Xem mẫu
- Thực phẩm duy trì sức
khỏe cho người cao tuổi
Song hành cùng với tuổi, hệ thống tiêu hóa của người cao
tuổi có sự suy giảm đáng kể ở một số chức năng.
Tuổi tăng nhưng hấp thu không tăng
Theo thời gian, một số hoạt động của bộ máy cơ thể người cao tuổi xuất
hiện một vài sự thay đổi. Các giác quan suy giảm hơn như mắt nhìn mờ,
- mũi ngửi kém, cảm giác ở lưỡi cũng không còn tinh nhạy làm cho việc ăn
uống kém ngon. Hơn nữa các chân răng bắt đầu yếu, cơ xương hàm teo
nhão làm cho sức nhai bị giảm đi khá rõ hàm răng bị hư hỏng, lung lay, rụng
dần, cơ nhai bị teo ảnh hưởng đến việc cắn, nghiền thức ăn ở miệng.
Trương lực dạ dày giảm, sức co bóp yếu, dịch nước bọt, dịch vị và các men
tiêu hóa khác giảm cả về số lượng và chất lượng…
Do hoạt động thể lực giảm, tiêu hao năng lượng cho chuyển hóa cơ bản
cũng yếu đi nên nhu cầu dinh dưỡng cũng giảm theo. Đồng thời các tuyến
tiêu hóa, dạ dày ruột, gan đều giảm chức năng dẫn đến việc tiêu hóa và hấp
thu thức ăn bị ảnh hưởng, quá trình đào thải chất độc kém, táo bón xảy ra
thường xuyên hơn
.
Ăn để dễ hấp thu
- Với những thay đổi ở người cao tuổi mỗi gia đình nên có sự điều chỉnh phù
hợp để bữa ăn làm sao đảm bảo một chế độ dinh dưỡng đầy đủ và cân
bằng. Cần ăn đủ về lượng và đa chất như bột đường, đạm, mỡ, các vi chất
dinh dưỡng trong đó chất bột đường có nhiều trong các thực phẩm ngũ cốc,
cơm, cháo, phở, miến, mỳ. Các chất đạm có nhiều trong các thực phẩm có
nguồn gốc động vật như thịt lợn, thịt gà, thịt bò, cá, tôm, trứng, sữa và các
loại thực phẩm thực vật giàu đạm khác như đậu, lạc, vừng. Chất béo có
nhiều trong dầu thực vật các loại như dầu vừng, dầu đậu nành, dầu dừa,
hướng dương...
Các vi chất dinh dưỡng được tìm thấy rất nhiều trong rau củ quả như: rau
bắp cải, rau muống; rau ngót; su su; su hào; cam; quýt; dưa hấu; xoài. Vì vận
động của hệ tiêu hóa giảm ở người cao tuổi nên cần thêm lượng chất xơ
vào chế độ ăn bằng cách thêm lượng rau củ quả. Với người bình thường
- lượng rau củ quả khoảng 500g thì với người già lượng này nên duy trì và có
thể tăng thêm. Ngoài ra, cần giảm lượng đạm động vật trong các loại thịt
mà thay thế vào đó là các loại tôm, cá, sữa. Chỉ nên ăn dưới 150g thịt các
loại trong 1 ngày. Để dễ hấp thu và dễ tiêu hóa, chúng ta nên nấu nhừ và cắt
nhỏ thức ăn
Nên chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ, chế biến các món ăn mềm, thái nhỏ
hầm kỹ, các món canh chất lượng dễ tiêu. Người già nên nhai chậm, kỹ
thức ăn và không nên ăn quá no vào buổi tối vì khi nằm dạ dày căng to đẩy
cơ hoành lên chèn ép hoạt động của tim. Sau khi ăn xong nên ngồi hoặc đi
lại nhẹ nhàng trong vòng 30 phút để giúp dạ dày nhào trộn tiêu hóa thức ăn
và chuyển xuống ruột non dễ dàng.
Ăn uống hợp lý, cân bằng là điều quan trọng giúp người cao tuổi tránh được
nguy cơ phát triển bệnh tật, tăng tuổi thọ. Ngoài việc ăn sao cho tốt, đúng
- khoa học, đảm bảo sức khỏe, mỗi ngày người cao tuổi đừng quên tắm
nắng, tập thể dục hàng ngày vì điều này sẽ nâng cao sức khỏe đáng kể vừa
tốt cho xương vừa tốt cho hệ miễn dịch lại thêm thoải mái về tinh thần.
nguon tai.lieu . vn