Xem mẫu
TRƢỜNG ĐẠI HỌC THƢƠNG MẠI
KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH
Bộ môn Quản trị dịch vụ KSDL
U
M
_T
TM
H
D
CHƢƠNG 3. QUẢN TRỊ VÀ VẬN HÀNH
KHU VỰC BUỒNG VÀ KHU VỰC CÔNG CỘNG
Năm 2017
3.1. Kỹ thuật làm vệ sinh
3.1.1. Sự cần thiết, nguyên tắc và chu kỳ làm vệ sinh
- Sự cần thiết làm vệ sinh
H
D
- Nguyên tắc làm vệ sinh
- Chu kỳ làm vệ sinh
U
M
_T
TM
3.1.2. Kiểm soát chất gây bẩn và vi sinh vật có hại
Các chất gây bẩn
- Các sinh vật gây hại …
U
M
_T
- Đồ men sứ, thủy
tinh
- Đồ nhựa dẻo
- Vết ố
TM
- Đồ gỗ
- Đồ kim loại
- Vết bẩn
H
D
- Đồ vải
- Bụi
- Sơn phủ
Các bề mặt cần làm sạch
3.1.3. Phƣơng pháp làm sạch
Phƣơng pháp quét
2.
Phƣơng pháp hút bụi
3.
Phƣơng pháp hút ẩm
4.
Phƣơng pháp rửa
5.
Phƣơng pháp lau ẩm lau khô
6.
Phƣơng pháp chà xát
7.
Phƣơng pháp đánh bóng
8.
Phƣơng pháp thuỷ áp
9.
Phƣơng pháp tẩy uế
- Nguyên tắc
-Ưu điểm
- Nhược điểm
- Vận dụng
làm sạch bề mặt gì,
ở đâu, khi nào ?
U
M
_T
TM
H
D
1.
Lau bụi cho các loại bề mặt phù hợp
3.2. Quản trị và vận hành
khu vực vệ sinh buồng
U
M
_T
TM
H
D
3.2.1. Chức năng, nhiệm vụ và cơ cấu nhân sự
khu vực vệ sinh buồng khách
3.2.2. Phân giao công việc và kiểm soát chuẩn bị
đầu ca làm việc
3.2.3. Vệ sinh buồng khách
3.2.4. Cung cấp dịch vụ chỉnh trang buồng và các
dịch vụ bổ sung
3.2.5. Kiểm tra buồng và kiểm soát kết thúc ca làm
việc
nguon tai.lieu . vn
KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH
Bộ môn Quản trị dịch vụ KSDL
U
M
_T
TM
H
D
CHƢƠNG 3. QUẢN TRỊ VÀ VẬN HÀNH
KHU VỰC BUỒNG VÀ KHU VỰC CÔNG CỘNG
Năm 2017
3.1. Kỹ thuật làm vệ sinh
3.1.1. Sự cần thiết, nguyên tắc và chu kỳ làm vệ sinh
- Sự cần thiết làm vệ sinh
H
D
- Nguyên tắc làm vệ sinh
- Chu kỳ làm vệ sinh
U
M
_T
TM
3.1.2. Kiểm soát chất gây bẩn và vi sinh vật có hại
Các chất gây bẩn
- Các sinh vật gây hại …
U
M
_T
- Đồ men sứ, thủy
tinh
- Đồ nhựa dẻo
- Vết ố
TM
- Đồ gỗ
- Đồ kim loại
- Vết bẩn
H
D
- Đồ vải
- Bụi
- Sơn phủ
Các bề mặt cần làm sạch
3.1.3. Phƣơng pháp làm sạch
Phƣơng pháp quét
2.
Phƣơng pháp hút bụi
3.
Phƣơng pháp hút ẩm
4.
Phƣơng pháp rửa
5.
Phƣơng pháp lau ẩm lau khô
6.
Phƣơng pháp chà xát
7.
Phƣơng pháp đánh bóng
8.
Phƣơng pháp thuỷ áp
9.
Phƣơng pháp tẩy uế
- Nguyên tắc
-Ưu điểm
- Nhược điểm
- Vận dụng
làm sạch bề mặt gì,
ở đâu, khi nào ?
U
M
_T
TM
H
D
1.
Lau bụi cho các loại bề mặt phù hợp
3.2. Quản trị và vận hành
khu vực vệ sinh buồng
U
M
_T
TM
H
D
3.2.1. Chức năng, nhiệm vụ và cơ cấu nhân sự
khu vực vệ sinh buồng khách
3.2.2. Phân giao công việc và kiểm soát chuẩn bị
đầu ca làm việc
3.2.3. Vệ sinh buồng khách
3.2.4. Cung cấp dịch vụ chỉnh trang buồng và các
dịch vụ bổ sung
3.2.5. Kiểm tra buồng và kiểm soát kết thúc ca làm
việc