Xem mẫu
- B¸o c¸o tèt nghiÖp Lª M¹nh Hïng
Ch−¬ng III
T×m hiÓu quy tr×nh c«ng nghÖ d©y chuyÒn S¶n
xuÊt n−íc døa c« ®Æc
3.1 Tæng quan vÒ ho¹t ®éng s¶n xuÊt cña nhµ m¸y
3.1.1. Kh¸i qu¸t sù h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña c«ng ty
C«ng ty thùc phÈm xuÊt khÈu §ång Giao tiÒn th©n lµ N«ng tr−êng quèc
doanh §ång Giao. Lµ mét doanh nghiÖp nhµ n−íc ®−îc thµnh lËp vµo ngµy 26
th¸ng 12 n¨m 1955, theo quyÕt ®Þnh cña bé N«ng nghiÖp vµ ph¸t triÓn n«ng th«n,
n«ng tr−êng trùc thuéc Tæng c«ng ty rau qu¶ ViÖt Nam.
Trô së chÝnh: Ph−êng Trung S¬n – ThÞ x· Tam §iÖp – Ninh B×nh
C«ng ty cã tæng sè vèn kinh doanh lµ: 107.695.000.000®, ngµnh nghÒ s¶n
xuÊt kinh doanh lµ: Trång døa qu¶, s¶n xuÊt vµ kinh doanh: ®å hép døa, n−íc døa
c« ®Æc, d−a chuét, ng« bao tö, v¶i hép, n−íc l¹c tiªn, n−íc æi, …
Tæng sè c¸n bé c«ng nh©n viªn hiÖn nay lµ 1.238 ng−êi, víi diÖn tÝch tù
nhiªn 5.600ha, trong ®ã ®Êt canh t¸c c©y c«ng nghiÖp lµ 2.500ha.
Do nhu cÇu cña s¶n xuÊt kinh doanh n¨m 1978 c«ng ty ®−îc Bé n«ng nghiÖp
cho ®Çu t− x©y dùng mét nhµ m¸y døa ®«ng l¹nh xuÊt khÈu, thiÕt bÞ cña NhËt B¶n.
§©y lµ m« h×nh s¶n xuÊt kinh doanh N«ng – C«ng nghiÖp – xuÊt khÈu khÐp kÝn ®Çu
tiªn cña n−íc ta. §Õn n¨m 1999 ®−îc sù quan t©m cña Bé N«ng nghiÖp vµ ph¸t triÓn
n«ng th«n ®Çu t− n©ng cÊp d©y chuyÒn s¶n xuÊt ®å hép hiÖn ®¹i cña Céng Hßa Liªn
Bang §øc vµ Mü víi c«ng suÊt 10.000tÊn/n¨m. N¨m 2000 l¾p ®Æt mét d©y chuyÒn
n−íc døa c« ®Æc víi c«ng suÊt 5.000tÊn/n¨m, mét d©y chuyÒn n−íc qu¶ tù nhiªn,
mét d©y chuyÒn døa l¹nh IQF ®¸p øng tiªu thô hÕt s¶n phÈm døa qu¶ t−¬i vµ thÞ
tr−êng chÝnh cña c«ng ty lµ kh¸ch hµng quèc tÕ khã tÝnh nh− T©y ¢u vµ thÞ tr−êng
Mü.
§Õn nay c«ng ty ®· cã b−íc tiÕn v−ît bËc, trong qu¸ tr×nh ph¸t triÓn cña m×nh
®· ®¹t doanh thu trªn 31 tû ®ång.
45 Khoa c¬ ®iÖn – Tr−êng DHNNI - HN
Líp tù ®éng ho¸ 46
- B¸o c¸o tèt nghiÖp Lª M¹nh Hïng
Trong qu¸ tr×nh tån t¹i vµ ph¸t triÓn C«ng ty ®· lu«n tù hoµn thiÖn m×nh ®Ó
t¨ng hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh nh»m më réng thÞ tr−êng. NhÊt lµ ®å hép vµ
n−íc døa c« ®Æc ®· ®øng v÷ng ®−îc thÞ tr−êng NhËt, Mü, T©y ¢u. Sù lín m¹nh cña
C«ng ty ®−îc thÓ hiÖn qua tæng doanh thu lªn tíi gÇn 40 tû ®ång. L−¬ng c¸n bé
c«ng nh©n b×nh qu©n ®¹t 600.000 ®/ng−êi/th¸ng.
3.1.2 Chøc n¨ng nhiÖm vô cña c«ng ty thùc phÈm xuÊt khÈu §ång Giao – Ninh
B×nh.
- C«ng ty thùc phÈm xuÊt khÈu §ång Giao cã quyÒn ®Çu t−, liªn kÕt, gãp vèn
cæ phÇn, kinh doanh xuÊt nhËp khÈu, du lÞch, dÞch vô x¨ng dÇu…
- C«ng ty cã nghÜa vô vµ quyÒn sö dông cã hiÖu qu¶, b¶o toµn vµ ph¸t triÓn
vèn.
- C«ng ty thùc hiÖn chÕ ®é h¹ch to¸n ®éc lËp, tù chñ s¶n xuÊt vµ kinh doanh
phï hîp víi luËt doanh nghiÖp vµ c¸c quy ®Þnh cña ph¸p luËt.
- C«ng ty cã t− c¸ch ph¸p nh©n ®Çy ®ñ, cã tµi kho¶n t¹i ng©n hµng, cã con
dÊu riªng ®Ó giao dÞch theo quy ®Þnh cña nhµ n−íc. C«ng ty cã quyÒn ®Çu t− c¸c
vïng nguyªn liÖu, c¸c dù ¸n dµi, trung vµ ng¾n h¹n. §−îc quyÒn vay vèn ng©n
hµng, hoÆc huy ®éng vèn vµ chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ tµi chÝnh.
- NhËp khÈu vµ xuÊt khÈu c¸c hµng ho¸ mµ m×nh s¶n xuÊt ra mµ Nhµ n−íc
khuyÕn khÝch.C«ng ty cã quyÒn qu¶n lý vµ sö dông vèn do Nhµ N−íc vµ c¸c nguån
vèn kh¸c ®Ó thùc hiÖn c¸c môc tiªu, nhiÖm vô s¶n xuÊt kinh doanh do tæng c«ng ty
rau qu¶ ViÖt Nam giao.
- Th−¬ng m¹i chñ yÕu xuÊt khÈu ®å hép c¸c lo¹i n−íc døa c« ®Æc, b¸n bu«n,
b¸n lÎ n−íc qu¶ tù nhiªn th«ng qua c¸c hîp ®ång víi c¸c b¹n hµng.
3.1.3 C¬ cÊu tæ chøc bé m¸y cña c«ng ty
Tæ chøc bé m¸y qu¶n lý t¹i c«ng ty ®−îc bè trÝ theo s¬ ®å sau:
Ban gi¸m ®èc
46 Khoa c¬ ®iÖn – Tr−êng DHNNI - HN
Líp tù ®éng ho¸ 46
- B¸o c¸o tèt nghiÖp Lª M¹nh Hïng
Phßng Phßng Phßng Phßng Phßng V¨n
maketing phßng
kÕ tæ kü tµi
ho¹ch chøc thuËt chÝnh
®Çu t−. hµnh kÕ
chÝnh to¸n
Ph©n Ph©n Phßng, Phßng C¸c ®éi
b¶o vÖ.
x−ëng x−ëng ban s¶n xuÊt
s¶n s¶n nguyªn n«ng
liÖu. nghiÖp.
xuÊt xuÊt
n−íc ®å
hép.
døa c«
®Æc.
H×nh 3.1: S¬ ®å tæ chøc chØ ®¹o s¶n xuÊt t¹i “C«ng ty thùc phÈm xuÊt khÈu §ång
Giao”
Theo ®iÒu luËt vÒ tæ chøc bé m¸y ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp, c«ng ty thùc phÈm
xuÊt khÈu §ång Giao – Ninh B×nh, cã bé m¸y qu¶n lý bao gåm:
- Gi¸m ®èc c«ng ty: lµ ng−êi ®¹i diÖn ph¸p nh©n cña c«ng ty, chÞu tr¸ch
nhiÖm vÒ toµn bé kÕt qu¶ lao déng s¶n xuÊt kinh doanh vµ nghÜa vô ®èi víi Nhµ
n−íc. Gi¸m ®èc lµ ng−êi ®iÒu hµnh mäi ho¹t ®éng cña c«ng ty theo chÕ ®é “mét thñ
tr−ëng”.
- C¸c phã gi¸m ®èc: Gióp gi¸m ®èc tæ chøc, ®iÒu hµnh mét sè lÜnh vùc cña
c«ng ty theo sù ph©n c«ng cña Gi¸m ®èc c«ng ty.
- Phßng kÕ ho¹ch ®Çu t− : Thùc hiÖn lËp kÕ ho¹ch s¶n xuÊt kinh doanh trªn c¬
së c¸c b¸o c¸o tµi chÝnh, thùc hiÖn viÖc giao kÕt ®Çu t− víi c¸c ®¬n vÞ trong vµ ngoµi
n−íc.
- Phßng tµi chÝnh kÕ to¸n: Gióp Gi¸m ®èc tæ chøc, qu¶n lý vµ thùc hiÖn c«ng
t¸c kÕ to¸n, h¹ch to¸n thèng kª cña c«ng ty.
47 Khoa c¬ ®iÖn – Tr−êng DHNNI - HN
Líp tù ®éng ho¸ 46
- B¸o c¸o tèt nghiÖp Lª M¹nh Hïng
- C¸c phßng ban, kinh doanh, chuyªn m«n nghiÖp vô: Gióp gi¸m ®èc thùc
hiÖn tæ chøc thùc hiÖn s¶n xuÊt kinh doanh cña c«ng ty theo sù ph©n c«ng cña gi¸m
®èc.
- Phßng tæ chøc hµnh chÝnh: Ch¨m lo ®êi sèng cho CBCNV, chÞu tr¸ch nhiÖm
tham m−u víi gi¸m ®èc vÒ c«ng t¸c nh©n sù, ®èi néi, ®èi ngo¹i cña C«ng ty, qu¶n
lý th«ng tin, v¨n th− l−u tr÷, phôc vô ph−¬ng tiÖn ®i l¹i cña l·nh ®¹o, c¸n bé c«ng
nh©n viªn c«ng ty.
- Phßng kü thuËt :§¶m b¶o tèt viÖc tham m−u cho gi¸m ®èc c«ng ty. Bé phËn
trùc tiÕp nghiªn cøu qu¶n lý vÒ lÜnh vùc khoa häc kü thuËt, ®æi míi c«ng nghÖ trong
ho¹t ®éng s¶n xuÊt vµ qu¶n lý t¸t c¶ c¸c ho¹t ®éng vÒ khoa häc kü thuËt trong ho¹t
®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña c«ng ty.
- V¨n phßng :ChÞu tr¸ch nhiÖm th−êng xuyªn cËp nhËt c¸c th«ng tin tõ c¸c
phßng ban trùc thuéc c«ng ty. Lµ n¬i thu nhËn c¸c d÷ liÖu xem xÐt vµ ®¸nh gi¸ s¬
bé tr×nh cho ban gi¸m ®èc. V¨n phßng lµ n¬i tæng hîp d÷ liÖu cña toµn c«ng ty,
hoµn thµnh mäi hå s¬, chiÕn l−îc chÝnh s¸ch míi. Lµ n¬i l−u tr÷ vµ cung cÊp th«ng
tin cho toµn c«ng ty.
- Phßng b¶o vÖ: B¶o vÖ tµi s¶n, s¶n phÈm, phßng ch¸y ch÷a ch¸y, qu¶n lý vÒ
c«ng t¸c an toµn lao ®éng. §¶m b¶o an ninh trËt tù trong toµn c«ng ty vµ trong khu
vùc n¬i c«ng ty s¶n xuÊt kinh doanh.
- Nhµ m¸y s¶n xuÊt døa hép n−íc c« ®Æc xuÊt khÈu: Cã nhiÖm vô s¶n xuÊt ®å
hép døa, v¶i, d−a, n−íc døa c« ®Æc phôc vô xuÊt khÈu n−íc qu¶ tù nhiªn phôc vô
néi tiªu. T¹o mÉu m· s¶n phÈm míi cã chÊt l−îng cao chiÕm thÞ phÇn trong n−íc vµ
n−íc ngoµi.
- C¸c ®éi s¶n xuÊt n«ng nghiÖp: Cã nhiÖm vô s¶n xuÊt vµ ®¸p øng ®Çy ®ñ
nguyªn liÖu døa qu¶ t−¬i, ®¹t chÊt l−îng cho nhµ m¸y ho¹t ®«ng b×nh th−êng hÕt
c«ng suÊt t¹o nhiÒu s¶n phÈm xuÊt khÈu.
- C¸c phßng nguyªn liÖu bªn ngoµi c«ng ty: Cã nhiÖm vô t×m hiÓu, vËn ®éng
khuyÕn khÝch bµ con n«ng d©n trong vµ ngoµi tØnh Ninh B×nh vµ c¸c tØnh l©n cËn
trång nhiÒu nguyªn liÖu døa qu¶ cã chÊt l−îng ®Ó ®−a vÒ nhµ m¸y cña c«ng ty ®Ó
48 Khoa c¬ ®iÖn – Tr−êng DHNNI - HN
Líp tù ®éng ho¸ 46
- B¸o c¸o tèt nghiÖp Lª M¹nh Hïng
chÕ biÕn ®å hép, n−íc døa c« ®Æc ®¸p øng xuÊt khÈu ra n−íc ngoµi vµ tiªu thô trong
n−íc.
3.1.4 C¸c ®Æc ®iÓm kinh doanh cña c«ng ty
- §Æc thï vÒ ngµnh nghÒ kinh doanh cña c«ng ty lµ trång c©y c«ng nghiÖp,
chÕ biÕn vµ kinh doanh thùc phÈm xuÊt khÈu.
- §Æc thï vÒ s¶n phÈm lµ ®å hép : Døa, ng«, d−a, n−íc qu¶ tù nhiªn vµ n−íc
døa c« ®Æc phôc vô theo nhu cÇu, thi hiÕu cña thÞ tr−êng vµ ng−êi tiªu dïng trong
n−íc còng nh− quèc tÕ.
- §Æc thï vÒ tÝnh thêi vô cña ho¹t ®éng kinh doanh th−êng vµo th¸ng 5, 6, 7
lµ thêi ®iÓm chÝnh vô vµ c¸c th¸ng 11, 12, 1, 2, 3, 4 lµ døa xö lý tr¸i vô.
- C«ng nghÖ kinh doanh lµ tr×nh ®é chuyªn m«n nghiÖp vô, kinh nghiÖm s¶n
xuÊt, kinh doanh, kÕt hîp víi c¸c thiÕt bÞ hiÖn ®¹i cña th«ng tin.
- Nh×n chung c«ng ty tõ khi ®i vµo c¬ chÕ kinh tÕ thÞ tr−êng, kh«ng ngõng ®æi
míi trang, thiÕt bÞ hiÖn ®¹i, ®· vµ ®ang æn ®Þnh, ph¸t triÓn n¨m sau cao h¬n n¨m
tr−íc vµ nhÊt lµ ph¸t triÓn cã chiÒu réng vµ chiÒu s©u vÒ mäi mÆt ho¹t ®éng.
- ThÞ tr−êng cña c«ng ty kh«ng nh÷ng ®¸p øng ®−îc nhu cÇu cña ®Êt n−íc
mµ cßn xuÊt khÈu sang nhiÒu n−íc ®Æc biÖt thÞ tr−êng Mü chiÕm 65% s¶n phÈm
xuÊt khÈu cña c«ng ty. C«ng ty cßn xuÊt khÈu sang mét sè n−íc Ch©u ¢u.
- M«i tr−êng kinh doanh cña c«ng ty chñ yÕu lµ ph¶i tù t×m kiÕm thÞ tr−êng,
t×m ®èi t¸c vµ hoµn toµn tù t¹o nguån kh¸ch hµng, ho¹t ®éng chñ yÕu theo c¬ chÕ
thÞ tr−êng.
- Kh¸ch hµng cña c«ng ty lµ c¸c doanh nghiÖp Nhµ N−íc, c¸c doanh nghiÖp
t− nh©n, c¸c thµnh phÇn kinh tÕ kh¸c thuéc ph¹m vi c¶ n−íc vµ c¸c c«ng ty, c¸c tËp
®oµn kinh tÕ n−íc ngoµi.
- C¸c nhµ cung cÊp cña c«ng ty: TÊt c¶ c¸c thµnh phÇn kinh tÕ cã chøc n¨ng
s¶n xuÊt, kinh doanh, song chñ yÕu lµ c¸c ®¬n vÞ sau:
+ C«ng ty Tetra pak – Thuþ §iÓn
+ Tæng c«ng ty rau qu¶ ViÖt Nam
+ Tæng c«ng ty ho¸ chÊt ViÖt Nam
49 Khoa c¬ ®iÖn – Tr−êng DHNNI - HN
Líp tù ®éng ho¸ 46
- B¸o c¸o tèt nghiÖp Lª M¹nh Hïng
+ Tæng c«ng ty b¶o vÖ thùc vËt ViÖt Nam
+ C«ng ty ph©n l©n L©m Thao – Phó Thä
+ C«ng ty bao b× Hµ Néi…
3.1.5 §Æc ®iÓm vÒ m«i tr−êng vµ nguån lùc cña c«ng ty
1. §iÒu kiÖn ®Þa lý vµ tù nhiªn
Nh÷ng yÕu tè ®ãng gãp vai trß quan träng, t¸c ®éng tíi hiÖu qu¶ s¶n xuÊt
kinh doanh. C«ng ty thùc phÈm xuÊt khÈu §ång Giao ®Æt trô së t¹i: Ph−êng Trung
S¬n – thÞ x· Tam §iÖp – tØnh Ninh B×nh. C«ng ty n»m c¸ch Hµ Néi 100Km, víi mét
vÞ trÝ thuËn lîi vÒ giao th«ng, trªn quèc lé 1A B¾c vµo Nam, ®ã lµ thuËn lîi rÊt lín
cho qu¸ tr×nh ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh vµ qu¸ tr×nh quan hÖ víi kh¸ch hµng.
C¸c kh¸ch hµng trong n−íc vµ quèc tÕ ngµy nay cµng ngµy cµng biÕt nhiÒu ®Õn
C«ng ty thùc phÈm xuÊt khÈu §ång Giao.
§èi víi c¸n bé c«ng nh©n viªn, c«ng ty t¹o mäi ®iÒu kiÖn ®Ó mäi ng−êi ph¸t
huy hÕt kh¶ n¨ng, n¨ng lùc cña m×nh, ®Ó s¶n xuÊt trªn m¶nh ®Êt ®Çy tiÒm n¨ng vµ
thÕ m¹nh mµ thiªn nhiªn ban tÆng. Tõ ®ã ®· thóc ®Èy s¶n xuÊt, kÝch thÝch kinh
doanh t¹o tiÒn ®Ò cho mäi th¾ng lîi cña C«ng ty.
2. §Æc ®iÓm vÒ vèn:
§èi víi bÊt kú C«ng ty nµo muèn ho¹t ®éng xuÊt khÈu, kinh doanh ®Òu ph¶i
cã vèn vµ cÇn vèn. Vèn lµ nhu cÇu kh«ng thÓ thiÕu ®−îc cña c¸c doanh nghiÖp. §Ó
xÐt mét C«ng ty m¹nh hay yÕu, mét yÕu tè ®ã lµ ph¶i xem xÐt ®Õn c¬ cÊu vèn cña
nã. C¬ cÊu vèn thÓ hiÖn n¨ng lùc cña c«ng ty. Cô thÓ c¬ cÊu vèn cña C«ng ty thùc
phÈm xuÊt khÈu §ång Giao ®−îc thÓ hiÖn qua b¶ng sau:
B¶ng 1: T×nh h×nh biÕn ®éng vèn cña C«ng ty thùc phÈm xuÊt khÈu §ång Giao
N¨m 2000 N¨m 2001 So s¸nh
ChØ tiªu Sè
Sè tiÒn TT Sè tiÒn TT TT
tiÒn
50 Khoa c¬ ®iÖn – Tr−êng DHNNI - HN
Líp tù ®éng ho¸ 46
- B¸o c¸o tèt nghiÖp Lª M¹nh Hïng
1.Vèn kinh doanh 15600 17,59 20800 19,31 5200 1,73
- Vèn l−u ®éng 4600 5,18 5800 5,39 200 0,21
- Vèn cè ®Þnh 11000 12,41 15000 13,93 4000 1,52
2.Vèn vay 73066 82,40 86895 80,68 13828 -1,72
- Vay ng¾n h¹n 68030 76,73 65331 60,66 -2699 -16,07
- Vay dµi h¹n 5036 5,67 21564 20,02 16528 14,35
3.Tæng vèn kinh
88666 100 107695 100 19029
doanh
Qua sè liÖu ë trªn ta thÊy:
Nguån vèn kinh doanh n¨m 2001 t¨ng h¬n n¨m 2000 lµ 1,73%, møc t¨ng lµ:
5200 triÖu ®ång. §Õn n¨m 2004 doanh thu cña c«ng ty ®¹t 92 tû ®ång §iÒu nµy cho
thÊy C«ng ty t¨ng quy m« nguån vèn kinh doanh cña m×nh lªn.
Tû träng vèn vay cña C«ng ty n¨m 2000 lµ 82,40%, n¨m 2001 lµ 80,68%,
chøng tá vèn vay cña C«ng ty n¨m 2001 gi¶m so víi n¨m 2000 lµ 1,72%.
Nh−ng tæng sè vèn vay cña C«ng ty n¨m 2001 t¨ng so víi n¨m 2000 lµ
19029 triÖu ®ång. §iÒu ®ã chøng tá mét dÊu hiÖu tèt vÒ tÝnh tù chñ trong kinh
doanh, C«ng ty ®· më réng s¶n xuÊt trong kinh doanh, ®ã lµ c¬ së mang l¹i hiÖu
qu¶ cña C«ng ty trong s¶n xuÊt kinh doanh. Gi¶m bít l−îng tiÒn vay nhÊt lµ vay
ng¾n h¹n phÇn nµo gi¶m bít l·i vay, gãp phÇn t¨ng lîi nhuËn cho C«ng ty ®iÒu ®ã
thÓ hiÖn kh¶ n¨ng tù chñ vÒ tµi chÝnh tèt h¬n n¨m 2000.
3. VÒ tµi s¶n
C«ng ty ®Õn nay ®· cã mét khu chÕ xuÊt khÐp kÝn t−¬ng ®èi hoµn chØnh. §ã
lµ d©y truyÒn s¶n xuÊt lín: §å hép víi c«ng suÊt 10000 tÊn SP/n¨m, c« ®Æc víi
c«ng suÊt 5000 tÊn SP/n¨m, l¹nh víi c«ng suÊt 5000 tÊn SP/n¨m vµ n−íc qu¶ víi
c«ng suÊt 2500 tÊn SP/n¨m. C«ng ty cßn cã h¬n 2500ha ®Êt canh t¸c cã thÓ chñ
51 Khoa c¬ ®iÖn – Tr−êng DHNNI - HN
Líp tù ®éng ho¸ 46
- B¸o c¸o tèt nghiÖp Lª M¹nh Hïng
®éng trong s¶n xuÊt vµ kÝ kÕt hîp ®ång víi kh¸ch hµng vÒ chÊt l−îng còng nh− vÒ
sè l−îng.
4. VÒ con ng−êi
C«ng ty TPXK §ång Giao vèn tiÒn th©n lµ n«ng tr−êng §ång Giao víi bÒ
dµy truyÒn thèng h¬n 40 n¨m x©y dùng vµ tr−ëng thµnh lu«n gi÷ v÷ng truyÒn thèng
®oµn kÕt g¾n bã tõ Gi¸m ®èc ®Õn c«ng nh©n. Cã mét tËp thÓ l·nh ®¹o trÎ khoÎ ®Çy
s¸ng t¹o vµ nhiÖt t×nh, ®· v÷ng b−íc v−ît qua nhiÒu khã kh¨n thö th¸ch tr−íc sù
thay ®æi c¬ chÕ, sù nghiÖt ng· cña c¬ chÕ thÞ tr−êng. §ã chÝnh lµ truyÒn thèng, lµ tµi
s¶n v« gi¸ cña C«ng ty mµ kh«ng dÔ g× mua næi.
5.VÒ vïng nguyªn liÖu.
C«ng ty ®· chó träng rÊt nhiÒu vÒ vÊn ®Ò nguyªn liÖu cña c«ng ty ®Ó cã mét
th−¬ng hiÖu bÒn v÷ng trªn thÞ tr−êng. Do ®ã c«ng ty d· chñ ®éng víi nguyªn liÖu
s¶n xuÊt, mét lo¹t nh÷ng biÖn ph¸p hÊp dÉn ®−îc C«ng ty ®−a ra nh»m khuyÕn
khÝch ph¸t triÓn c©y døa, t¹o vïng nhiªn liÖu c¸n bé c«ng nh©n ®−îc nhËn quü ®Êt,
h−ëng theo n¨ng lùc. §èi víi bµ con n«ng d©n C«ng ty ®· gióp ®ì gièng, ph©n bãn,
h−íng dÉn kü thuËt vµ cã chÕ ®é th−ëng hîp lý. Toµn bé døa cña nh©n d©n ®· kÝ
hîp ®ång ®−îc c«ng ty thu mua víi gi¸ phï hîp víi thÞ tr−êng. Ngoµi 1500ha døa
cña c«ng ty, c«ng ty cßn më réng vïng nguyªn liÖu døa t¹i tØnh Thanh Ho¸, Hoµ
B×nh, VÜnh Phóc, Lµo Cai…Hai lo¹i døa ®−îc c«ng ty chó träng ®Çu t− vµ ph¸t triÓn
khuyÕn khÝch nh©n d©n trång nhiÒu ®ã lµ døa Cayen vµ døa Queen. Ngoµi døa cßn
cã ng« ngät, d−a bao tö, vµ c¸c lo¹i c©y trång kh¸c cña nh©n d©n.
3.2. Quy tr×nh c«ng nghÖ vµ ho¹t ®éng cña d©y chuyÒn chÕ biÕn n−íc døa c«
®Æc
3.2.1. Quy tr×nh c«ng nghÖ
S¬ ®å quy tr×nh c«ng nghÖ nh− S¬ ®å 3.2
3.2.2. Ho¹t ®éng cña d©y chuyÒn
1. Khu vùc trÝch Ðp
a. S¬ ®å nh− S¬ ®å 3.3
52 Khoa c¬ ®iÖn – Tr−êng DHNNI - HN
Líp tù ®éng ho¸ 46
- B¸o c¸o tèt nghiÖp Lª M¹nh Hïng
b. Nguyªn liÖu: Nguyªn liÖu s¶n xuÊt lµ døa qu¶, cã kÝ hiÖu lµ HD.75 –
03.C§.
c. Bån röa: Døa ®−îc tËp trung t¹i n¬i tËp kÕt sau ®ã ®−îc ®−a vµo bån röa.
Tr−íc khi tiÕn hµnh röa ph¶i chuÈn bÞ n−íc ®Çy ®ñ, kiÓm tra ®é s¹ch cña n−íc theo
tiªu chuÈn (TCVN 5945 – 1995). Trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cho n−íc ch¶y lu©n l−u
®¶m b¶o l−u l−îng cña n−íc ®¹t 5 m3/ h.
d. B¨ng t¶i qu¶: Døa tõ bån röa ®−îc ®−a vµo b¨ng t¶i qu¶. T¹i ®©y 4 dµn
phun n−íc röa ®−îc më ra víi ¸p lùc cña n−íc ®¹t 6 bar. Víi hÖ thèng röa nµy ®iÒu
kiÖn ®Æt ra lµ døa sau khi röa ph¶i ®¶m b¶o ®iÒu kiÖn kh«ng cßn bôi phÊn vµ bïn
®Êt.
e. B¨ng t¶i chän: Tõ b¨ng t¶i qu¶ ®øa ®−îc ®−a ®Õn b¨ng t¶i chän. T¹i ®©y cã
8 c«ng nh©n sÏ cã nhiÖm vô lo¹i bá c¸c qu¶ s©u, thèi, ñng dËp, cã mïi men, t¹p
chÊt…
f. TrÝch Ðp lÇn 1 (Polyfruit): sau khi døa ®−îc röa s¹ch sÏ ®−îc vËn chuyÓn
tíi thiÕt bÞ Extractor. T¹i ®©y qu¶ døa ®−îc bæ ®«i, Ðp n¹o phÇn thÞt sau ®ã b¬m
sang m¸y läc Ðp s¬ bé. PhÇn vá ®−îc ®−a ®i trÝch Ðp lÇn 2 nhê vÝt t¶i.
g. TrÝch Ðp lÇn 2 (polypress): ë giai ®o¹n nµy phÇn vá ®−îc Ðp l¹i mét lÇn
n÷a, n−íc døa ®−îc ®−a xuèng m¸y läc s¬ bé nhê b¬m piston cßn b· ®−îc th¶i ra
ngoµi.
h. M¸y läc s¬ (Brown): m¸y läc nµy cã nhiÖm vô Ðp läc s¬ bé thÞt qu¶ trong
n−íc døa ®¶m b¶o % thÞt qu¶ kh«ng qu¸ 30%. N−íc døa sau khi läc ®−îc ®−a vµo
bån chøa 300lÝt.
53 Khoa c¬ ®iÖn – Tr−êng DHNNI - HN
Líp tù ®éng ho¸ 46
- B¸o c¸o tèt nghiÖp Lª M¹nh Hïng
S¬ ®å 3.2: S¬ ®å quy tr×nh c«ng nghÖ
cña d©y chuyÒn chÕ biÕn n−íc døa c« ®Æc
Khu Vùc
trÝch Ðp
Khu vùc
tinh läc
Khu vùc
c« - tank
chøa 3,4,5
KHU vùc tiÖt
trïng
rãt
Khu vùc
54 Khoa c¬ ®iÖn – Tr−êng DHNNI - HN
Líp tù ®éng ho¸ 46
- B¸o c¸o tèt nghiÖp Lª M¹nh Hïng
S¬ ®å 3.3: khu vùc trÝch Ðp
Nguyªn
liÖu
Bån röa
B¨ng t¶i
ch¶i qu¶
B¨ng t¶i
chän
TrÝch Ðp
lÇn 1
TrÝch Ðp
Thïng ch−a b·
lÇn 2
M¸y läc
s¬ bé
Bån chøa
300lit
55 Khoa c¬ ®iÖn – Tr−êng DHNNI - HN
Líp tù ®éng ho¸ 46
nguon tai.lieu . vn
