Tiểu luận: Nghiên cứu quy trình tách chiết nhằm thu nhận collagen ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Tiểu luận: Nghiên cứu quy trình tách chiết nhằm thu nhận collagen ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Tiểu luận: Nghiên cứu quy trình tách chiết nhằm thu nhận collagen ứng dụng trong công nghệ thực phẩm khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình trích ly collagen từ da cá tra, khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân collagen bằng enzyme, đánh giá chất lượng sản phẩm.