Danh mục món ăn trong bộ đề thi thực hành nghề Kỹ thuật chế biến món ăn khối cao đẳng nghề K.3 (2009-2012)

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc DANH MỤC MÓN ĂN TRONG BỘ ĐỀ THI THỰC HÀNH NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN KHỐI CAO ĐẲNG NGHỀ K.3 (2009 – 2012) TT MÃ ĐỀ TÊN MÓN ĂN GHI CHÚ 1 CBMA – TH 01 Gà nấu cà ry 2 CBMA – TH 02 3 CBMA – TH 03 4 CBMA – TH 04 5 CBMA – TH 05 6 CBMA – TH 06 7 CBMA – TH 07 8 CBMA – TH 08 9 CBMA – TH 09 10 CBMA – TH 10 11 CBMA – TH 11 12 CBMA – TH 12 13 CBMA – TH 13 14 CBMA – TH 14 15 CBMA – TH 15 16 CBMA – TH 16 17 CBMA – TH 17 18 CBMA – TH 18 19 CBMA – TH 19 20 CBMA – TH 20 21 CBMA – TH 21 22 CBMA – TH 22 23 CBMA – TH 23 24 CBMA – TH 24 25 CBMA – TH 25 26 CBMA – TH 26 27 CBMA – TH 27 Thịt heo nấu ra gu Thịt bò hầm tiêu Dùng gà cua bể Cá kho tộ Chả tôm bao mía Vịt quay nước dừa Chả mực Tôm viên tuyết hoa Cơm chiên dương châu Nôm hoa chuối Mực nhồi thịt rán Gà quay mềm Xúp hành kiểu Pháp ( French onion soup) Lươn cuộn mỡ chài nướng Giò heo rút xương nhồi thịt hấp Tôm bao bột chiên Trứng cút bách hoa (chả bao trứng cút chiên) Thịt bò nướng lá lốt Bánh tạt trái cây/ Fruit tarlet Bánh xốp Genoise/ Sponge genoise Chim tần hạt sen Bò kim tiền Mực chiên xù Nem cuốn (gỏi cuốn) Lẩu hải sản Bò lúc lắc­ khoai tây chiên 28 CBMA – TH 28 29 CBMA – TH 29 30 CBMA – TH 30 31 CBMA – TH 31 32 CBMA – TH 32 33 CBMA – TH 33 34 CBMA – TH 34 35 CBMA – TH 35 36 CBMA – TH 36 37 CBMA – TH 37 38 CBMA – TH 38 39 CBMA – TH 39 40 CBMA – TH 40 41 CBMA – TH 41 42 CBMA – TH 42 43 CBMA – TH 43 44 CBMA – TH 44 45 CBMA – TH 45 46 CBMA – TH 46 47 CBMA – TH 47 48 CBMA – TH 48 49 CBMA – TH 49 50 CBMA – TH 50 Gà tần hạt sen Bánh su nhân kem/ choux à la crème Gà quay Gà xé phay Nem rán (chả giò) Russian salad / sà lát Nga Crabe farcie / cua nhồi bỏ lò Duck with orange sauce / vịt nấu cam Ốc nấu đậu phụ chuối xanh Ốc nhồi thịt hấp (ốc hấp lá gừng) Bò bóp thấu Cá chiên sốt ngũ liễu Tôm bao bột chiên Chicken sauté chasseur / gà nẩu kiểu thợ săn Beef steak with green pepper sauce & French fries / Bò bít tết sốt tiêu xanh & khoai tây chiên Spaghetty bolognaise / Mỳ Ý sốt thịt Beef goulache / thịt bò hầm kiểu Hung Ga Ri Fish goujons with tartare sauce / cá tẩm bột chiên­ xốt tạc ta Shrimp cocktail / cốc tai tôm Assorted sushi/ Cơm cuộn thập cẩm Braised chicken Marengo style / gà nấu kiểu Marengo Thịt heo nướng sả ớt Xúp kem gà/ Chicken cream soup DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP THI …. Ngày … tháng … năm 2012 TIỂU BAN RA ĐỀ ... - tailieumienphi.vn