Xem mẫu
- RƯỢU VANG
Minh Tuấn
Hán Qui
- • I.Giới thiệu về rượu vang
• II.Quy trình sản xuất rượu vang
• III.Tình hình sản xuất rượu vang của
thế giới và Việt Nam
- Giiới thiệu về rượu vang
G
• 1.Lịch sử rượu vang
• 2.Phân loại rượu vang
• 3.Văn hóa rượu vang
- Lịch sử rượu vang
• 1. Lịch sử cây nho
• 2. Truyền thuyết về rượu vang
• 3. Sự phát triển của rượu vang
- Lịch sử về cây nho
• Cây nho thuộc họ Vitis
• Cây nho có thể xem là cây lâu đời, vì
người ta tìm thấy cây nho ở nhiều vùng
trên thế giới,trước cả khi vết tích của người
cổ đại.
• Phần lớn các nhà nghiên cứu cho rằng
cây nho có nguồn gốc từ Tiểu Á
- Truyền thuyết rượu vang
Truy
• Một ông vua xứ Ba Tư đã để quên chùm
nho trong một vại sành, trên nắp có đề
chử “độc dược’.Một bà vợ kế của vua, vì bị
ruồng bỏ , đã quyết định tự sát , bà tìm
thấy vại sành ,lầm tưởng đó là độc dược và
lấy nước nho ra uống.Vậy là rượu vang ra
đời từ đó.
- Sự phát triển của rượu vang
• Khoảng 2000 năm trước Công Nguyên rượu
vang đã có ở Ai Cập
• Sau đó người Ai Cập dạy cho người Hy Lạp cách
trồng nho và làm rượu.Rồi người Hy Lạp lại
truyền nghề cho người La Mã
• Đến thế kỷ thứ 6 trước công nguyên ,cây nho
xuất hiên ở vùng địa Trung Hải thuộc Pháp bây
giờ. Và chính nhưng người Pháp đã tìm ra việc
nuôi rượu vang trong thùng gỗ. Làm diện tích
trồng nho tăng lên rất nhanh.
- Phân loại rượu vang
Ph
Phân loại theo độ ngọt
Phân loại theo quá trình lên men
Phân loại theo lượng CO2
Phân loại theo màu
Phân loại theo nơi sản xuất
- Phân loại theo độ ngọt
Rượu vang khô (dry wine)
Rượu vang bán ngọt (semidry wine)
Rượu vang ngọt (sweet wine)
- Phân loại theo quá trình lên men
Ph
• Rượu vang tự nhiên (Natural wine)
• Rượu vang cao độ (Fortified wine)
- Phân loại theo lượng CO2
Ph
• Rượu vang không có gas (table wine).
• Rượu vang có gas (sparkling wine): 2 loại
Rượu vang có gas tự nhiên (do lên men
tạo ra): Champagne.
Rượu vang có gas nhân tạo: Carbonated
wine
- Phân loại theo màu
Ph
• Rượu vang trắng (White wine): Chablis,
Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine,
Riesling.
• Rượu vang hồng (Rose wine): Rose,
Vonorosso.
• Rượu vang đỏ (Red wine): Barbera,
Cabernet Sauvignon, Claret, Carnelian,
Gamay, George.
- Phân loại theo nơi sản xuất
Ph
• Phân loại theo quốc gia:
Rượu vang Pháp
Rượu vang Úc
Rượu vang Tây Ban Nha . . .
• Phân loại theo vùng:
Bordeaux
Burgandy
California
Chablis. . .
- Văn hóa rượu vang
• Cách thử nếm rượu vang
• Rượu vang và sức khỏe
- Cách nếm rượu vang
• Thử nếm rượu vang chia làm 3 giai đoạn nhờ 3
giác quan chính : Mắt ,mũi và miệng
• 1. Quan sát bằng mắt
• 2. Ngửi bằng mũi
• 3. Nếm bằng miệng
• * Chia ra thành 3 giai đoạn nhỏ:
• Bắt đầu nếm
• Nếm
• Sau nếm
- Rượu vang và sức khỏe
• 1. Dùng vang đỏ điều độ sẽ tránh được lão
hóa
• 2. Rượu vang có lợi cho tim
• 3. Rượu vang chống vi trùng
• 4. Rượu vang và gỗ sồi, liên minh vững
chắc chống ung thư
- Dùng vang đỏ điều độ sẽ tránh
tránh được lão hóa
• Theo tạp chí khoa học “Tự nhiên”,việc
dùng vang đỏ điều độ sẽ tăng tuổi thọ
• Chất Resveratrol và polyphenol có trong
rượu vang đỏ,cho phép tăng Enzyme
SIR2( được coi là tố chất làm trẻ hóa và ổn
định DNA trong cơ thể)
- Rượu vang có lợi cho tim
• Theo thống kê của các nhà khoa học thì tỷ lệ
người bị bênh tim mạch ở đối tượng uống rượu
vang điều độ thấp hơn rất nhiều so với những
người chưa bao giờ uống rượu vang.
• Các công trình nghiên cứu khoa học về bệnh di
truyền việc uống rượu vang đỏ điều độ(1 3 ly/
ngày) có tác dụng rất tốt tới bệnh tim mạch
• Hiên tượng này được lý giải bởi trong rượu vang
đỏ có chứa chất chống lão hóa và chất chát
- Rượu vang chống vi trùng
• Một nhóm nhà khoa học Mỹ chứng minh
rằng uống rượu vang giúp chống lại các vi
trùng lỵ nguy hiểm như Salmonelles trong
dạ dày.(*)
• Nguyên nhân là do trong rượu vang có
nhiều axit chua có tác dụng diệt khuẩn
- Rượu vang và gỗ sồi, liên minh vững
chắc chống ung thư
• Rượu vang khi tiếp xúc với gỗ sồi không
chỉ đem lại hương vị thơm ngon mà còn
tạo ra tố chất Acutissimin A( là một tố chất
chống ung thư rất hiệu nghiêm)
• Trong bình thí nghiệm vô trùng, tố chất
Acutissimin A có hiệu quả gấp 200 lần một
loại thống chống ung thư hiện nay ,thuốc
Etopisode VP16.
nguon tai.lieu . vn