Xem mẫu
Cô g g ệ
Công nghệ sau thu hoạch
t u oạc
Chuyên đề rau quả
ThS. Lương Hồng Quang
ồ
Khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh
Nội dung bài giảng
Giới thiệu chung về rau quả
Phân loại, thành phần, cấu trúc tế bào
Các thông số chất lượng của rau quả
g
ợ g
q
Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch
Công nghệ chế biến rau quả
Rau
Phân loại rau
Rau ăn củ (rễ - Earth vegetables)
Hành, hành tây, tỏi, khoai lang, cà rốt,…
Rau ăn lá (rau cỏ - herbage vegetables)
Rau bina, măng tây, cải bắp,…
Rau ăn quả (Fruit vegetables)
(
)
Cà chua, đậu Hà Lan, bắp ngọt,…
Nguồn: Diane Barett, UCDavis
nguon tai.lieu . vn
Công nghệ sau thu hoạch
t u oạc
Chuyên đề rau quả
ThS. Lương Hồng Quang
ồ
Khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh
Nội dung bài giảng
Giới thiệu chung về rau quả
Phân loại, thành phần, cấu trúc tế bào
Các thông số chất lượng của rau quả
g
ợ g
q
Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch
Công nghệ chế biến rau quả
Rau
Phân loại rau
Rau ăn củ (rễ - Earth vegetables)
Hành, hành tây, tỏi, khoai lang, cà rốt,…
Rau ăn lá (rau cỏ - herbage vegetables)
Rau bina, măng tây, cải bắp,…
Rau ăn quả (Fruit vegetables)
(
)
Cà chua, đậu Hà Lan, bắp ngọt,…
Nguồn: Diane Barett, UCDavis