Bài giảng Vai trò của dinh dưỡng trong cơ thể

VAI TRÒ CỦA DINH DƯỠNG TRONG CƠ THỂ Theo sách “Vitamin và Khoáng chất- Tăng cường các chất dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh“ của Bác sĩ Nguyễn Thành Lâm; Nhà xuất bản tổng hợp Đồng Nai ĐẶT VẤN ĐỀ 1. TẠI SAO CHÚNG TA PHẢI BỔ SUNG DINH DƯỠNG? “Sức khỏe quý hơn vàng“ Không có sức khỏe thì không có tất cả Giàu có nhưng không có sức khỏe cũng bằng không vì không tiêu được tiền “Phòng bệnh hơn chữa bệnh“ „Đừng phó thác sức khỏe của chúng ta cho bệnh viện mà hãy chủ động phòng tránh“ Vai trò của dinh dưỡng với cơ thể Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày của cơ thể con người như thế nào? VAI TRÒ CỦA DINH DƯỠNG A. Đa lượng: - Bột đường: gạo, mì, hủ tíu, phở, bún… giúp chuyển hóa thành đường glucose là nguồn năng lượng chính của cơ thể. - Chất béo: dầu ăn, mỡ,… là môi trường để tan các vitamin tan trong dầu như: A, D, E, và K và là thành phần tham gia vào cấu tạo của màng tế bào trong cơ thể. - Chất đạm: thịt, cá, trứng sữa,… cung cấp acid amin để tổng hợp nên các tế bào trong cơ thể: nội tạng, da, tóc , móng, cơ, enzym,… - Nước: không chứa vitamin, không có năng lượng nhưng rất cần thiết cho cơ thể  Nước chiếm 60 – 70% khối lượng cơ thể.  Cơ thể cần nước để thực hiện mọi quá trình sinh học như: thải chất độc ra khỏi cơ thể, tiêu hóa thức ăn, tuần hoàn máu… - Cứ 10kg thể trọng cần 0,4 lít nước/ ngày. Người 50kg cần uống 2 lit nước mỗi ngày. Nước tiểu có màu vàng do uống nước chưa đủ cần uống thêm. VAI TRÒ CỦA DINH DƯỠNG B. Vi lượng: - Vitamin: Là những hợp chất hữu cơ rất cần thiết cho các quá trình sinh hóa của cơ thể: sinh năng lượng, tạo ra mô thịt & mỡ nội tạng cho cơ thể, hoạt động của hệ thần kinh …  Có 2 loại vitamin:  Tan trong dầu: A,D,E,K.  Tan trong nước: B và C. - Khoáng chất: là những nguyên tố vô cơ tham gia các enzym (men sinh học) cần thiết cho quá trình sinh hóa của cơ thể: quá trình tạo nên xương, răng chắc khỏe, hoạt động cơ bắp, hoạt động thần kinh… như calci, sắt, kẽm, đồng… Mỗi loại thực phẩm cũng chỉ chứa vài loại khoáng chất .  Các khoáng chất cơ thể cần hàm lượng nhiều hơn bao gồm : Calci, Phospho, Magné, Sắt.  Các khoáng chất cơ thể cần hàm lượng ít hơn bao gồm : Iod, Đồng, Kẽm. Thực phẩm giàu chất khoáng bao gồm cả từ động vật và thực vật. VAI TRÒ CỦA DINH DƯỠNG C. Các chất khác - Chất xơ: Giúp cơ thể thải chất cặn bã theo đường ruột một cách dễ dàng, chống táo bón. Thực phẩm giàu chất xơ là thực vật: rau quả và trái cây. - Phytonutrients (Chất dinh dưỡng từ thực vật): là các chất dinh dưỡng có trong thực vật: vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa… - Thiếu đa lượng (bột , đường, béo, nước > cảm giác đói, khát, thèm ăn) - Thiếu vitamin và khoáng chất: KHÔNG TỰ BIẾT ĐƯỢC Đây là nạn đói tiềm ẩn. Thiếu lâu ngày cơ thể bị rối loạn từ đó dẫn đến bệnh tật. Xe cần nhiên liệu để chạy giống như đa lượng Thiếu nhớt một chút cũng không sao nhưng lâu ngày không để ý đến khi hết cả nhớt thì xe bị lột dên tức là hỏng luôn. Nhớt xe được ví như các vitamin và khoáng chất vậy. ... - tailieumienphi.vn