Xem mẫu
- z
Luận văn
Đề tài: Thiết kế kho
lạnh bảo quản rau quả
với dung tích 500 tấn
- NhËn xÐt cña gi¸o viªn h−íng dÉn
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
lêi nãi ®Çu
Trong nh÷ng n¨m qua kü thuËt l¹nh ®· cã nh÷ng thay ®æi quan
träng trªn thÕ giíi vμ ë c¶ ViÖt Nam ta. Nã thùc sù ®· ®i s©u vμo hÕt c¸c
ngμnh kinh tÕ ®ang ph¸t triÓn nhanh vμ hç trî tÝch cùc cho c¸c ngμnh ®ã.
§Æc biÖt lμ ngμnh c«ng nghÖ thùc phÈm, biÕn b¶o qu¶n thÞt c¸, rau qu¶...
Ngμy nay tr×nh ®é khoa häc kü thuËt ph¸t triÓn rÊt nhanh. Nh÷ng
thμnh tùu vÒ khoa häc kü thuËt ®· ®−îc øng dông réng r·i vμo trong c¸c
ngμnh c«ng nghiÖp còng nh− n«ng nghiÖp. Do ®ã n¨ng suÊt lao ®éng
ngμy cμng t¨ng, s¶n phÈm lμm ra ngμy cμng nhiÒu mμ nhu cÇu tiªu dïng
cßn h¹n chÕ dÉn ®Õn s¶n phÈm d− thõa. §Ó tiªu thô hÕt nh÷ng s¶n phÈm
d− thõa ®ã th× ng−êi ta ph¶i chÕ biÕn vμ b¶o qu¶n nã b»ng c¸ch lμm l¹nh
®«ng ®Ó xuÊt khÈu. Nh−ng n−íc ta hiÖn nay cßn rÊt Ýt nh÷ng kho l¹nh
b¶o qu¶n, kh«ng ®¸p øng ®ñ nhu cÇu.
Tr−íc t×nh h×nh ®ã víi nh÷ng kiÕn thøc ®· häc vμ cïng víi sù
h−íng dÉn tËn t×nh cña thÇy gi¸o NguyÔn Ngäc Quý vμ toμn thÓ c¸c thÇy
c« trong bé m«n: "Kü thuËt NhiÖt" (tr−êng Cao ®¼ng c«ng nghiÖp Hμ
Néi) em xin lμm ®å ¸n tèt nghiÖp víi ®Ó tμi "ThiÕt kÕ kho l¹nh b¶o qu¶n
rau qu¶ víi dung tÝch 500 tÊn" ®−îc ®Æt t¹i §μ L¹t.
§Ò tμi cña em ®−îc chia ra lμm c¸c phÇn nh− sau:
Ch−¬ng I: Nªu ý nghÜa cña kü thuËt l¹nh øng dông trong kho b¶o
qu¶n rau qu¶:
Ch−¬ng II: Lùa chän ph−¬ng ¸n thiÕt kÕ vμ bè trÝ mÆt b»ng kho
l¹nh
Ch−¬ng III: TÝnh nhiÖt
Ch−¬ng IV: TÝnh chän m¸y nÐn
Ch−¬ng V: TÝnh chän dμn bay h¬i
Ch−¬ng VI: TÝnh chän b×nh ng−ng
TrÇn v¨n hoμn 1 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
Ch−¬ng VI: TÝnh chän thiÕt bÞ phô
Ch−¬ng VIII: ThiÕt lËp s¬ ®å m¹ch ®iÖn vμ s¬ ®å hÖ thèng vμ
thuyÕt minh m¹ch.
Em xin ch©n thμnh c¶m ¬n thÇy gi¸o NguyÔn Ngäc Quý vμ c¸c thÇy
gi¸o trong bé m«n Kü thuËt NhiÖt ®· gióp ®ì em hoμn thμnh ®å ¸n nμy
trong thêi gian sím nhÊt.
Tuy nhiªn b»ng nh÷ng kiÕn thøc ®· häc vμ kinh nghiÖm thùc tÕ
cïng víi thêi gian cßn h¹n hÑp, ®å ¸n cña em kh«ng thÓ tr¸nh khái
nh÷ng thiÕu sãt. Em kÝnh mong c¸c thÇy c« vμ c¸c b¹n ®äc ®ãng gãp ý
kiÕn ®Ó em hoμn thμnh ®å ¸n tèt nhÊt !
Hμ Néi, ngμy 5 th¸ng 10 n¨m 2004
Häc sinh
Hoμng V¨n H−ng
TrÇn v¨n hoμn 2 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
ch−¬ng I
c¸c th«ng sè vÒ khÝ t−îng vμ ý nghÜa kü thuËt
l¹nh øng dông trong kho b¶o qu¶n rau qu¶
I. Vai trß nhiÖm vô vμ ý nghÜa kü thuËt l¹nh trong rau qu¶
1. Vai trß vμ nhiÖm vô
ViÖt Nam ta lμ mét n−íc nhiÖt ®íi nãng Èm m−a nhiÒu, h×nh thμnh
mét n¨m 4 mïa râ rÖt. Do vËy mμ rÊt thÝch hîp cho thùc vËt ph¸t triÓn
m¹nh mÏ. §iÒu nμy ®· t¹o nªn nguån lîi rau qu¶ ë n−íc ta trë nªn v«
cïng phong phó vμ ®a d¹ng nh−: xoμi, t¸o, hoa, d−a hÊu, xu hμo, c¶i
b¾p...
HiÖn nay ng−êi ta ®−a rÊt nhiÒu gièng rau qu¶ vμo trång víi gi¸ trÞ
cao kh«ng nh÷ng cho tiªu dïng trong n−ãc mμ cßn xuÊt khÈu ra n−íc
ngoμi. §Æc ®iÓm cña nh÷ng lo¹i rau qu¶ nãi trªn mang tÝnh chÊt mïa vô.
Do vËy muèn ®Ó b¶o qu¶n rau qu¶ t−¬i ®−îcl©u ®ã lμ nhiÖm vô cña
ngμnh kü thuËt l¹nh.
2. ý nghÜa kü thuËt l¹nh trong c«ng nghiÖp b¶o qu¶n thùc phÈm ra
qu¶.
- XuÊt ph¸t tõ nh÷ng vai trß vμ nhiÖm vô h¬n n÷a ViÖt Nam ta n»m
ë vïng nhiÖt ®íi giã mïa nãng Èm, phÇn lín c¸c lo¹i thùc phÈm tõ rau,
qu¶, thÞt, c¸.... chøa nhiÒu chÊt vμ cÊu tróc phøc t¹p. Rau qu¶ t−¬i
th−êng bÞ thay ®æi vÒ chÊt l−îng, cã thÓ bÞ thèi, hÐo óa, h− háng... Lμm
gi¶m gi¸ thμnh cña s¶n phÈm d−íi t¸c dông cña m«i tr−êng xung quanh
nh− nãng, Èm, giã vμ vi sinh vËt ho¹t ®éng.
VËy ®Ó h¹n chÕ nh÷ng thay ®æi vÒ mÆt cÊu tróc sinh häc kh«ng tèt
®èi víi rau qu¶ b»ng c¸ch h¹ nhiÖt ®é cña rau qu¶ vμ t¨ng thªm ®é Èm
TrÇn v¨n hoμn 3 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
cña kh«ng khÝ m«i tr−êng xung quanh. V× ë nhiÖt ®é thÊt vμ ®é Èm cao
th× nh÷ng biÕn ®æi cã h¹i cho rau qu¶ sÏ bÞ k×m h·m lμm cho qu¸ tr×nh ®ã
l©u h¬n, gi÷ ®−îc cho hoa, rau qu¶ t−¬i l©u h¬n, chÊt l−îng vÉn gi÷
nguyªn vÒ mïi vÞ còng nh− mμu s¾c.
Muèn lμm ®−îc ®iÒu nμy th× ngμy nay b»ng c¸c ph−¬ng ph¸p lμm
l¹nh nh©n t¹o mμ ngμnh kü thuËt l·nh ®· lμm ®−îc vμ ®ã còng lμ ph−¬ng
ph¸p ®¹t hiÖu qu¶ cao trong trong nh÷ng ®iÒu kiÖn nhiÖt ®é ë n−íc ta.
TrÇn v¨n hoμn 4 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
ch−¬ng II
bè trÝ mÆt b»ng vμ dung tÝch kho l¹nh
I. yªu cÇu khi thiÕt kÕ mÆt b»ng kho l¹nh
* Yªu cÇu chung ®èi víi mÆt b»ng kho l¹nh b¶o qu¶n
Quy ho¹ch mÆt b»ng lμ bè trÝ n¬i s¶n xuÊt phï hîp víi d©y truyÒn
c«ng nghÖ, s¶n phÈm ®i theo d©y truyÒn kh«ng gÆp nhau, kh«ng chång
chÐo lªn nhau, ®an xen lÉn nhau.
- §¶m b¶o sù vËn hμnh tiÖn lîi, rÎ tiÒn chi phÝ ®Çy t− thÊp
- Ph¶i ®¶m b¶o kü thuËt an toμn, chèng ch¸y næ
- MÆt b»ng khi quy ho¹ch ph¶i tÝnh ®Õn kh¶ n¨ng më réng ph©n
x−ëng hoÆc xÝ nghiÖp.
Quy ho¹ch mÆt b»ng kho b¶o qu¶n cÇn ph¶i ®¶m b¶o viÖc vËn
hμnh tiÖn lîi, dÎ tiÒn: C¬ së chÝnh ®Ó gi¶m chi phÝ vËn hμnh lμ lμm gi¶m
dßng nhiÖt x©m nhËp vμo kho, gi¶m thÓ tÝch vμ gi¶m dßng nhiÖt, dßng
nhiÖt qua v¸ch th× cÇn gi¶m diÖn tÝch xung quanh. V× trong c¸c d¹ng h×nh
häc khèi h×nh ch÷ nhËt cã diÖn tÝch lín nhÊt. §Ó gi¶m cÇn lμm d¹ng h×nh
lËp ph−¬ng khi ®ã ®øng vÒ mÆt s¾p xÕp hμng ho¸ th× kh«ng cã lîi, do ®ã
®Ó gi¶m dßng nhiÖt qua v¸ch cÇn hîp nhÊt c¸c phßng l¹nh thμnh mét
khèi gäi lμ Block l¹nh bëi v× viÖc x©y l¾p ph©n t¸n c¸c kho l¹nh ra kh«ng
nh÷ng t¨ng tæn thÊt nhiÖt qua v¸ch, cßn lμm t¨ng ph©n t¸n c¸c kho l¹nh
ra cßn lμm t¨ng chi phÝ nguyªn vËt liÖu.
- BiÖn ph¸p ®Ó gi¶m dßng nhiÖt x©m nhËp vμo kho b¶o qu¶n chóng
ta t×m c¸ch ng¨n chÆn, khi chóng ta më cöa kho b¶o qu¶n ®èi víi nh÷ng
kho tiÕp xóc bªn ngoμi.
Pkkk < Pfkk
TrÇn v¨n hoμn 5 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
Gi¶, dßng nhiÖt x©m nhËp khi më cöa kho b¶o qu¶n thùc hiÖn
nh÷ng c¸ch sau:
+ Dïng mμng che ch¾n viÖc ®i l¹i khã kh¨n trong khi lμm viÖc.
+ X©y dùng hμnh lang ®Öm, nhÊ ®èi víi kho b¶o qu¶n lín.
+ Lμm mμng giã ®Ó ch¾n (qu¹t ®Æt trªn cöa) c«ng t¾c qu¹t g¾n liÒn
víi c¸nh cöa, khi cöa më th× qu¹t ch¹y, ng−îc l¹i khi ®ãng qu¹t dõng.
+ Quy ho¹ch ph¶i tÝnh ®Õn ®Æc ®iÓm cña hÖ thèng l¹nh
HÖ thèng l¹nh kho b¶o qu¶n l¹nh nhiÖt ®Ó kh«ng khÝ lμ 00C
NÒn kho ph¶i tiÕp xóc víi mÆt ®Êt sau mét thêi gian dμi lμm cho
nÒn kho h¹ thÊt nhiÖt ®é xuèng. Khi nÒn h¹ xuèng nhiÖt ®é 00C th× cã
hiÖn t−îng n−íc trong ®Êt ®ãng b¨ng.
NÒn kho vÒ mÆt vËt lý khi ®¹t 00C, n−íc trong nÒn ®Êt ®ãng b¨ng
cã hiÖn t−îng chuyÓn pha tõ láng sang r¾n. Do ®ã nã sÏ håi lªn ph¸ vì
cÊu tróc x©y dùng cña kho. VËy ®Ó tr¸nh hiÖn t−îng nμy ta lμm nh− sau:
+ Kh«ng bè trÝ kho b¶o qu¶n cã nhiÖt ®é thÊp s¸t mÆt ®Êt, khi cã
®iÒu kiÖn nªn bè trÝ trªn cao.
+ NÒn kho x©y c¸c èng th«ng giã ®−êng kÝnh 200 ÷ 300mm, ®−îc
x©y dùng c¸ch nhau 15 .15(m) t¹o ®iÒu kiÖn cho kh«ng khÝ tuÇn hoμn qua
hÖ thèng nμy lμm cho nÒn ®Êt cã nhiÖt ®é nÒn ®Êt kh«ng thay ®æi.
+ ë n−íc ta th−êng x¶y ra lò lôt cho nªn c¸c kho b¶o qu¶n th−êng
®−îc x©y l¾p cao h¬n mÆt ®Êt, do vËy kho¶ng trèng d−íi nÒn kho chÝnh lμ
kho¶ng th«ng giã.
II. yªu cÇu chung ®èi víi phßng m¸y
- Phßng m¸y lμ khu vùc hÕt søc quan träng cña xÝ nghiÖp . Do ®ã nã
cÇn ®¹t c¸c yªu cÇu sau:
TrÇn v¨n hoμn 6 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
- Phßng m¸y vμ tæ hîp m¸y kh«ng ®−îc lμm liÒn víi mãng t−êng vμ
c¸c kÕt cÊy x©y dùng kh¸c.
- Kho¶ng c¸ch gi−ac c¸c tæ hîp m¸y ph¶i ®−îc ®¶m b¶o lín h¬n
1(m) vμ gi÷a tæ hîp m¸y víi t−êng kh«ng nhá h¬n 0,8 (m).
- Phßng m¸y ph¶i có 2 cöa riªng biÖt c¸ch xa nhau. Trong ®ã Ýt
nhÊt ph¶i cã mét cöa th«ng víi bªn ngoμi.
- Phßng m¸y vμ c¸c thiÕt bÞ ph¶i cã hÖ thèng th«ng giã, ph¶i ®¶m
b¶o thay ®æi kh«ng khÝ 3 lÇn/ ngμy. HÖ thèng giã ph¶i ®¶m b¶o l−u l−îng
kh«ng khÝ thay ®æi 7 lÇn/ ngμy.
- Phßng m¸y vμ thiÕt bÞ ph¶i ®−îc trang bÞ ph−¬ng tiÖn phßng
chèng ch¸y næ vμ an toμn ®iÖn.
III. Ph©n tlo¹i kho l¹nh
1. §Æc ®iÓm kho l¹nh
Theo ®Ò tμi cña em th× kho l¹nh cña em lμ kho l¹nh b¶o qu¶n l¹nh
rau qu¶ t−¬i víi nhiÖt ®é 00C.
s¶n phÈm ë ®©y ®· ®−îc s¬ chÕ, bao gãi, ®ãng hép ®· ®−îc gia l¹nh
ë n¬i kh¸c ®−a ®Õn b¶o qu¶n. H¬n n÷a kho l¹nh cña em lμ kho l¹nh
ph©n phèi.
Th−êng dïng cho c¸c trung t©m thμnh phè, c¸c khu c«ng nghiÖp
®Ó b¶o qu¶n c¸c thùc phÈm trong mïa thu ho¹c ph©n phèi ®iÒu hoμ cho
c¶ n¨m.
PhÇn lín c¸c s¶n phÈm ®−a ®Õn ®©y ®−îc gia l¹nh chÕ biÕn ë n¬i
kh¸c ®−a ®Õn ®Ó b¶o qu¶n.
Dung tÝch cña kho l¹nh rÊt lín tõ 30t ÷ 3500t
2. Ph©n lo¹i buång l¹nh
TrÇn v¨n hoμn 7 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
+ Buång b¶o qu¶n l¹nh
- Buång b¶o qu¶n l¹nh th−êng cã nhiÖt ®é -1,5÷00C
Víi ®é Èm t−¬ng ®èi tõ 90 ÷ 95% c¸c s¶n phÈm b¶o qu¶n nh− thÞt
c¸, rau qu¶ cã thÓ ®−îc ®ãng trong c¸c bao b× ®Æt lªn gi¸ kho l¹nh
- Buång l¹nh ®−îc trang bÞ c¸c dμn l¹nh kh«ng khÝ kiÓu g¾n t−êng
treo trªn trÇn ®èi l−u kh«ng khÝ tù nhiªn hoÆc c−ìng bøc b»ng qu¹t.
+ Buång tiÕp nhËn:
- Buång tiÕp nhËn s¶n phÈm tr−îc khi ®−a ®Õn ®−îc kiÓm tra, c©n
®o ®ong ®Õm vμ ph©n lo¹i s¶n phÈm.
- NÕu nh− trong xÝ nghiÖp l¹nh th× buång tiÕp nhËn còng gièng nh−
buång chÊt t¶i vμ th¸i t¶i vÒ ®Æc ®iÓm.
IV. X¸c ®Þnh sè l−îng vμ kÝch th−íc kho l¹nh
- Dung tÝch kho l¹nh lμ ®¹i l−îng c¬ b¶n cÇn thiÕt ®Ó x¸c ®Þnh sè
l−îng buång l¹nh. Dung tÝch kho l¹nh lμ l−îng hμng ®−îc b¶o qu¶n ®ång
thêi lín nhÊt trong kho. Sè l−îng vμ kÝch th−íc buång l¹nh phô thuéc
vμo c¸c lo¹i hμng ®−îc b¶o qu¶n trong kho, ®Æc ®iÓm kho l¹nh.
1. Dung tÝch kho l¹nh
Dung tÝch kho l¹nh ®−îc x¸c ®Þnh theo biÓu thøc:
E = V.gV(TL1)
Trong ®ã:
E: dung tÝch kho l¹nh: t E = 500t (theo ®Ò tμi cho)
V: thÓ tÝch kho l¹nh (m3)
gV: ®Þnh møc chÊt t¶i thÓ tÝch t/m3;
gV = 0,35 (t/m2) TT2 - TK - HTL (NguyÔn Xu©n Tiªn)
TrÇn v¨n hoμn 8 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
500
VËy: V = =14281572 (m3)
0,35
2. DiÖn tÝch chÊt t¶i
DiÖn tÝch chÊt t¶i ®−îc x¸c ®Þnh qua thÓ tÝch buång l¹nh vμ chiÒu
cao chÊt t¶i.
V
F=
h
F: DiÖn tÝch chÊt t¶i; m2
h: chiÒu cao chÊt t¶i (m)
ChiÒu cao chÊt t¶i lμ chiÒu cao l« hμng chÊt trong kho. ChiÒu cao
nμy phô thuéc vμo ph−¬ng ph¸p bèc dì, bao b× ®ùng hμng nã cã thÓ ®−îc
x¸c ®Þnh b»ng chiÒu cao buång l¹nh trõ ®i phÇn l¾p ®Æt dμn l¹nh vμ
kh«ng gian cÇn thiÕt ®Ó n©ng vμ dì hμng. Víi kho l¹nh mét tÇng chän h =
6 (m) khi ®ã chiÒu cao chÊt t¶i lμ 5(m).
= 285,7144(m 2 )
V 1428,572
VËy F = =
h 5
3. T¶i träng ®Æt trªn nÒn:
gF = gV.h = 0,35.5 = 1,75 t/m2
phï hîp víi t¶i träng cho phÐp
4. DiÖn tÝch l¹nh dÇn x©y dùng
Ta cã Ft =
F
(TL 1)
βF
Trong ®ã:
Ft: DiÖn tÝch l¹nh cÇn x©y dùng (m2)
βF: HÖ sè sö dông diÖn tÝch c¸c buång, ®−îc tÝnh cho c¶ ®−êng ®i vμ
diÖn tÝch gi÷a c¸c l« hμng.
Theo b¶ng 2-4 (TL1) chän βF = 0,75
= 380,9525(m 2 )
285,7144
VËy Ft =
0,75
TrÇn v¨n hoμn 9 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
5. X¸c ®Þnh sè buång l¹nh cÇn x©y dùng
Ta cã:
Ft
Z=
f
Trong ®ã:
f: diÖn tÝch l¹nh quy chuÈn ®· chän f = 72(m2)
VËy
Ft 380,9525
Z= = = 5,26 buång
f 72
Chän Z = 6 buång
6. VËy diÖn tÝch thùc tÕ khi l¹nh cÇn x©y dùng lμ:
Ftt = 6.72 = 432 (m2)
Dung tÝch thùc tÕ kho l¹nh
6
Ett = 500 = 517,43 (t). (TL1)
5,25
§Ó cã h−íng më réng kho lªn gÊp ®«i t«i chän mÆt b»ng x©y dùng
kho lμ: Cã mét hμnh lang réng 6(m) ë gi÷a hμnh lang x©y dùng mét bøc
t−êng máng cã mét cöa lín ®−îc kÐo ra ®Ó cho xe c¬ giíi bèc xÕo hμng
ho¸.
V× kho l¹nh cña em lμ kho b¶o qu¶n l¹nh rau qu¶ do vËy ®Ó thuËn
tiÖn chi viÖc x©y dùng vμ gi¶m chi phÝ em sÏ gép 6 buång l¹nh l¹i thμnh 3
buång (buång 1 vμ buång 2 dïng ®Ó b¶o qu¶n l¹nh l¹i thμnh 3 buång sè 3
dïng ®Ó b¶o qu¶n rau:
V: Quy ho¹ch mÆt b»ng kho l¹nh
Quy ho¹ch vμ nh÷ng n¬i phô trî víi d©y truyÒn c«ng nghÖ. §Ó ®¹t
®−îc môc ®Ých ®ã cÇn ph¶i tu©n thñ yªu cÇu sau:
TrÇn v¨n hoμn 10 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
- Ph¶i bè trÝ c¸c buång l¹nh phï hîp víi d©y truyÒn c«ng nghÖ s¶n
phÈm ®i theo d©y truyÒn kh«ng gÆp nhau, kh«ng ®an chÐo nhau, c¸c cöa
ra vμo cöa buång ph¶i quay ra hμnh lang.
Còng c¬ thÓ kh«ng dïng hμnh lang nh−ng s¶n phÈm theo d©y
truyÒn kh«ng ®−îc gÆp nhau.
- Quy ho¹ch cÇn ph¶i ®¹t chi phÝ ®Çu t− nhá nhÊt. CÇn sö dông
réng r·i c¸c ®iÒu kiÖn tiªu chuÈn gi¶m ®Õn møc thÊp nhÊt c¸c diÖn tÝch
l¹nh phô trî nh−ng vÉn ®¶m b¶o tiÖn nghi.
Gi¶m c«ng suÊt thiÕt bÞ ®Õn mói thÊp nhÊt. Gi¶m c«ng suÊt thiÕt bÞ
thÊp nhÊt.
- Quy hoach mÆt b»ng cÇn ph¶i ®¶m b¶o sù vËn hμnh tiÖn lîi vμ dÎ
tiÒn.
- Quy ho¹ch ph¶i ®¶m b¶o lèi ®i l¹i thuËn tiÖn cho viÖc bèc xÕp thñ
c«ng hay c¬ giíi thiÕt kÕ.
ChiÒu réng kho l¹nh mét tÇng kh«ng qu¸ 40(m)
ChiÒu réng kho l¹nh mét tÇng phï hîp víi kho¶ng v−ît lín nhÊt lμ
12 (m)
ChiÒu dμi cña kho l¹nh cã ®−êng s¾t nªn chän cã thÓ chøa ®−îc 5
toμn tÇu b¬i xÕp cïng lóc.
Kho l¹nh cã dung tÝch ®Õn 600t kh«ng cÇn bè trÝ ®−êng s¾t chØ cÇn
mét s©n bèc dì « t« däc theo chiÒu dμi kho
§Ó gi¶m tæn thÊt nhiÖt qua kÕt cÊu bao che, c¸c kho l¹nh cïng
nhiÖt ®é nhãm vμo mét khèi.
- MÆt b»ng cña kho l¹nh ph¶i phï hîp víi hÖ thèng ®· chän. §iÒu
nμy rÊt quan träng víi kho l¹nh mét tÇng v× kh«ng ph¶i lu«n lu«n ®−a
TrÇn v¨n hoμn 11 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
®−îc m«i chÊt l¹nh tõ c¸c thiÕt bÞ l¹nh do ®ã ph¶i chuyÓn sang so− ®å lín
h¬n víi viÖc cÊp láng tõ d−íi lªn.
- MÆt b»ng kho l¹nh ph¶i ®¶m b¶o kü thuËtm an toμn phßng ch¸y
ch÷a ch¸y. Khi thiÕt kÕ ph¶i tÝnh thªm kh¶ n¨ng më réng kho l¹nh.
S¬ ®å mÆt b»ng kho l¹nh b¶o qu¶n l¹nh rau qu¶
Tr¹m biÕn 12
x x x x
Khu sinh
ho¹t
12m
b¶ Phßng
m¸y I II III
o Phßng
hμnh
chÝnh
x x
3m
Hμnh lang
6m
Phßng phô
x
M¸i hiªn Hμnh lang
3m
x x
§−êng « t«
N
T
§
N
TrÇn v¨n hoμn 12 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
Ch−¬ng III
tÝnh c¸ch nhiÖt, c¸c Èm kho l¹nh vμ tÝnh phô t¶i
m¸y nÐn
I. CÊu tróc c¸ch nhiÖt vμ cÊu tróc x©y dùng kho l¹nh
1. Môc ®Ých cña viÖc c¸ch nhiÖt phßng l¹nh
NhiÖt ®é tx, trong ®ã nhiÖt ®é m«i tr−êng (tf > tk) l¹nh trong xÝ
nghiÖp ®«ng l¹nh. CÊu tróc c¸ch nhiÖt chiÕm tõ 25 > 40% chi phÝ x©y
dùng xÝ nghiÖp. Do ®ã ph¶i ®Æc biÖt chó träng ®Õn viÖc lùa chän cÊu tróc
c¸ch nhiÖt. ThiÕt kÕ vμ thi c«ng nÕu cÊu t¹o cña v¸ch c¸ch nhiÖt lμ ®iÓm
cÊu tróc x©y dùng c¸ch nhiÑt kh«ng tèt th× nã kh«ng ®¶m b¶o chÕ ®é
nhiÖt vμ Èm kh«ng ®¶m b¶o theo yªu cÇu lμm t¨ng sù kh« ngãt cña s¶n
phÈm, h− háng s¶n phÈm vμ t¨ng chi phÝ s¶n xuÊt l¹nh (t¨ng chi phÝ vËn
hμnh)
Do vËy viÖc c¸ch nhiÖt cho kho l¹nh ®−îc xem xÐt vμ coi trong vÊn
®Ò nμ. §Æc biÖt ®èi víi nh÷ng kho l¹nh mμ nhiÖt ®é trong phßng l¹nh
lu«n lu«n ph¶i duy tr× ë nhiÖt ®é thÊp. Do ®ã sù chªnh lÖch nhiÖt ®é nh−
trªn lu«n lu«n xuÊt hiÖn mét dßng nhiÖt x©m nhËp tõ m«i tr−êng bªn
ngoμi vμo.
§èi víi kho l¹nh cña chóng ta, môc ®Ých x©y dùng lμ lμm gi¶m
dßng nhiÖt x©m nhËp tõ m«i tr−êng bªn ngoμi kho, chØ cã b»ng c¸ch t¨ng
Rω lªn
Rω: NhiÖt trë v¸ch (c¶n trë dßng nhiÖt) muèn t¨ng dßng nhiÖt trë
v¸ch cã nhiÒu c¸ch nh−ng tèt nhÊt lμ x©y t−êng dμy lªn mét c¸ch phï hîp
nhÊt l¾p ®Æt vËt liÖu c¸ch nhiÖt.
* ý nghÜa
ViÖc nhiÖt kho l¹nh nã sÏ gi¶m bít hiÖu sè nhiÖt ®é cña bÒ mÆt
phÝa trong kho vμ nhiÖt ®é cña bÒ mÆt phÝa trong kho vμ nhiÖt ®é kh«ng
khÝ trong kho
TrÇn v¨n hoμn 13 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
Δt = tω2 - tk
Khi hiÖn nhiÖt ®é lín sÏ lμm t¨ng sù tuÇn hoμn cña kh«ng khÝ gÇn
v¸ch, sù tuÇn hoμn cña kh«ng khÝ t¨ng lªn lμm t¨ng sù kh« ngãt cña s¶n
phÈm vμo mïa hÌ vμ ng−îc l¹i lμm t¨ng sù qu¸ l¹nh cña s¶n phÈm vμo
mïa ®«ng.
§Ó tr¸nh hiÖn t−îng khi s¾o xÕp s¶n phÈm vμo trong kho l¹nh
kh«ng ®−îc xÕp s¶n phÈm vμo s¸t v¸ch kho. Tõ nh÷ng lý do trªn ta thÊy
r»ng viÖc c¸ch nhiÖt cho kho lμ rÊt cÇn thiÕt
2. Môc ®Ých cña viÖc c¸ch Èm
NhiÖt ®é cña m«i tr−êng kh«ng khÝ xung quanh bao giê còng lín
h¬n nhiÖt ®é cña kh«ng khÝ trong phßng l¹nh cho nªn ®é Èm (d = g/kgk3)
cña kh«ng khÝ xung quanh lín h¬n phßng l¹nh, kÕt qu¶ ph¸t sinh ®é
chªnh ®é chøa Èm.
Δd = dng - dn
hay lμ ¸p suÊt riªng phÇn cña h¬i n−íc sinh ra:
ΔP = Pfh − Pkh
§©y lμ nguyªn nh©n t¹o ra m«i tr−êng Èm trong v¸ch kho. Sù
chªnh lÖch vÒ ¸p suÊt h¬i n−íc trong vμ ngoμi kho l¹nh, t¹o nªn dßng
h¬i n−íc khuyÕch t¸n qua v¸ch kho vμo trong phßng l¹nh nã ®−îc ®¸nh
gi¸ qua th«ng sè gäi lμ dßng Èn ω
Ph1 − Ph 2
ω=
H
Trong ®ã:
Ph1: ¸p suÊt h¬i n−íc bªn ngoμi
Ph2: ¸p suÊt h¬i n−íc bªn trong
H: trë lùc dÉn Èm m2s¶n phÈm/kg
TrÇn v¨n hoμn 14 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
ViÖc chÊm døt hoμn toμn dßng nhiÖt Èm ®i qua v¸ch khi mμ lu«n
lu«n tån t¹i Δt vμ ΔP lμ ®iÒu kh«ng thÓ thùc hiÖn ®−îc. V× khi ®ã v¸ch
kho cã trë lùc nhiÖt trë vμ Èm trë th× c¬ thÓ gi¶m ®−îc dßng nhiÖt Èm.
NÕu ®Ó cho ©m x©m nhËp vμo qua v¸ch kho l¹nh g©y ra mét sè t¸c
h¹i:
- Nã lμm cho c¸c vËt liÖu tham gia vμo cÊu tróc x©y dùng kho l¹nh,
lμm cho nhanh Èm −ít, môc n¸t
- Nã lμm Èm vËt liÖu c¸ch nhiÖt lμm gi¶m kh¶ n¨ng c¸ch nhiÖt cña
vËt liÖu
- Èm ®i vμo trong mang theo nhiÖt lμm t¨ng nhiÖt t¶i cña thiÕt bÞ
l¹nh (t¨ng nhiÖt t¶i cña buång) ®ång thêi nã lμm t¨ng kh¶ n¨ng mÊt khèi
l−îng cña s¶n phÈm (do chuyÓn pha láng h¬i). §Ó kh¾c phôc t¸c h¹i trªn
ng−êi ta c¸ch Èm chi kho l¹nh.
II. CÊu tróc cña c¸ch nhiÖt c¸ch Èm
1. CÊu tróc c¸ch nhiÖt:
CÊu tróc c¸ch nhiÖt ®¶m b¶o sù liªn tôc kh«ng t¹o ra c¸c cÇu nhiÖt
hiÖn t−îng ®ét nhiÖt. §èi víi kho l¹nh khi x©y l¾p c¸ch nhiÖt cho c«ng
tr×nh kh«ng nªn ®Ó hë mÐp gi÷a c¸c tÊm c¸ch nhiÖt.
- VÞ trÝ l¾p ®Æt.
+ §èi víi t−êng c¸ch nhiÖt ®Æt phÝa trong hay phÝa ngoμi ®Òu ®−îc.
Nh−ng th«ng th−êng lμ l¾p bªn trong v¸ch kho.
+ §èi víi nÒn l¾p d−íi mÆt nÒn.
+ §èi víi trÇn th× l¾p phÝa trªn hay phÝa d−íi ®Òu ®−îc tuú thuéc
vμo diÖn tÝch trÇn.
Theo ®Ò tμi cña em th× em chän cÊu tróc c¸ch nhiÖt lμ polystirol cho
t−¬ng bao vμ t−êng ng¨n tõ trÇn, bª t«ng bäc cho nÒn kho.
2. CÊu tróc c¸ch Èm
TrÇn v¨n hoμn 15 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
- VÒ nguyªn t¾c th× c¸ch Èm l¾p ë phÝa cã ®é Èm cao. Khi l¾p cÊu
tróc c¸ch nhiÖt t«i dïng bitum vμ giÊy dÇu ®Ó c¸ch Èm cho t−êng, trÇn vμ
nÒn.
III. Ph−¬ng ph¸p x©y dùng kho b¶o qu¶n
Trong thùc tÕ hiÖn nay cã 2 ph−¬ng ph¸p x©y dùng kho th−êng sö
dông ®ã lμ kho x©y vμ kho l¾p ghÐp.
- Kho x©y: cã −u ®iÓm lμ tËn dông ®−îc nguån nguyªn liÖu s½n cã
t¹i ®Þa ph−¬ng, c¸c nguyªn vËt liÖu s½n cã ë c¸c xÝ nghiÖp, gi¸ thμnh rÎ,
chi phÝ ®Çu t− thÊp. Tuy nhiªn nã cã nh−îc ®iÓm lμ thêi gian thi c«ng kÐo
dμu cÊu tróc x©y dùng phøc t¹p.
Qua sù c©n ®èi gi÷a kho l¾p ghÐp vμ kho x©y, ®èi chiÕu víi t×nh
h×nh thùc tÕ trong n−íc em chän ph−¬ng ¸n x©y dùng kho cña em lμ kho
x©y.
1. KÕt cÊu x©y dùng kho
§Ó gi¶m tæn thÊt l¹nh còng nh− ®¶m b¶o tÝnh an toμn vμ kinh tÕ
cho kho l¹nh ho¹t ®éng trong thêi gian dμi th× kho l¹nh ®−îc x©y dùng
thei kÕt cÊu nh− sau:
1.1. Mãng vμ cét
Mãng ph¶i chÞu ®−îc t¶i träng cña toμn bé kÕt cÊu x©y dùng vμ
hμng ho¸ b¶o qu¶n. Bëi vËy mãng ph¶i kiªn cè, v÷ng ch¾c vμ l©u bÒn.
Mãng cã thÓ ®−îc lμm theo kiÓu sμn mãng hoÆc theo kiÓu tõng « kh«ng
liªn tôc. Khi ®ã mãng ng−êi ta ph¶i chõa tr−íc nh÷ng lç ®Ó l¾o cét chôi
lùc. Trong kho l¹nh mét tÇng sö dông cét cã tiÕt diÖn vu«ng (400 x 400)
1.2. T−êng ng¨n vμ t−êng bao
- Cã rÊt nhiÒu ph−¬ng ¸n x©y dùng t−êng bao vμ t−êng ng¨n nh−ng
ph−¬ng ph¸p cæ ®iÓn nhÊt hiÖn nay vÉn phï hîp ë ViÖt Nam
TrÇn v¨n hoμn 16 KTN - K49
- §å ¸n tèt nghiÖp X©y dùng kho l¹nh
- T−êng g¹ch chÞu lùc cã hai v÷a tr¸t 2 phÝa. C¸ch nhiÖt ë phÝa
trong phßng l¹nh. Tr−íc khi c¸ch nhiÖt phñ lªn mét líp bitum dμy 2,5 ÷
3(mm) ®Ó c¸ch Èm sau ®ã d¸n líp c¸ch nhiÖt lªn. C¸ch nhiÖt cã thÓ g¸n 2
líp tr¸nh cÇn nhiÖt. C¸ch nhiÖt ®−îc cè ®Þnh vμo t−êng cã thÓ c¸ch nhiÖt
b»ng g¹ch hoÆc bª t«ng bät c¸ch nhiÖt.
1.3.M¸i
C¸c kho l¹nh cã c¸c tÊm m¸i tiªu chuÈn ®i kÌm theo cét, xμ tiªu
chuÈn. M¸i cña kho kh«ng ®−îc ®äng vμ thÊm n−íc.
NÕu m¸i cã ®é réng lín cã thÓ lμm m¸i dèc vÒ mét phÝa th−êng lμm
dèc vÒ 2 phÝa cã ®é nghiªng 2%, chèng thÊm n−íc b»ng bitiem vμ giÊy
dÇu. Chèng bøc x¹ b»ng c¸ch phñ lªn trªn mét líp sîi tr¾ng kÝch th−íc
50÷15 (mm).
§èi víi kho l¹nh cña em thiÕt kÕ ngoμi viÖc bè trÝ nh− trªn cßn bè
trÝ thª m¸i lîp b»ng p¬l« xi m¨ng hoÆc b»ng t«.
1.4. NÒn
- NhiÖt ®é phßng l¹nh
- T¶i träng cña kho hμng b¶o qu¶n
- Dung tÝch kho l¹nh
Yªu cÇu cña nÒn lμ nÒn ph¶i v÷ng ch¾c, tuæi thä cao vμ kh«ng
thÊm n−íc vÖ sinh s¹ch sÏ.
Theo tiªu chuÈn th× nÒn cã nhiÖt ®é d−¬ng kh«ng cÇn c¸ch nhiÖt
nÕu nÒn cã nhiÖt ®é ©m th× cã nhiÒu thiÕt kh¸c nhau.
Víi kho l¹nh cña em lμ kho b¶o qu¶n l¹nh rau qu¶ cã nhiÖt ®é 00C.
Do vËy mμ nÒn cña em kh«ng bè trÝ ®iÖn trë sëi nªn.
1.5. Cöa kho l¹nh
Cöa c¸c kho l¹nh cã rÊt nhiÒu lo¹i kh¸c nhau, kho¸ cöa còng vËy.
Cöa cña kho l¹nh còng gièng cña tñ l¹nh, cöa lμ tÊm c¸ch nhiÖt, cã b¶n
TrÇn v¨n hoμn 17 KTN - K49
nguon tai.lieu . vn
