hệ thống máy và thiết bị lạnh ,chương 13

Nhiệt độ thấp ức chế tốc độ của các phản ứng hoá sinh trong thực phẩm. Nhiệt độ thấp tốc độ giảm, ng-ời ta tính rằng cứ giảm 10oC thì tốc độ phản ứng hoá sinh giảm xuống còn từ 1/2 đến 1/3. Nhiệt độ thấp tác dụng đến các men phân giải nh-ng không tiêu diệt đ-ợc nó. Nhiệt độ giảm xuống 0oC hoạt động của hầu hết các enzim bị đình chỉ. Men lipaza, trypsin, catalaza ở nhiệt độ -191C cũng không bị phá huỷ. ... §å thÞ lgp-i cña R12 451 §å thÞ lgp-i cña R134a 452 §å thÞ lgp-i cña R22 453 §å thÞ lgp-i c

Thể loại Tài liệu miễn phí Điện - Điện tử

Số trang 15

Ngày tạo 8/29/2018 5:51:15 PM +00:00

Loại tệp PDF

Kích thước

Tên tệp