong chất lượng nước cho động vật thủy sản. khí oxi hòa tan có vai trò hết sức quan trọng với các thủy vực. Hầu hết đvts lấy oxi từ nước ,mặc dù có 1 số loài lấy oxi từ kk như cá quả, cá rô đồng. Những cá thể này có thể sống 1 thời gian ngắn trên cạn, nhưng chúng dễ bị nhiễm bệnh trong điều kiện nước chứa hàm lượng oxi quá thấp trong thời gian dài Hàm lượng oxi hòa tan bão hòa trong nước chịu ảnh hưởng của 3 yếu tố chính: Khi tăng nhiệt độ, hàm lượng oxi hòa tan giảm Lượng oxi hòa tan ở áp suất thấp Ở cùng nhiệt độ thì nước ngọt có lượng oxi bão hòa cao hơn nước mặn. * Các yếu tố mt khác ảnh hưởng tới oxi hòa tan trong nước: Thực vật thủy sinh nở hoa Sự hiện diện các chất khử Fe 2+ nitrit Các chất hữu cơ  Nhu cầu oxi hòa tan của các loài cá khác nhau thì khác nhau.  Ảnh hưởng của oxi hòa tan thấp đến ĐVTS Trong nước nuôi đvts có lượng oxi hòa tan thấp làm cho cá, tôm giảm ăn dẫn đến chậm lơn, thiếu oxi gây biến dạng cơ thể ( môi cá mè) và tiêu tốn nhiều thức ăn cho 1kg tăng trọng khi thiếu quá nhiều có thể gây chết ĐVTS  Nito - Nito có nguồn gốc trong kk có thể tìm thấy ở nhiều dạng N2,NH3,… Nito chứa yếu tố quan trọng trong ao nuôi được coi như nguồn dinh dưỡng quan trọng cho sự ptr của thực vật thủy sinh. - Nguồn gốc thứ 1 của nito là các muối đạm hòa tan trong nước - Nguồn gốc thứ 2 của nito là sự phân giải các chất hữu cơ, xác sinh vật - Chất hữu cơ có đạm ->NH4+ -> NO2-NO3- - Cách giảm nito trong nước là nuôi ít số lượng, giảm mật độ bón phân, thức ăn, đảm bảo đủ lượng oxi hòa tan trong ao nuôi.
  10. Thạch Văn Mạnh TYD-K55  Độ Axit và độ kiềm trong nƣớc. a. pH - pH là chỉ tiêu hóa học đầu tiên ảnh hưởng đến các hợp chất khác. pH của nước được đo dựa nào nồng độ ion H+ - Nước tự nhiên: Nước mặt : sông hồ, ao, thường có pH = 7-7,8 - Nước ngầm mang tính axit nhẹ: có pH = 6-7 - Chỉ tiêu cho phép: nước kiềm hay axit đều ảnh hưởng đến đời sống đvts - Có nhiều yếu tố độc hại của axit ảnh hưởng đến cá - CO2 tự do cao làm tăng độ độc của axit - Ca++,Mg++,… ảnh hưởng cơ bản của axit là phá vỡ cân bằng ion của cá. Do vậy việc tăng nồng độ các ion này giúp cá tránh khỏi tác hại của axit. Ca++ đặc biệt quan trọng. Nguồn gốc tạo pH trong nước - Do thành phần của đất nền đáy - Do nước ngầm chảy qua vùng núi đá vôi, nước thải công nghiệp và nước sinh hoạt. Xử lý nước kiềm: - Dùng vôi: cung cấp Ca++ để chống ảnh hưởng của axit - Dùng muối: để trung hòa axit Ảnh hưởng của nước kiềm: pH thích hợp hầu hết các loài cá là từ 6-9 . Ngoài khoảng này đều ko thích hợp cho sự phát triển và sinh trưởng của cá. Sự thích ứng pH còn phụ thuộc vào loài và kích thước loài. Ảnh hưởng độc trực tiếp lên cá là pH kiềm. Khi pH >9 ảnh hưởng độc đến hầy hết các loài cá. Cá nhiễm độc kiềm mang trắng đục.  Carbon Dioxide (CO2) - CO2 Là một chất khí hòa tan nhiều trong nước, nhưng chỉ chiếm một thành phần nhỏ trong KK. - CO2 sinh ra do sự hô hấp của ĐTV, do sự phân hủy của mùn bã hữu cơ - Nồng độ CO2 trong hầu hết nguồn nước là thấp - Trong nước: CO2 + H2O - HCO3- + H+ - CO2 làm cho nước có tính a xít yếu - Trong nước CO2 tồn tại ở 3 dạng: CO2, HCO3-, CO32-. - Dạng nào nhiều, ít còn phụ thuộc pH. - Chỉ ở dạng CO2 là độc cho ĐVTS - CO2 có thể đạt mức cao trong các trường hợp sau: - A xít trong nước ngầm - Trong ao có nhiều tập đoàn phù du sinh vật: tảo tàn, vào ban đêm và ngày âm u do quá trình hô hấp của TVPD. - Ao có nhiều chất hữu cơ - Vận chuyển cá - Sau khi dùng thuốc diệt cỏ - Xử lý CO2 trong nước - Sục khí (quạt nước) mạnh để tống thoát CO2 - Nâng pH = Ca(OH)2 - Điều chỉnh tập đoàn SVPD và các chất hữu cơ lơ lửng bằng cách điều chỉnh mật độ thả, thức ăn và bón phân. - Thiết kế ao tốt: ao nông, thoáng là ít chịu ảnh hưởng của vấn đề CO2 hơn ao sâu khuất.  Độ kiềm (Alkalinity) - Độ kiềm thể hiện nồng độ bazơ trong nước và khả năng của nước chấp nhận a xít. - Trong hầu hết các nguồn nước độ kiềm được thể hiện: HCO3- và CO32- - Xuất hiện nước kiềm: thường chỉ xảy ra ở vùng giàu canxi, silic, tảo nở hoa, ô nhiễm từ nước mềm và công nghiệp rượu bia. - Nước có độ kiềm thấp (< 20 mg/l CaCO3) khả năng đệm rất thấp và có pH dao động ảnh hưởng đến cá. - Ao có độ kiềm thấp có su hướng cho năng xuất thấp hơn.
  11. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Nhưng ao có độ kiềm quá cao (> 300 mg/l CaCO3) có thể không sản xuất được vì sự giới hạn của CO2 sẵn có ở mức cao. - Độ kiềm cho phép từ 20-300 mg/l CaCO3. - Ao có độ kiềm thấp có thể khắc phục bằng biện pháp bón vôi - Độ kiềm cao có thể dùng a xít HCl hoặc H2SO4 (lý thuyết, ít thấy dùng)  Độ cứng - Độ cứng trong nước do các cation KL trong đất: Ca2+, Mg2+ - Nồng độ độ cứng là giống với độ kiềm tổng số trong hầu hết các nguồn nước - Trong hầu hết các nguồn nước độ kiềm là quan trọng hơn độ cứng - Độ cứng cao hơn 20 mg/l CaCO3 được xem là thích - hợp cho SX và sẽ giúp bảo vệ cá chông slại ảnh hưởng có hại của sự thay đổi pH và ion KL - Độ cứng tổng số có thể được nâng lên thông qua việc dùng vôi.  Sulphua hydro (H2S) - Cơ chế: H2S chiếm đoạt ô xy huyết làm con vật chết - ngạt, đồng thời tác động lên hệ TK làm con vật bị tê liệt  Lân PO43- (phốt phát) - Hợp chất lân hòa tan trong nước chủ yếu: PO43-, HPO42-, H2PO4- - Nguồn gốc của phốt phát thường ngấm từ đất, từ quá trình phân hủy mùn bã hữu cơ, cũng có thể do con - người bón vào đất, nước - Trong nước PO43- chiếm 0-1,0 mg/l - Các vùng nuôi cá được chăm bón PO43- thường cao hơn, nếu > 1mg/l thể hiện nước phì dưỡng (tảo nở - hoa) - Trong nuôi cá PO43- thường được duy trì ở mức 0,5 mg/l.  COD và BOD COD: Chemical O xygen Demand BOD: Biological Oxygen Demand - Sự tiêu hao ô xy trong thủy vực tự nhiên và trong ao nuôi ĐVTS - Quá trình hô hấp của TSV - Quá trình biến đổi các chất hữu cơ (biến đổi hóa học và sinh học) - COD thích hợp cho nuôi cá: 10-20 mg O2/l - Nếu COD < 5 mg O2/l: thể hiện nguồn nước nghèo dd - Nếu COD > 30 mg O2/l: thể hiện nguồn nước bị nhiễm bẩn - Nếu COD = 20-30 mg O2/l: thể hiện nguồn nước giàu dd - Đối với nước sinh hoạt: BOD5 < 2mg O2/l, nước thường BOD5 = 2-5 mg O2/l, nước nhiễm bẩn ít BOD5 5-10 mg O2/l, nước nhiễm bẩn vừa BOD5 = 10-15 mg O2/l, nước nhiễm bẩn nặng - BOD5 > 15 mg O2/l. - Đối với nước dùng trong NTTS BOD5 thích hợp = 5-10 mg O2/l, nước giàu dd = 10- 15 mg O2/l, và nước nhiễm bẩn hữu - cơ > 15 mg O2/l - Tỷ số BOD/COD > 0,5 chứng tỏ trong thủy vực chứa nhiều hợp chất hữu cơ, hàm lượng BOD cao có chứa nhiều chất phân hủy sinh học lớn - Tỷ số BOD/COD = 0,3 thủy vực chứa ít HCHC và HCHC này khó phân hủy sinh học, không nuôi cá được.  Biện pháp khắc phục khi nước bị nhiễm bản chất hữu cơ - Ngừng ngay việc bón phân hữu cơ, giảm lượng thức ăn, ngăn chặn không cho các chất thải đổ - vào nguồn nước - Thay nước sạch - Tăng cường lượng ô xy hòa tan cho các vực nước: sục khí, quạt nước, phun mưa.. - Sắt (Fe2+, Fe3+)
  12. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Các ion sắt thường tồn tại dưới dạng hydroxit, carbonnat, sunphat, clorua, photphat, tổ hợp các chất mùn. - Sự có mặt của sắt, Mn tạo mùi tanh trong bùn - Các muối sắt làm cho nước có màu nâu - Các muối Fe2+ và Mn có thể kích thích sự phát triển của các loại VSV phân giải sắt và Mn. - Các muối sắt thường tan vào nước dưới dạng ion Fe2+, Fe3+. - Độ hòa tan của các muối sắt tăng khi MT có tính a xít, - còn ở MT kiềm chúng nhanh chóng chuyển thành dạng hydroxyt kết tủa. - Hàm lượng sắt trong nước < 0,1 mg/l không ảnh hưởng gì đến tôm, cá. - Khi hàm lượng sắt trong nước = 0,3-0,5 mg/l chưa có ảnh hưởng đến tôm, cá lớn nhưng đã bắt đầu ảnh hưởng - đến cá bột. - Khi hàm lượng sắt trong nước > 1mg/l có thể gây chết cá hương, cá giống do có hiện tượng kết tủa hydroxyt sắt dưới dạng keo ở mang cá làm ảnh hưởng đến quá - trình hô hấp. - Biện pháp làm giảm lượng sắt trong nước: làm thoáng khí, làm giàn phun mưa để tăng ĐK nước tiếp xúc với ô xy trong KK để sắt tạo kết tủa lắng xuống đáy. - Các KL nặng - Hg, Cd, As, Pb, Cu, Zn, Ni, Cr. Rất độc với cá con và người - Đa số KLN ở dạng muối vô cơ có hại đối với cá do có khả năng tích đọng, trơ và khó phân hủy. - Khi người ăn cá có chứa KLN càng nhiều tích lại dần dần các chất gây độc dẫn đến sinh bệnh - Đa số các KLN có trong nước thải CN như Cr3+, Cr6+ trong công nghệ thuộc da, mạ KL Zn, Cu, Ni (mạ - ghế, xe đạp Xuân hòa). - Nước thải dạng a xít chứa KLN độ độc càng cao như nước thải từ nhà máy pin, phích nước. - Các chất hữu cơ - Các chất HC trực tiếp hay gián tiếp đều có liên quan đến đời sống sinh vật, đều làm thay đổi đặc trưng lý, hóa của thủy vực. - Các chất HC ở trong nước luôn luôn bị phân hủy tạo ra a xít cacbonic, muối khoáng, nitơ, P, S.. - Một số không bị phân hủy tạo ra các hợp chất HC bền vững tồn tại rất lâu trong các vực nước, thường ở - dạng các hợp chất mùn, hoặc tích lũy trong các hợp chất trầm tích - Chất hữu cơ còn là nguồn dd, nguồn năng lượng sinh học rất quan trọng trong các thủy vực.  Một số yếu tố khác - Thuốc bảo vệ thực vật - Vi sinh vật trong nước - Chất lượng nền đáy ao nuôi, cát, bùn… Chƣơng 4. Dinh dƣỡng và thức ăn cho ĐVTS A. Những hiểu biết cơ bản về dinh dƣỡng cá 1. Sự tiêu hoá thức ăn trong cơ thể cá - Thức ăn qua miệng cá và được xử lý cơ học nhờ hệ thống răng. - Miệng cá còn có chức năng giữ mồi - Cá không có tuyến nước bọt (lysozime? – tiêu hóa tinh bột?.. - Quá trình tiêu hoá hoá học diễn ra ở ruột và dạ dày. - Ở dạ dày cá cũng có men pepsin, có hoạt tính cao, được hoạt hóa bởi acid chlohidric, acid này còn có tác dụng làm thức ăn trở nên tơi xốp, dễ tiêu hóa hơn. - Hoạt tính của men pepsin ở cá có hoạt tính mạnh hơn so với động vật có vú. - Các quá trình tiêu hóa protein, lipid, gluxit cũng xảy ra ở phần ruột trước. - Quá trình tiêu hóa lipid ở cá cũng có hình thành hạt misen muối mật.
  13. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Mật cũng đóng vai trò tiết các men tiêu hóa. 2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa ở cá - Khối lượng thức ăn: - Chất lượng thức ăn: - Nhiệt độ: Trong giới hạn cho phép nhiệt độ tăng thì quá trình tiêu hóa của cá cũng tăng. Cá chép 1 tuổi ở 220C tốc độ tiêu hóa gấp 3-4 lần so với ở 20C - Lứa tuổi: Quá trình tăng trưởng của cá (từ lúc cá bắt đầu dinh dưỡng ngoài đến trước thời kỳ phát dục thành thục) tốc độ tiêu hóa của cá tăng. Nguyên nhân là do sự hoàn thịên dần của cơ quan tiêu hóa, hoàn thịên hệ thống các enzim tiêu hóa trong cơ thể cá. - Sự vận động của ruột: Sự vận động của ruột ảnh hưởng lớn tới quá trình tiêu hóa của cá. Ruột cá cũng vận động theo 3 phương thức: dao động, nhào trộn và nhu động. Sự vận động của ruột giúp thức ăn được ngấm đều các men tiêu hóa, tăng tốc độ vận chuyển thức ăn trong ống tiêu hóa. Do quá trình tiêu hóa chủ yếu diễn ra ở phần ruột trước nên tốc độ di chuyển của thức ăn ở đây diễn ra chậm, ở phần ruột sau diễn ra nhanh hơn. - Tốc độ di chuyển của thức ăn trong ống tiêu hóa - Thức ăn di chuyển từ ruột trước đến ruột sau do nhu động ruột. Việc xác định tốc độ vận chuyển thức ăn trong cơ thể cá phần nào được xác định dựa vào cường độ ăn của của cá. Thực nghiệm cho thấy các loại thức ăn tươi có tốc độ di chuyển trong ruột nhanh hơn so với các loại thức ăn khô. Đặc biệt thức ăn tươi đã qua chế biến cơ học bao giờ cũng tốt hơn so với thức ăn khô. Điểm hạn chế của loại thức ăn này là dễ gây ô nhiễm môi trường nuôi. 3. Sự hấp thu các chất dinh dƣỡng trong cơ thể cá - Khác với động vật trên cạn, ngoài khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng qua thành ống tiêu hóa, cá còn có khả năng hấp thu chất - dinh dưỡng qua bề mặt cơ thể. a. Sự hấp thu chất dinh dưỡng qua bề mặt cơ thể - Một số đối tượng cá trong dạ dày không có chứa thức ăn. - Thực tế cũng cho thấy cá có thể nhịn đói trong một thời gian dài mà vẫn duy trì được hoạt động sống bình thường. - Có thể kết luận: chất dinh dưỡng được hấp thụ qua bề mặt cơ thể cá. - Có thể chất dinh dưỡng hòa tan trong nước, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển và là thức ăn cho cá. - Có thể dưới tác dụng của các vi sinh vật các chất dinh dưỡng được phân li trong nước thành các anion và cation, các hoạt động sinh lý của cá sẽ hấp thu được các ion đó. Đặc biệt các nguyên tố khoáng Ca, P… có khả năng thẩm thấu qua bề mặt cơ thể lớn. - Xây dưng các công thức thức ăn trong thủy sản phải chú ý tỷ lệ Ca/P đã thích hợp chưa? Thường tỷ lệ Ca/P là 2/1 hay 3/1 là tốt nhất. b. Sự hấp thu các chất dinh dưỡng qua ống tiêu hóa ở cá và động vật thủy sản - Khả năng hấp thu chất dinh dưỡng qua ống tiêu hóa ở - ĐVTS cao hơn sơ với các loài có xương sống khác. - Sự hấp thu chất dinh dưỡng chủ yếu diễn ra ở phần ruột trước, - Sản phẩm của quá trình hấp thụ là các amino acid tự do, acid béo, đường và vitamin. - Các kiểu hấp thu là thẩm thấu, khuếch tán và vận chuyển tích cực. 4. Một số đặc điểm về dinh dƣỡng cá khác so với động vật ở cạn a. Về dinh dưỡng protein - Cá có nhu cầu protein cao hơn nhiều so với động vật trên cạn do các nguyên nhân sau: - Nồng độ axit amin trong máu cá cao hơn động vật trên cạn từ 3 – 6 lần. - Khả năng hấp thu chất dinh dưỡng nói chung, và protein nói riêng của cá tôt hơn động vật trên cạn, hiệu - quả sử dụng thức ăn cũng cao hơn. - Cá có khả năng chuyển hoá protein thành năng lượng rất tốt. - Khả năng sử dung Hydrat Carbon của cá kém hơn nên cá đòi hỏi nhiều protein hơn để đáp ứng nhu cầu năng lượng. - Nhu cầu năng lượng cho cá ít hơn động vật trên cạn.
  14. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Cá có khả năng thải phần lớn sản phẩm từ quá trình dị dưỡng protein qua mang dưới dạng NH3, từ đó thúc đẩy nhanh tốc độ chuyển hoá protein. - Cá có khả năng hấp thụ một số chất dinh dưỡng không qua đường tiêu hóa. - Các loài cá khác nhau thì nhu cầu protein cũng khác nhau và trong cùng một loài cá thi cá nhỏ có nhu cầu protein - cao hơn cá lớn. - Nhu cầu protein của cá ăn thịt cao hơn cá ăn tạp và ăn cỏ. b. Về dinh dƣỡng năng lƣợng - Cá có nhu cầu năng lượng ít hơn động vật trên cạn: - Cá tiêu tốn ít năng lượng cho quá trình vận động, do - sống trong môi trường nước và cấu tạo cơ thể phù hợp. - Cá không mất năng lượng để tạo urê và axit uric, sản phẩm thừa thải ra ngoài mà không tiêu tốn năng lượng. - Khả năng sử dung Hydrat Cacbon của cá rất kém do cấu tạo ống tiêu hoá ngắn, thiếu một số enzim tiêu hoá, hơn - nữa cá lại không có tuyến nước bọt, dạ dày yếu, ít răng… c. Dinh dƣỡng khoáng Cá có khả năng hấp thụ một số chất khoáng trực tiếp từ môi trường, không qua đường tiêu hoá. - B. Thức ăn cho ĐVTS - B1. Thức ăn tự nhiên - B2. Thức ăn nhân tạo - B1. Thức ăn tự nhiên cho ĐVTS 1. Định nghĩa thức ăn tự nhiên - Thức ăn tự nhiên của ĐVTS bao gồm các nhóm sinh vật ở nước sống cùng ĐVTS. - Phần lớn các sinh vật làm thức ăn cho ĐVTS có đời sống gắn chặt với nước; đó là những vi khuẩn ở nước, tảo, các - động vật giáp xác bậc thấp sống phù du như nhóm râu ngành (Cladocera), chân chèo (Copepoda), luân trùng (Rotifera), các động vật sống ở vùng đáy như giun ít tơ, trai, ốc và cuối cùng phải kể đến các loại cá con, cá, tôm tạp làm thức ăn tự nhiên cho các loài cá dữ. Đây là những sinh vật sống ở nước điển hình. - Một số ít sinh vật thức ăn của ĐVTS sống ở nước một thời gian, (thường là thời gian đầu của quá trình biến thái) đó là ấu trùng muỗi, ấu trùng chuồn chuồn và ấu trùng của nhiều loại côn trùng khác. - Do đời sống của các sinh vật thức ăn gắn chặt với nước nên những tính chất chung của nước và những tính chất riêng của từng loại vực nước có ảnh hưởng - quyết định đến thành phần và số lượng cũng như toàn bộ đời sống của các sinh vật thức ăn, kể cả cá. 2. Tính ăn của các loài ĐVTS nuôi - Mỗi loài ĐVTS nuôi chọn những mồi ăn thích hợp khác nhau có trong vực nước, nói một cách khác, mỗi loài TS có những tính ăn riêng. - Các mè trắng hầu như chỉ ăn tảo, ăn động vật phù du với số lượng không đáng kể. - Cá mè hoa là loài cá điển hình ăn động vật phù du. Hai loài cá này nhờ có cơ quan lọc rất tinh tế ở mang nên đã giữ lại được những sinh vật phù du. - Ấu trùng côn trùng, giun, trai, ốc … là thức ăn tự nhiên thích hợp của cá chép, cá trắm đen. - Cá trắm cỏ, cá bỗng … chỉ ăn cỏ lá, rong, bèo. - Cá trôi ăn mùn bã hữu cơ ở đáy ao hồ. - Những loài cá ăn tạp như cá rô phi, cá diếc, cá chép … rất dễ nuôi vì chúng ăn cả động vật và thực vật. - Nhưng tính ăn riêng biệt của mỗi loài cá nuôi như đã kể trên đây chỉ đặc trưng ở giai đoạn trưởng thành. Ở tất cả các loài - cá nuôi kể trên, kể cả cá dữ như cá quả, cá măng … trong một thời kỳ nhất định sau khi tiêu hết noãn hoàng đều ăn chung một loại thức ăn đó là động vật phù du – những sinh vật nhỏ nhưng có giá trị dinh dưỡng cao.
  15. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Trong nghề nuôi cá, giai đoạn này chính là giai đoạn ương cá bột lên hương. Chính vì vậy, hầu như với tất cả các loài cá nuôi trong giai đoạn này người ta thường áp dụng kỹ thuật chăm sóc, cho ăn như nhau. - Tùy tập tính ăn, bắt mồi của các loài cá nuôi mà người ta chia các loài cá nuôi thành hai loại: - Cá hiền (dinh dưỡng chủ yếu bằng thực vật và động vật không xương sống ở nước) và - Cá dữ (ăn các loài cá khác). - Tùy theo nơi sống của các sinh vật thức ăn tự nhiên, lại có thể phân chia thành cá ăn nổi và cá ăn đáy. - Tuy nhiên những cách phân chia trên cũng chỉ là tương đối vì khi không có thức ăn ưa thích hoặc thiếu thức ăn, một số - loài cá có thể tạm thời thay đổi tập tính ăn vốn có của chúng. 3. Các loại thức ăn tự nhiên và ý nghĩa của chúng a) Tảo - Tảo là nhóm sinh vật thức ăn cực kỳ quan trọng của bất cứ vực nước nào. Chúng là nguồn chủ yếu tạo ra các vật chất hữu cơ trong các vực nước. - Tảo có kích thước nhỏ nhưng khi chúng phát triển mạnh thì nước sẽ có màu đặc trưng của các loài tảo đó. - Phần lớn tảo sống trôi nổi, chúng còn được gọi là thực vật phù du. - Tảo có vai trò đặc biệt quan trọng trong các vực nước, chúng là những sinh vật chủ yếu thải ra oxi do quá trình quang hợp - để chuyển các chất vô cơ trong nước thành các chất hữu cơ của cơ thể. - Tảo còn có khả năng sinh sản rất nhanh, do vậy chúng sống trong nước với mật độ đông đúc. - Tảo có khả năng tổng hợp trong cơ thể mình một sinh khối có giá trị dinh dưỡng cao khi có đủ các muối dinh dưỡng cần thiết. - Ở tảo lượng protein chiếm khoảng 30 – 60% trọng lượng khô. - Đạm có trong cơ thể tảo tương đối đầy đủ acid amin quan trọng và thường được các loài động vật tiêu hoá từ 60 – - 80%, nghĩa là hơn hẳn nhiều loại thức ăn thực vật khác. - Lượng mỡ ở tảo chiếm khoảng 20 – 35% trọng lượng khô. - Lượng đường từ 20 – 40% bao gồm những loại đường kép dễ tan và động vật dễ hấp thụ. - Trong tảo còn có một lượng lớn vitamin C, E, carotin, nhiều chlorophyl, những nhóm phytophyl mà từ đó cho vitamin K. - Với những thành phần trên tảo thuộc nhóm sinh vật thức ăn quan trọng vào bậc nhất và là thành phần thức ăn cơ bản của tất cả các loại vực nước. - Tuy nhiên một số loài tảo có khả năng tiết độc tố (tảo lam, tảo giáp …) có thể gây nguy hại cho cá và môi trường nước, nhất là khi chúng phát triển dày đặc gọi là tảo nở hoa gây thiếu ô xy về đêm và khi tảo tàn chúng phân hủy làm ÔNMT. 3. Các loại thức ăn tự nhiên và ý nghĩa của chúng b) Động vật không xương sống ở nước  Các động vật không xương sống ở nước có hai dạng: - Dạng chuyên sống trôi nổi trong nước (động vật phù du) - Dạng chuyên sống ở đáy các vực nước (động vật đáy).  Chúng là những sinh vật thức ăn có giá trị, giàu chất dinh dưỡng và vitamin cho ĐVTS.  Các chất dinh dưỡng chủ yếu (đạm, mỡ, đường) có trong cơ thể chúng với lượng tốt nhất cho ĐVTS.  Vì vậy chúng là thành phần thức ăn bắt buộc có giá trị nhất của ĐVTS, hoàn toàn không thể thay thế chúng bằng thức ăn nhân tạo. c) Mùn bã hữu cơ - Mùn bã hữu cơ được hình thành trong vực nước do hoạt động sống của các sinh vật và các sản phẩm phân giải của chúng sau khi chết, chủ yếu là nhờ thực vật. - Ở các vực nước ngọt có đến 90% chất hữu cơ thực vật là do tảo đơn bào. Lượng mùn bã hữu cơ ở đây thường rất cao, tập trung nhiều ở ven bờ.
  16. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Những nhiên cứu về bản chất của mùn bã hữu cơ cho thấy đây là một phức hệ sống. - Phần cơ bản của nó vẫn là một giá thể (có thể là vô cơ hay hữu cơ). Nhờ khả năng hấp phụ trên bề mặt giá thể mà tạo - ra một lớp màng chất hữu cơ. Màng này là môi trường tốt cho vi khuẩn, động vật nguyên sinh, luân trùng và tảo. 3. Mối quan hệ giữa các loại thức ăn trong vùng nƣớc  Có thể chia các sinh vật làm thức ăn ở nước làm ba loại: - Các thực vật tự dưỡng là những “sinh vật sản xuất” - Các sinh vật dị dưỡng sử dụng các chất hữu cơ có sẵn, chúng là những “sinh vật tiêu thụ”. Thức ăn của các sinh vật tiêu thụ là thực, động vật và các sản phẩm phân giải khác. - Các sinh vật làm nhiệm vụ phân giải các sinh vật, cả sinh vật sản xuất cũng như sinh vật tiêu thụ và các sản phẩm thải của chúng được gọi là “sinh vật phân huỷ”  Tuỳ theo ý nghĩa của chúng là sinh vật sản xuất, sinh vật tiêu thụ hay sinh vật phân huỷ mà các nhóm sinh vật ở nước được xếp vào các bậc dinh dưỡng khác nhau. • Tuỳ theo chất lượng cũng như quá trình tạo thành sản phẩm trong chu trình chuyển hoá vật chất người ta phân chia thành hai dạng: - Lượng chất hữu cơ dưới dạng thực vật (do thực vật tổng hợp nên từ các chất vô cơ, nhờ quang hợp) được gọi là sức sản xuất sơ cấp. - Lượng chất hữu cơ dưới dạng động vật (do động vật sử dụng các sản phẩm sơ cấp • Sức sản xuất thứ cấp của một vực nước không phải chỉ là một bậc, mà là nhiều bậc khác nhau về mặt chuyển hoá. Nếu chu trình càng cần đến nhiều bậc dinh dưỡng thì lượng vật chất và năng lượng càng bị giảm, nói một cách khác hiệu quả chuyển hoá càng thấp. • Sự hao hụt to lớn về vật chất và năng lượng ở các chuỗi thức ăn bao gồm nhiều khâu như thế đã dẫn đến sự lựa chọn tất yếu trong nuôi cá. Cần phải tạo ra những ao hồ nuôi cá có những chuỗi thức ăn ngắn, mới mang lại hiệu quả kinh tế cao. Cá mè (ăn tảo) và cá trắm cỏ (ăn rong, cỏ) là những loài có chuỗi thức ăn ngắn nhất trong các loài cá hiện nuôi ở nước ta. • Trên thế giới công việc tìm kiếm trong thành phần đàn cá vốn có hoặc di nhập vào những loài cá có chuỗi thức ăn ngắn để thu được lợi ích kinh tế cao hiện vẫn đang tiếp tục ở nhiều nước với qui mô rộng lớn. 5. Biện pháp phát triển cơ sở thức ăn tự nhiên - Để phát triển cơ sở thức ăn tự nhiên của cá trong ao hồ có thể áp dụng nhiều biện pháp. - Mỗi loại hình thủy vực có một đặc tính khác nhau, do đó những phương hướng và biện pháp đề ra cho từng loại hình thủy vực rất khác nhau.  Các biện phát có thể nêu tổng quát để nâng cao nguồn thức ăn tự nhiên trong ao hồ như sau: - Cải tạo điều kiện địa hình và thuỷ hoá thuỷ vực - Tăng cường cơ sở thức ăn của thuỷ vực - Di nhập, thuần hoá các sinh vật thức ăn 5.1 Cải tạo điều kiện địa hình và thuỷ hoá thuỷ vực - Nhằm tạo điều kiện sống tốt cho sinh vật và tạo điều kiện để phát huy tốt các nhân tố tích cực sẵn có trong thủy vực. - Các biện pháp này chỉ được áp dụng đối với các thủy vực nội địa nhỏ, các thủy vực lớn khó áp dụng.  Các biện pháp thường được sử dụng trong nghề nuôi trồng thủy sản là: - Nạo vét bùn đáy: để làm tăng độ sâu và hàm lượng oxy ở tầng đáy, tăng độ sâu của khối nước có tác dụng điều hòa nhiệt độ nước . - San nền đáy bằng phẳng, thuận lợi cho sự phát triển của những sinh vật sống đáy, thuận lợi cho việc khai thác.
  17. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Dùng vôi trung hòa độ chua của đất và nước, giảm độ chua của vùng nước đồng thời làm tăng ion canxi trong nước giúp cho quá trình sinh trưởng và phát triển của các sinh vật làm thức ăn cho cá. - Xáo trộn nước trong thủy vực hay tạo sự chu chuyển nước thường xuyên để đảm bảo sự phân tán đồng đều của các yếu tố môi trường, dinh dưỡng trong vực nước. 5.2 Tăng cƣờng cơ sở thức ăn của thủy vực - Đây là biện pháp có hiệu quả rõ rệt nhất trong việc nâng cao năng suất sinh học thủy vực, thường người ta sử dụng các cách sau:  Bón phân: Sử dụng phổ biến ở ao, hồ, đầm nuôi tôm cá có diện tích nhỏ. Việc bón phân làm tăng hàm lượng muối dinh dưỡng, tăng số lượng vi khuẩn và chất hữu cơ hòa tan nhờ đó thực vật nổi sẽ phát triển mạnh, đây là cơ sở cho động vật nổi và các động vật thủy sinh trong thủy vực phát triển tốt. Phân bón có thể là phân hữu cơ, vô cơ hay phân vi sinh. Ngoài ra phân bón hữu cơ cũng là nguồn thức ăn trực tiếp cho nhiều tôm cá. Lưu ý rằng bón phân phải đúng liều lượng, chỉ dẫn. 5.3 Di nhập và thuần hoá các sinh vật thức ăn - Đưa những sinh vật từ ngoài thủy vực vào gây nuôi, biến chúng thành các sinh vật phát triển bình thường trong thủy vực. - Mục đích để tận dụng những thành phần thức ăn còn chưa được sử dụng hết như chất mùn đáy, chất vẩn. Ví dụ, nuôi ghép các loài cá trong ao để tận dụng hết cơ sở thức ăn trong ao.  Biện pháp thuần hóa sinh vật thức ăn vào vùng nước có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với các hồ chứa nước nhân tạo. Vì đây là những vùng chứa nước mới hình thành, khi hệ thủy sinh vật nói chung, nhất là sinh vật thức ăn chưa ổn định, cơ sở thức ăn đang còn phải tăng cường. Đối với các hồ chứa nước nhân tạo thì giàu về thành phần mùn bã hữu cơ nhưng lại nghèo về thức ăn động vật (nhất là động vật đáy). Vì vậy, có thể thuần hóa sinh vật thức ăn để tăng cường cơ sở thức ăn cho thủy vực, đồng thời trên cơ sở đó tăng khối lượng sinh vật khai thác ở các vùng nước lớn này.  Với mục đích là tăng cường các đối tượng có giá trị kinh tế cao, có sản lượng tốt trong thủy vực và loại trừ các loài gây hại hoặc không có lợi. - Biện pháp này nhằm cải tạo quan hệ thức ăn trong thủy vực để sử dụng hợp lý cơ sở thức ăn tự nhiên trong vực - nước. - Biện pháp thường dùng là thuần hóa các đối tượng tốt từ các vùng khác trong nước hoặc ngoài nước vào thủy vực. - Ví dụ, ở Việt Nam đã thuần hóa thành công các loài cá trắm cỏ, mè hoa từ Trung Quốc, cá trôi ấn Độ, cá trê phi thành các đối tượng nuôi rộng rãi trong các thủy vực nước ngọt B2. Thức ăn nhân tạo - Thức ăn do con người tạo ra và được đưa thêm vào thủy vực làm thức ăn cho ĐVTS - Thức ăn bổ sung: cám gạo, ngô… (thiếu cân đối dinh dưỡng). - Thức ăn hỗn hợp tự chế: thường trộn từ 2 hay nhiều nguyên liệu trở lên, thường không đảm bảo đầy đủ dd, nhưng giá thành hạ. - Thức ăn công nghiệp: Thường cân đối khẩu phần, chất lượng đảm bảo, nhưng giá thành cao: thức ăn viên nổi, thức ăn viên chìm - Thức ăn xanh: bèo tấm, bèo dâu, rau, cỏ.. 1. Nguyên lý sử dụng thức ăn nhân tạo - Các loại thức ăn nhân tạo phải được sử dụng theo nguyên lý sau: - Phải phù hợp với cơ quan bắt mồi và bộ máy tiêu hoá của chúng - Phải thích hợp với nhiệt độ môi trường và lứa tuổi phát triển của cá. - Thức ăn không nên dùng đơn lẻ, mà phải dùng phối hợp. Tuỳ loại, có sơ chế hoặc gia công để nâng cao giá trị dinh dưỡng - và hiệu quả kinh tế. - Sử dụng tiết kiệm, cho ăn vừa đủ, cho ăn ở nơi quy định, đúng giờ, đảm bảo số lượng và chất lượng thức ăn.
  18. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 2. Các chỉ số đánh giá giá trị dinh dƣỡng của thức ăn nhân tạo - Phân tích thành phần hoá học, giá trị dinh dưỡng, thức ăn - Khả năng tiêu hoá, - Tỷ lệ sử dụng thức ăn, - Hệ số chuyển hoá thức ăn và hiệu quả chuyển hoá thức ăn thông qua các theo dõi thực nghiệm. 2. Các chỉ số đánh giá giá trị dinh dƣỡng của thức ăn nhân tạo 2.1 Khả năng tiêu hoá - Khả năng tiêu hoá cho biết tỷ lệ (%) các chất dinh dưỡng được cá hấp thụ và được tính theo - công thức: - Chất dinh dưỡng Chất dinh dưỡng - đưa vào -- thải ra trong phân - Khả năng tiêu hoá (%) = ------------------- x 100 - Chất dinh dưỡng đưa vào - Khả năng tiêu hóa phụ thuộc loài, tuổi, MT, tổng lượng thức ăn ăn vào 2.2 Tỷ lệ sử dụng thức ăn chủ yếu cho biết tỷ lệ sử dụng lượng đạm thô có trong khẩu phần thức ăn và được tính theo công thức sau: - Tỷ lệ sử dụng đạm thô (%) = 100 X Đạm tăng lên trong cơ thể cá/ Đạm trong thức ăn đã sử dụng 2.3 Hệ số chuyển hoá thức ăn (FCR) - Hệ số chuyển hoá thức ăn được tính theo công thức - Trọng lượng thức ăn cá đã sử dụng - HSCHTA = ------------------------------------------- - Tổng trọng lượng cá đã tăng trọng Bài tập 1 • Ao rộng 2000 m2, thả 3 con /m2 • Pcá thả: 50 g/con • Lượng thức ăn T1, T2, T3 tương ứng 10, 7, 5% trọng lượng cá/ ngày • Cuối T1, T2, T3 tương ứng 150, 300 và 500 g/con • Tính FCR1, FCR2, FCR3 và FCR chung cả lứa nuôi • Tỷ lệ nuôi sống sau tháng nuôi 1, 2, 3 tương ứnglà 95, 90 và 85% so với tổng số cá thả ban đầu Bài giải • FCR = Tổng P thức ăn/Tổng Pcá tăng trọng • - Tổng lượng cá thả = 2000 m2 x 3 con/m2 x 50g/con = 300 kg (1) • - Tổng lượng thức ăn T1 = 300 kg cá x 10% P cá/ngày x 30 ngày = 900 kg (2) • Tổng tăng trọng T1 = (Trọng lượng cá cuối tháng - trọng lượng cá thả) x số cá thả = (150-50)g/con x 6000 con = 600 kg • PCR1 = 900/600 = 1,5 • Tổng lượng thức ăn T2 = 900 kg cá x 7% x 30 ngày = 1890 kg • Tăng trọng T2 = (300-150)g x 6000 con = 900 kg • FCR2 = 1890/900 = 2,1 • Tổng lượng thức ăn T3 = (900 kg + 900 kg) x 5% x 30 =2700 kg • Tăng trọng tháng 3 = (500 g/con – 300 g/con) x 6000 con = 1200 kg • FCR3 = 2700/1200 = 2,25 • FCR = (FCR1 + FCR2 + FCR3): 3 = (1,5 + 2,1 + 2,25):3 = 1,95 Bài tập 2 • Ao rộng 2000 m2, thả 3 con /m2 • Pcá thả: 50 g/con • Lượng thức ăn T1, T2, T3 tương ứng 10, 7, 5% trọng lượng cá/ ngày • Cuối T1, T2, T3 tương ứng 150, 300 và 500 g/con • Tỷ lệ sống đến cuối T1, T2, T3 tương ứng là 95; 90 và 85% so với số cá thả ban đầu • Tính FCR1, FCR2, FCR3 và FCR chung cả lứa nuôi Bài giải
  19. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 • FCR = Tổng P thức ăn/Tổng Pcá tăng trọng • - Tổng lượng cá thả = 2000 m2 x 3 con/m2 x 50g/con = 300 kg (1) • - Tổng lượng thức ăn T1 = 300 kg cá x 10% P cá/ngày x 30 ngày = 900 kg (2) • Tổng tăng trọng T1 = (Trọng lượng cá cuối tháng - trọng lượng cá thả) = (150g/con x 95% x 6000 con – 6000 c x 50g/c = 555 kg • PCR1 = 900/555 = 1.62 • Tổng lượng thức ăn T2 = 855 kg cá x 7% x 30 ngày = 1795.5 kg • Tăng trọng T2 = (300g x 90%x6000c -855 = 765 kg • FCR2 = 1795.5/765 = 2,35 • Tổng lượng thức ăn T3 = 1620 kg x 5% x 30 =2430 kg • Tăng trọng tháng 3 = 500g/cx85%x6000c- 1620 kg = 2550 -1620 kg = 930 kg • FCR3 = 2430/930 = 2,61 • FCR = (FCR1+FCR2+FCR3):3 = ? • FCR = Tổng thức ăn/ Tổng tăng trọng • Tổng thức ăn = TAT1 + TAT2 + TAT3 = 900 + 1795.5 + 2430 = 5125.5 kg • Tổng tăng trọng = 85% x 500g/c x 6000c – 300 kg = 2550-300 = 2250 kg • FCR = 5125.5/2250 = 2.27  Hệ số chuyển hoá thức ăn phụ thuộc: - Quản lý thức ăn - Chuẩn bị thức ăn - Chế độ ăn - Chất lượng nước - Các yếu tố dinh dưỡng trong thức ăn - Loài cá và tuổi cá 3. Thức ăn hỗn hợp nhiều thành phần 3.1 Đặc điểm ưu việt - Cân đối các thành phần dinh dưỡng, đảm bảo đáp ứng được cho nhu cầu dinh dưỡng của cá. - Đáp ứng được những yêu cầu khác nhau của cá ở các giai đoạn phát triển khác nhau. Tuỳ theo mùa vụ và mục đích nuôi mà có thể thay đổi các thành phần thức ăn phù hợp. - Thông qua việc sản xuất thức ăn hỗn hợp, có thể có những biện pháp xử lý đặc biệt. Nhờ thế nâng cao được - giá trị dinh dưỡng của loại thức ăn thông thường, giúp cho cá dễ tiêu hoá và ngoài ra còn thu được một lượng đạm đáng kể do tế bào nấm men tổng hợp từ các chất vô cơ và hữu cơ mà cơ quan tiêu hoá của cá không tiêu hoá được. 3.1. Đặc điểm ưu việt - Dễ vận chuyển (ở dạng bột hoặc ở dạng viên đều dễ đóng gói) và bảo quản được lâu. - Dễ áp dụng cơ giới hoá: Nếu nuôi cá theo phương pháp công nghiệp thì từ khâu vận chuyển đến khâu cho ăn đều có thể dùng các loại phương tiện - máy móc, kể cả các máy móc tự động. - Cá ăn trực tiếp thức ăn hỗn hợp nhiều thành phần nên lượng thức ăn thừa không đáng kể, không gây nhiễm bẩn cho ao, không gây thiếu oxy, - có thể nuôi với mật độ dày, cá mau lớn… Đây là tiền đề thuận lợi để nuôi cá thâm canh, nuôi cá công ngiệp. - Việc trộn thêm thuốc, các chất hoóc môn sinh trưởng, các hoóc môn điều khiển giới tính … vào thành phần thức ăn hỗn hợp có tác dụng thông - qua con đường thức ăn để phòng trị bệnh và tiến hành công việc điều khiển giới tính, sinh trưởng của cá. 3.2. Công nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp 3.2.1 Lập công thức thức ăn  Để có một khẩu phần thức ăn cân đối: - Cần phải xác định được sự tương quan giữa các yếu tố dinh dưỡng quan trọng trong thức ăn. - Phải nắm được nhu cầu của ĐVTS với từng loại thức ăn,
  20. Thạch Văn Mạnh TYD-K55 - Mối tương quan giữa các chất dinh dưỡng với nhau, khả năng thay thế giữa các loại thức ăn, những diễn biến trong quá trình tiêu hoá, hấp thu và trao đổi …  Để lập được công thức chế biến thức ăn hỗn hợp, có thể dựa trên những hiểu biết về các vấn đề sau: - Nhu cầu về đạm, đường, mỡ hệ acid amin tự do và không thay thế các loại vitamin, các chất khoáng đa lượng và vi lượng … - Những nhu cầu nào thay đổi theo mùa vụ và theo lứa tuổi cá như thế nào? - Thành phần hoá học của các loại nguyên liệu định sử dụng làm thức ăn cho cá. Cần ưu tiên sử dụng những loại thức ăn dễ hấp thu. Đối với những loại nguyên liệu khó hấp thu phải có biện pháp xử lý thích hợp để tăng hiệu quả sử dụng của chúng. - Phải căn cứ vào nguồn nguyên liệu tại chỗ là chính và tích cực khai thác những loại nguyên liệu này vào mục đích sản xuất thức ăn nuôi cá. - Phải cân đối giá thành sản phẩm thức ăn với giá cá bán được ở ngoài thị trường để đảm bảo hạch toán có lãi. 3.2.2 Nguyên liệu làm thức ăn - Các loại nguyên liệu làm thức ăn cho ĐVTS cần đảm bảo các chỉ số dinh dưỡng cơ bản. - Nguyên liệu có nguồn gốc động vật (bột cá), độ ẩm phải thấp dưới 10%, - Nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, độ ẩm ở trong phạm vi 10 – 15%, nếu độ ẩm quá cao phải loại bỏ. - Các nguyên liệu để phối chế thức ăn phải không mốc. - Nguyên liệu có nguồn gốc động vật (bột cá, bột thịt …) là những nguyên liệu tốt nhất cho sản xuất thức ăn. Tuy nhiên giá thành của thức ăn thường cao. - Các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật (đỗ tương, khô dầu …), cá tiêu hoá kém hơn, trong đó thường có một số độc tố, vì vậy để khắc phục khi chế biến sử dụng phải qua xử lý nhiệt. - Các nguyên liệu thực vật này nhiều khi không cân bằng về giá trị sinh học, vì thế cần được phối trộn hợp lý. VD: trong đỗ - tương thiếu một số acid amin không thay thế như methyonin, cystein và một số nguyên tố đa lượng Ca, P. Vì vậy, việc phối - trộn đỗ tương với bột cá là cần thiết. - Việc đưa bột sắn vào trong thành phần thức ăn hỗn hợp là cần thiết, mặc dù giá trị dinh dưỡng - của bột sắn rất thấp. Bột sắn trong trường hợp này được dùng làm chất kết dính các nguyên - liệu thức ăn khác lại, làm cho viên thức ăn hỗn hợp bền và lâu tan trong nước. - Với thức ăn cho tôm có thể sử dụng một số chất kết dính tốt như: agar, gelatin (từ lúa mỳ), - colagin (từ nang mực), tinh bột (gạo nếp, tẻ). 3.2.3 Sản xuất thức ăn hỗn hợp  Nguyên tắc chung: Để sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên, dạng bột nhão, dạng bột rời hặc dạng đóng bánh người ta phải tiến hành các khâu sau đây: - Thu thập nguyên liệu, tuyển chọn nguyên liệu cho phù hợp với yêu vầu và công thức thức thức ăn. - Sơ chế nguyên liệu: phơi hoặc sấy khô, băm nhỏ, cho vào kho dự trữ. Đối với các nguyên liệu khô dùng các loại máy nghiền đển ghiền thành bột theo qui cỡ cần thiết. - Sau khi có các nguyên liệu ở dạng bột, hoặc dạng nước, căn cứ theo thực đơn để - cân các loại, trộn đều với nhau (có thể dùng - máy nhào trộn để trộn hỗn hợp thức ăn). Trong quá trình trộn sẽ bổ sung các nguyên - liệu lỏng như dầu mỡ, các chất khoáng và các chất phụ gia khác. - Hỗn hợp thức ăn được trộn thật đều cùng với chất kết dính (nếu cần) rồi chuyển sang - bộ phận đóng viên hoặc làm thành bánh. 3.2.4 Phƣơng pháp sản xuất  Phương pháp sản xuất thức ăn dạng bột rời: (thích hợp với giai đoạn cá bột, cá hương)
nguon tai.lieu . vn
Nông nghiệp Ngư nghiệp Lâm nghiệp Sinh học Hoá học Ngôn ngữ học Ngân hàng - Tín dụng