B NÔNG NGHI P
VÀ PHÁT TRI N NÔNG THÔN
S
CƠ QUAN PHÁT TRI N
QU C T CANADA
TAY
HƯ NG D N TH C HÀNH VietGAP
CHO CÂY ĂN QU
Hà N i, tháng 12, 2009
Quá trình phê duy t
Tài li u này ñã ñư c xây d ng b i các chuyên gia Vi t Nam và Canada và s d ng cho
Pha I c a mô hình thí ñi m trên cây ăn qu .
Hư ng d n k thu t này ñư c ñưa vào áp d ng trong Pha I c a mô hình thí ñi m và
không ñư c thay ñ i b t c ñi m nào. N u phát hi n có nh ng ñi m b t c p l n trong quá
trình tri n khai và có th gây nh hư ng ñ n k t qu c a mô hình thí ñi m, có th ñi u
ch nh tài li u này. Tuy nhiên, nh ng s ñi u ch nh này c n ñư c c Giám ñ c D án và
Giám ñ c cơ quan tư v n Canada ch p thu n trư c khi th c hi n.
Tôi ñ ng ý v i n i dung c a tài li u k thu t này ñ th c hi n trong Pha I c a mô hình thí
ñi m trên cây ăn qu .
Giám ñ c D án
Nguy n Như Ti p
S tay áp d ng VietGAP cho cây ăn qu – Phiên b n 1.0
Giám ñ c CCA
Dr. Sylvain Quessy
1
M CL C
Trang
N i dung
M c l c ..........................................................................................................................
2
L i c m ơn ...................................................................................................................
4
L i gi i thi u
5
......................................................................................................
Ph n I
M ñ u.................................................................................................
6
Ph n II
Sơ ñ quá trình, s n xu t, thu ho ch cây ăn qu
......................................
11
Ph n III
Hư ng d n th c hành VietGAP cho cây ăn qu ……………………....
13
Chương 1
Đánh giá và l a ch n vùng s n xu t………………..........................
13
Chương 2
Gi ng và g c ghép ……………………………................................
16
Chương 3
Qu n lý ñ t …………………………………….................................
17
Chương 4
Phân bón và ch t bón b sung ……….................................................
20
Chương 5
Ngu n nư c …………….....................................................................
29
Chương 6
Thu c BVTV và hóa ch t ……………….........................................
39
Chương 7
Thu ho ch và sơ ch ……………………………................................
50
Chương 8
Qu n lý rác th i ……………………………......................................
68
Chương 9
Ngư i lao ñ ng ……...........................................................................
69
Chương 10
Ghi chép, lưu tr h sơ và truy nguyên ngu n g c ………………….
71
Chương 11
Ki m tra n i b ………………………………………………………
75
Chương 12
Khi u n i và gi i quy t khi u n i ......................................................
76
Ph l c 1
Các bi u m u ghi chép........................................................................
77
Ph l c 2
Các ngư ng t i ña chép (ñ t, nư c, s n ph m) ...................................
92
Ph l c 3
Các văn b n pháp lu t có liên quan ….................................................
95
Ph l c 4
B ng ki m tra ñánh giá…………………..….......................................
96
Tài li u tham kh o.........................................................................................................
S tay áp d ng VietGAP cho cây ăn qu – Phiên b n 1.0
103
2
NHÓM TÁC GI
(Theo th t b ng ch cái)
Th c s Đ H ng Khanh
Th c s Jean Coulombe
C nhân Pham Minh Thu
C nhân René Cardinal
Th c s Tr n Th Tư ng
S tay áp d ng VietGAP cho cây ăn qu – Phiên b n 1.0
3
L I CÁM ƠN
Cu n S tay này ñư c tài tr b i cơ quan phát tri n qu c t Canada (CIDA) trong
khuôn kh D án Xây d ng và Ki m soát ch t lư ng nông s n th c ph m. Các tác gi xin
ñư c g i l i cám ơn sâu s c nh t t i Ông Nguy n Như Ti p – Giám ñ c D án, Ông
Sylvain Quessy – Giám ñ c cơ quan ñi u ph i Canada, Ông Serge Charron – C v n d
án, Ông Nguy n Văn Doăng – Đi u ph i viên, Bà Đinh Th Kim Dung – Qu n lý văn
phòng và Bà Đinh Kim Oanh – Phiên d ch ñã h tr và góp ý r t nhi u ñ chúng tôi hoàn
thi n phiên b n này.
Nhóm tác gi
S tay áp d ng VietGAP cho cây ăn qu – Phiên b n 1.0
4
nguon tai.lieu . vn