Xem mẫu
Giảng viên: NGUYỄN THỊ CẨM VÂN
nguyenthicamvan
1
“Dân dĩ thực vi tiên”
“Học ăn, học nói, học gói, học mở”
nguyenthicamvan
2
Môn học VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM
• Kiến thức về sự phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam,
những nét đặc trưng, độc đáo của ẩm thực Việt Nam
• Phân biệt được đặc trưng của ẩm thực các vùng miền.
• Biết thưởng thức những nét độc đáo của văn hóa ẩm
thực Việt Nam
• Thông qua việc tìm hiểu về văn hoá ẩm thực Việt Nam
chúng ta càng thêm quý trọng bản sắc của dân tộc Việt
Nam.
nguyenthicamvan
3
TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH
• Nguyễn Nhã – Bản sắc Việt Nam trong ăn uống - Kỷ yếu
HNKH,1997
• Xuân Huy ( sưu tầm và giới thiệu),Văn hóa ẩm thực và
món ăn Việt Nam, nxb Trẻ, TPHCM, 2004
• Mai Khôi,Văn hóa ẩm thực Việt Nam - Các món ăn Miền
Bắc, Miền Trung, Miền Nam, nxb Thanh Niên, TPHCM,
2001
• Lý Khắc Cung – Hà nội văn hoá và phong tục – NXB Lao
động – 2009
• Tiểu Kiều – Huế ăn hương mặc hoa – NXB Trẻ - 2004
nguyenthicamvan
4
Ẩm thực Việt Nam
• Tính nghệ thuật
“Con gà cục tác lá chanh
Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi
Con chó khóc đứng khóc ngồi
Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng”
• Tính văn hoá
Đôi ta là bạn thong dong
Như đôi đũa ngọc nằm trên mâm vàng
Bởi chưng thày mẹ nói ngang
Cho nên đũa ngọc, mâm vàng xa nhau.
• Sự tinh tế
“Tiếc thay hạt gạo tám xoan
Thổi nồi đồng điếu lại chan nước cà”
nguyenthicamvan
5
nguon tai.lieu . vn
nguyenthicamvan
1
“Dân dĩ thực vi tiên”
“Học ăn, học nói, học gói, học mở”
nguyenthicamvan
2
Môn học VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM
• Kiến thức về sự phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam,
những nét đặc trưng, độc đáo của ẩm thực Việt Nam
• Phân biệt được đặc trưng của ẩm thực các vùng miền.
• Biết thưởng thức những nét độc đáo của văn hóa ẩm
thực Việt Nam
• Thông qua việc tìm hiểu về văn hoá ẩm thực Việt Nam
chúng ta càng thêm quý trọng bản sắc của dân tộc Việt
Nam.
nguyenthicamvan
3
TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH
• Nguyễn Nhã – Bản sắc Việt Nam trong ăn uống - Kỷ yếu
HNKH,1997
• Xuân Huy ( sưu tầm và giới thiệu),Văn hóa ẩm thực và
món ăn Việt Nam, nxb Trẻ, TPHCM, 2004
• Mai Khôi,Văn hóa ẩm thực Việt Nam - Các món ăn Miền
Bắc, Miền Trung, Miền Nam, nxb Thanh Niên, TPHCM,
2001
• Lý Khắc Cung – Hà nội văn hoá và phong tục – NXB Lao
động – 2009
• Tiểu Kiều – Huế ăn hương mặc hoa – NXB Trẻ - 2004
nguyenthicamvan
4
Ẩm thực Việt Nam
• Tính nghệ thuật
“Con gà cục tác lá chanh
Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi
Con chó khóc đứng khóc ngồi
Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng”
• Tính văn hoá
Đôi ta là bạn thong dong
Như đôi đũa ngọc nằm trên mâm vàng
Bởi chưng thày mẹ nói ngang
Cho nên đũa ngọc, mâm vàng xa nhau.
• Sự tinh tế
“Tiếc thay hạt gạo tám xoan
Thổi nồi đồng điếu lại chan nước cà”
nguyenthicamvan
5