- Trang Chủ
- Du lịch
- Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng - Chương 6.1: Phục vụ đồ uống không cồn
Xem mẫu
- Điểm danh
1
- CHƯƠNG 6
KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC
PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG
(Ph ần 1)
Ph ục v ụ đ ồ u ống khô ng c ồn
HOS 103 – Ng hiệp v ụ 2
- Mục tiê u
§ Hiểu được khách uống trà đạt tiêu chuẩn yêu cầu
§ Hiểu được khách uống café đạt tiêu chuẩn yêu cầu
§ Hiểu được khách nước uống đạt tiêu chuẩn yêu cầu
§ Hiểu được nước hoa quả ép đạt tiêu chuẩn yêu cầu
§ Hiểu được rượu vang không cồn đạt tiêu chuẩn yêu cầu
3
- Nội dung
Phục vụ đồ uống không cồn
4
- Nội dung
Ph ục v ụ đ ồ u ống khô ng c ồn
5
- Giới thiệu
Phục vụ đồ uống không cồn cho khách cũng là hoạt động quan
trọng đối với bất kỳ người phục vụ nào trong một nhà hàng
1. Bạn biết gì về nước tinh khiết?
2. Bạn có thể phân biệt nước khoáng thiên nhiên và nước tinh
khiết?
3. Bạn phân biệt cà phê Espresso và Cappuccino?
…..
Hãy cùng nhau tìm hiểu
6
- Re fre s hing drink No n s timulate d drink
Nước (Water)
Soft drink
Các loại đồ uống
Fresh fruit juice
không cồn – không
chất kích thích Smoothy
Refreshing drink -
Milk
Non stimulated drink
Energy drink
Syrup
7
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
1. Nước suối (Mineral water)
-
Thành phần: có nhiều khoáng chất
Phân loại
§
Loại có gaz (Sparkling mineral water)
§
Loại không có gaz (still mineral water)
8
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
Loại có gaz
(Sparkling mineral water)
Nước Nước khoáng
(Water)
(Mineral water)
Loại không có gaz
(still mineral water)
Nước tinh khiết
(Pure water)
9
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
Loại có gaz Loại không có gaz
Sparkling mineral water still mineral water
10
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
§
Nước suối có thêm hương trái cây hoặc thêm một số thành phần
muối khoáng
§
Loại nước suối thanh khiết, không gaz (S till m ine ral wate r)
vd: (Evian, La vie...)
Cô ng d ụng
§
Giải khát, tăng muối khoáng cho cơ thể
§
Dùng ly Highball và có đồ lót ly
11
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
2. Soft drink
§
Thành phần
-
Gồm có nước, đường, khí CO2, màu và hương liệu tự nhiên hoặc
nhân tạo
§
Công dụng
-
Có tác dụng giải khát, giá trị bổ dưỡng kém nhưng rất tiện lợi, trị
chứng khó tiêu hóa
12
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
-
Các loại Cola: Pepsi,
Cocacola (coke),
Mirinda...
13
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
-
Lemonade: có hương chanh
-
Sprite, 7 up
-
Tonic: có vị nhẫn, màu trắng, có quinine
14
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
2. Soft drink
15
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
-
Loại có mùi trái cây: dâu, vải, nho...
-
Ginger ale: hương gừng
16
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
3. Nước hoa quả ép (Fresh fruit juice)
Thành phần
-
Nước, đường, mùi trái cây tự nhiên (hoặc mùi tổng hợp), một ít
muối khoáng và rất nhiều vitamin...
Phân loại
-
Nước trái cây tươi (fresh fruit juice)
-
Nước trái cây đóng hộp (caned fruit juice)
17
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
Nước trái cây tươi Nước trái cây đóng hộp
(fresh fruit juice) (caned fruit juice)
18
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
4. Sinh tố (smoothy)
Thành phần
-
Dùng máy xay sinh tố tạo thành một hỗn hợp gồm: nước, đường,
sữa, vitamin, trái cây được làm nhuyễn, nước đá bào nhuyễn
19
- Các lo ại đ ồ u ống khô ng c ồn
Re fre s hing drink No n s timulate d drink
4. Sinh tố (smoothy)
Công dụng
-
Có thể giúp nhuận trường rất tốt vì có nhiều chất xơ (vì ta sử dụng
hết toàn bộ quả, không bỏ đi xác quả).
-
Tạo thành một hỗn hợp thức uống có độ sánh, sệt, là loại thức
uống rất bổ dưỡng.
20
nguon tai.lieu . vn
