Xem mẫu
- Tổ chức Bữa trưa và giải lao giữa
buổi cho sự kiện
Bữa trưa: Đối với bữa tiệc tại khách sạn hay
khu nghĩ sang trọng có thể sắp xếp một bữa
ăn trưa tự chọn hay ăn ngoài trời, phục vụ riêng trong phòng nghĩ
của khách hoặc chỉ đơn giản là ăn ngay tại phòng họp. Nếu bữa
sáng là ăn tự chọn thì bữa ăn trưa có thể được phục vụ riêng để
khách không cảm thấy nhàm chán
Buổi trưa dễ dàng lựa chọn thực đơn hơn vì món ăn được bày ra
cho mọi người. Cần chọn kết cấu với các món ăn khác nhau, tùy
- khẩu vị của từng khách. Nếu bị hạn chế về thời gian, Nhà tổ chức
có thể sắp xếp sẵn salad và món khai vị, phải thong báo trước
thời gian cuộc họp kết thúc để nhân viên có thể phục vụ việc bày
salad hay rót nước cho khách.
Những người phục vụ phải được hướng dẫn trước và biết cách
giải quyết đối với những đồ uống do khách yêu cầu ngoài thực
đơn bữa ăn trưa.
Nếu bữa ăn trưa ngoài trời cần chuẩn bị trước không gian trong
mọi điều kiện của thời tiết khí hậu và phải có kế hoạch dự phòng.
Dù có những biến động xấu của thời tiết, sự kiện ngoài trời vẫn
được bảo đảm diễn ra tốt đẹp.
- Cần chú ý là chọn địa điểm ăn ngoài trời sao cho không ảnh
hưởng tới nơi ăn nghỉ thường ngày của khách, không ảnh hưởng
tới phòng thực hiện các hoạt động sự kiện. Mặt khác ngoài
những món ăn đặc trưng ngoài trời cần phục vụ các món ăn cho
người ăn kiêng. Trong phiếu đăng ký nên chi tiết, đăng ký những
yêu cầu đặc biệt về ăn, uống và dị ứng thực phẩm để bạn chuẩn
bị thực đơn được tốt hơn. Phải nắm được bao nhiêu khách ăn
kiêng, kiêng gì? Bao nhiêu khách dị ứng với hải sản. v.v…
Hãy cố gắng sắp xếp sao cho phục vụ ăn giữa các phòng khác
nhau phải khác nhau. Tránh tình trạng phục vụ ăn giống nhau
giữa các phòng cũng sẽ gây nên sự nhàm chán.
- Giờ nghỉ giải lao: giờ nghỉ giải lao của hội nghị có thể rất vui vẻ.
Có thể dung sữa hoặc bánh, kem hoặc hoa quả được phục vụ ở
các quầy bar. Phải chú ý tới các mùa trong năm đồng thời xem
xét trước xem giờ giải lao đó có trùng với giờ nghỉ của sự kiện
nào khác trong khách sạn hay trung tâm họi nghị không?
nguon tai.lieu . vn