Xem mẫu
- LUẬN VĂN:
Thực trạng hoạt động sản xuất – kinh
doanh của công ty cổ phần bánh kẹo Hải
Châu trong những năm qua
- LỜI MỞ ĐẦU
Bước sang thế kỷ 21, thế kỷ của khoa học công nghệ thông tin, mọi thành thành
tựu của công nghệ được áp dụng vào trong s ản xuất hàng hóa và dịch vụ, năng suất
trong sản xuất tăng nhanh, hàng hóa sản xuất ra ngày càng nhiều và có chất lượng. Sự
cạnh tranh giữa các công ty, các doanh nghi ệp ngày càng gay gắt và khốc liệt. Các
doanh nghiệp luôn cố gắng tìm cho mình một vị thế, chỗ đứng cho mình trên thị
trường, mở rộng thị trường sản phẩm, do vậy việc nắm rõ năng lực tài chính sẽ giúp các
công ty sẽ tìm được hướng đi cho mình.
Công ty bánh kẹo Hải Châu là một trong những Công ty có truyền thống, uy tín, nó
được phát triển trong khoảng thời gian dài và là một công ty lớn ở Miền Bắc. Trong những
năm qua do sự biến động của thị trường và với sự cạnh tranh gay gắt của một số công ty
cùng ngành nên tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty gặp nhiều khó khăn và trở ngại.
Để có thể hiểu rõ hơn tình hình phát triển của công ty cũng như tiềm lực của công ty, em
viết bài báo cáo tổng hợp này.
Bài báo cáo tổng hợp gồm 2 chương:
Chương 1: Tổng quan về công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu.
Chương 2: Thực trạng hoạt động sản xuất – kinh doanh của công ty cổ phần bánh
kẹo Hải Châu trong những năm qua.
CHƯƠNG I.
TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU
1. Tổng quan về công ty bánh kẹo Hải Châu
1.1. Thông tin chung về công ty bánh kẹo Hải Châu
- - Tên công ty: Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu
Tên giao dịch quốc tế: hai chau confectionery joint stock company
Tên viết tắt: hachaco.jsc
- Trụ sở: 15 Mạc Thị Bưởi - Quận Hai Bà Trưng – Hà Nội
Điện thoại: (04) 8624826 Fax: 04 8621520
Email: pkhpt@fpt.vn
Website: http://www.haichau.com.vn
Tài khoản: 7301.0660F Ngân hàng đầu tư và phát triển Hà Nội
Mã số thuế: 01.00114184
Công Ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Châu là một công ty cổ phần trực thuộc Tổng
Công Ty Mía Đường I - Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn.
Công ty thành lập ngày 2/9/1965 theo quyết định 305/QĐBT của Bộ trưởng Bộ
Công nghiệp nhẹ về việc tách ban Kiến thiết và chuẩn bị sản xuất cho nhà máy Hải
Châu.
Theo quyết định số: 1355 NN – TCCB ngày 29/9/1994 của Bộ trưởng Bộ
NN&CNTP, nhà máy Bánh kẹo Hải Châu được bổ xung ngành nghề kinh doanh và
được đổi tên thành Công ty Bánh kẹo Hải Châu.
Căn cứ quyết định số 3656/QĐ/BNN-TCCB ngày 20/10/2004 của Bộ trưởng Bộ
NN&PTNT về việc chuyển doanh nghiệp nhà nước thành công ty cổ phần. Ngày
30/12/2004 Công ty Bánh kẹo Hải Châu đã tổ chức Đại hội đồng cổ đông sáng lập
thống nhất đổi tên công ty Bánh kẹo Hải Châu thành Công ty cổ phần Bánh Kẹo Hải
Châu.
- Diện tích mặt bằng hiện nay: 55.000m2
Trong đó - Khu A: 18.000m2 , gồm:
+ Khu nhà điều hành của công ty
- + XN Bánh quy kem xốp
+ XN Kẹo
+ XN gia vị thực phẩm
+ hệ thống kho
- Khu B: 15.000 m2 , bao gồm:
+ XN Bánh cao cấp
+ Hệ thống kho
- Khu vực mở rộng: 20.000 m2
- Khu tập thể 4 tầng: 2.000 m2
- Ngoài ra khu vực đất chưa sử dụng: 7.600m2
- Chức năng, nhiệm vụ của Công ty Bánh kẹo Hải Châu, bao gồm:
+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo các loại
+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bột gia vị các loại.
+ Kinh doanh vật tư nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm.
+ Xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng Công ty được phép kinh doanh như vật tư
nguyên liệu của ngành bột mỳ, sữa, mỳ chính không qua uỷ thác xuất khẩu và liên
doanh liên kết với các thành phần kinh tế khác.
1.2 Ngành nghề kinh doanh hiện nay
+ Bánh kẹo.
+ Bao bì thực phẩm.
+ gia vị, Mì ăn liền.
+ Các loại nguyên vật liệu phục vụ cho sản xuất kinh doanh của công ty.
- + Hoạt động thương mại và dịch vụ tổng hợp.
+ Văn phòng nhà xưởng cho thuê.
Là một trong những Công ty hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất Bánh,
kẹo, thực phẩm với hơn 40 năm khong ngừng phát triển, liên tục đổi mới công nghệ và
đầu tư thiết bị hiện đại với quy mô phát triển ngày càng cao. Trong nhưng năm gần đây
(2001-2007), Công ty tiếp tục đầu tư và nâng cao công suất chất lượng gồm 7 dây
chuyền thiết bị hiện đại nhất của Cộng Hoà Liên Bang Đức, Hà Lan, Đài Loan, Trung
Quốc… Và sản xuất các chủng loại sản phẩm rất đa dạng: bánh bích quy, quy kem,
lương khô tổng hợp, kem xốp, kem xốp phủ sôcôla, kẹo cứng, kẹo mềm các loại, bột
canh và bột canh I-ốt các loại với gần 100 chủng loại mặt hàng rất phong phú và chất
lượng cao.
Quy mô sản xuất kinh doanh của Công ty t ăng lên hàng năm với tốc độ tăng
trưởng bình quân trên 20% năm, doanh thu sản phẩm hàng hoá trên 160 tỷ VNĐ/năm,
tăng trên 350% so với năm đầu mới đầu tư. Tổng sản phẩm bánh, kẹo, bột canh các loại
hiện nay gần 20.000 tấn/năm.
Để cùng hoà nhập với xu thế phát triển chung của nền kinh tế thị trường, Công ty
đã xây dựng và triển khai thực hiện chương tr ình ISO 9000:2000, công tác quản lý sản
xuất kinh doanh của công ty đã ngày càng đổi mới hơn về phương thức quản lý, với đội
ngũ cán bộ khoa học kỹ thuật và quản lý kinh tế chiếm tỷ trọng 20% lực lượng lao động
và công nhân kỹ thuật lành nghề được đào tạo kỹ thuật chuyên sâu, giàu tiềm năng kinh
nghiệm trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo, chế biến thực phẩm.
Trong những năm gần đây, các sản phẩm của Công ty tham gia các kỳ hội chợ
triển lãm trong nước và quốc tế công nghiệp Việt Nam hàng năm đều được tặng thưởng
Huy chương vàng và được bình chọn vào TOP TEN “ Hàng Việt Nam chất lượng cao”.
Do có những bề dày thành tích sản xuất kinh doanh, Công ty đã được đón nhận
nhiều phần thưởng cao quý của Nhà Nước: 1 Huân chương Kháng chiến, 5 Huân
chương Lao động, 3 Huân chương Chiến công và nhiều hình thức khen thưởng khác:
- Cờ thi đua xuất sắc của Chính phủ, Bộ Ngành - Thời kỳ đổi mới..
2. Quá trình hình thành và phát triển của CTCP bánh kẹo Hải Châu
Quá trình hình thành và phát triển của Công ty có thể chia làm 4 giai đoạn:
2.1 Thời kỳ đầu thành lập (1965-1975)
Ngày 2/9/1965, cùng ngày vẻ vang của đất nước, Bộ Công Nghiệp thay mặt Nhà
nước cắt băng khánh thành Nhà máy Hải Châu theo quyết định 305/QĐBT của Bộ
trưởng Bộ Công Nghiệp nhẹ về việc tách ban Kiến thiết và chuẩn bị sản xuất cho nhà
máy Hải Châu.
2.1.1. Vốn đầu tư ban đầu: Do chiến tranh đánh phá của đế quốc Mỹ nên công ty
không còn lưu giữ được số liêu ban đầu.
2.1.2. Năng lực sản xuất:
- Phân xưởng sản xuất mỳ sợi: một dây chuyền mỳ nhanh (mỳ trắng bán cơ giới),
năng suất từ 1- 1,2 tấn/ca, sau nâng lên 1,5 -1,7 tấn/ca. Thiết bị sản xuất mỳ ống 500 -
800 kg/ca sau nâng lên 1tấn/ca. 2 dây mỳ vàng, 1,2 - 1,5 tấn/ca sau nâng lên 1,8 tấn/ca.
+ Sản phẩm chính: mỳ sợi, mỳ thanh, mỳ hoa.
- Phân xưởng bánh 1: gồm dây chuyền máy cơ giới công suất 2,5 tấn/ca, 2 máy ép
lương khô công suất mỗi máy 1 tấn/ca.
+ Sản phẩm chính: bánh quy (hương thảo, quy dứa, quy bơ, quýt).
Bánh lương khô phục vụ quốc phòng.
- Phân xưởng kẹo: gồm 2 dây chuyền bán cơ giới công suất mỗi dây chuyền
khoảng 1,5 tấn/ca.
2.1.3. Số cán bộ công nhân viên: bình quân 850 người/năm.
2.2 Thời kỳ 1976-1985
Thời kỳ này, nhà máy Hải Châu đã khắc phục được những thiệt hại sau chiến
tranh và đi vào hoạt động bình thường.
- Năm 1976 Bộ Công Nghiệp thực phẩm cho phép sát nhập giữa nhà máy s ữa Mẫu
Sơn (Lạng Sơn) thành lập phân xưởng Sấy phun. Phân xưởng này sản xuất 2 mặt hàng:
- Sữa đậu nành: công suất 2,4-2,5 tấn/ca
- Bột canh: công suất 3,5-7 tấn/ca.
Năm 1978, nhà máy thành lập phân xưởng mỳ ăn liền, công suất mỗi dây
chuyền:2,5 tấn/ca. Đến năm 1998 không sản xuất mỳ ăn liền nữa và dây chuyền bánh
quy Đài Loan được di chuyển sang thay thế dây chuyền mỳ ăn liền.
Năm 1982 , nhà máy đã đầu tư 12 lò sản xuất bánh kem xốp thủ công với công
suất 240kg/ca.
- Số cán bộ công nhân viên bình quân thời kỳ này: 950 người/năm.
2.3. Thời kỳ 1986-1991
Nhà máy bắt đầu chuyển sang kinh doanh, tự bù đắp chi phí và chuyển dần sang
cơ chế thị trường. Các mặt hàng nhà máy sản xuất như mỳ ăn liền, bánh các loại, bột
canh… ngày càng bị cạnh tranh gay gắt trên thị trường, sản xuất kinh doanh có xu
hướng giảm mạnh với một số mặt hàng, công nghệ và bao bì sản phẩm thua kém một số
mặt hàng cung loại, buộc nhà máy phải có xu hướng thay đổi thích hợp.
Năm 1989, tận dụng mặt bằng của phân x ưởng sấy phun, nhà máy lắp đặt thêm
dây chuyền sản xuất bia với công suất 200 lít/ngày. Năm 1991, nhà máy lắp đặt thêm
dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan, đây là một dây chuyền tương đối hiện đại
công suất từ 2,5-2,8 tấn/ca. Sản phẩm có chất lượng cao, hợp thị hiếu người tiêu dùng.
Đến nay là một trong những sản phẩm chủ đạo của công ty.
- Số cán bộ công nhân viên bình quân thời kỳ này: 950 người/năm.
2.4. Thời kỳ 1992-2007
Nhà máy thực hiện chủ trương sắp xếp lại sản xuất, thành lập công ty bánh kẹo
Hải Châu ( theo quyết định số 1355NN-TCCB/QĐ ngày 29/9/1994 của Bộ trưởng Bộ
NN&CNTP). Thời kỳ này công ty đẩy mạnh sản xuất vào các mặt hàng truyền thống (
- bánh keo, bột canh) mua sắm thêm thiết bị mới, thay đổi mẫu mã mặt hàng, nâng cao
chất lượng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng.
- Năm 1993, đầu tư dây chuyền sản xuất bánh kem xốp của Cộng Hoà Liên Bang
Đức công suất 1 tấn/ca. Đây là dây chuyền sản xuất bánh kem xốp hiện đại nhất Việt
Nam lúc bấy giờ
- Năm 1994, đầu tư dây chuyền phủ sôcôla của CHLB Đức công suất 500 kg/ca.
Dây chuyền có thể phủ sôcôla cho các sản phẩm như bánh kem xốp, bánh quy.
- Năm 1996, công ty liên doanh với Bỉ thành lập công ty liên doanh sản xuất
sôcôla. Sản phẩm này chủ yếu xuất khẩu ( 70%).Đến năm 1998 do sản phẩm không đi
được vào thị trường Việt Nam, hoạt động không hiệu quả vì vậy liên doanh nghỉ hẳn
không sản xuất nữa.
Cũng trong năm này công ty đầu tư thêm 2 dây chuyền kẹo của CHLB Đức:
+ Dây chuyền sản xuất kẹo cứng công suất: 2400 kg/ca.
+ Dây chuyền sản xuất kẹo mềm công suất: 1200 kg/ca.
- Năm 1998, đầu tư mở rộng dây chuyền bánh quy Hải Châu, nâng công suất lên 4
tấn/ca, đồng thời di chuyển sang vị trí của phân xưởng mỳ ăn liền ( khu B của công ty).
- Năm 2001 đầu tư mở rộng nâng công suất dây chuyền sản xuất bánh kem xốp
(CHLB Đức) từ 1 tấn/ca lên 1,6 tấn/ca và dây chuyền sản xuất sôcôla có năng suất rót
khuôn 200 kg/giờ.
- Năm 2003 đầu tư dây chuyền sản xuất bánh mềm (Hà Lan) đây là dây chuyền
hiện đại, tự động cao. Công suất thiết kế 375 kg/giờ.
- Cuối năm 2004, công ty tiến hành chuyển đổi sang hoạt độngtheo mô hình công
ty cổ phần ( theo quyết định số 3656/QĐ/BNN-TCCB ngày 22/10/2004 của Bộ trưởng
Bộ NN& PTNN) từng bước tháo gỡ những tồn tại của doanh nghiệp Nhà nước chuyển
sang.
- Với công nghệ và năng lực sản xuất sẵn có, công ty tập trung sắp xếp lại cơ cấu
lao động, tổ chức bộ máy quản lý khoa học, hợp lý hơn, tiếp tục cải tiến, nghiên cứu
sản phẩm mới, phương thức hạch toán mới.
- Tháng 10/2005 công ty đầu tư mới hệ thống máy bao gói bột canh tự động, đến
tháng 7/2006 đã đầu tư 7 máy bao gói tự động. Với việc tự động hoá khâu bao gói dây
chuyền sản xuất bột canh đã làm tăng chất lượng, giảm giá thành sản phẩm, nâng cao
hiệu quả kinh tế và cải thiện điều kiện làm việc cho công nhân.
- 3. Cơ cấu tổ chức bộ máy của công ty
Đại Hội đồng cổ đông
Hội đồng quản trị B an kiểm soát
Ban điều hành
Phòng
Phòng Phòng Phòng Phòng Phòng Phòng kinh
Hành kỹ đầu tư kế doanh
tổ chức Tài vụ
chính hoạch th ị
thuật XDCB
bảo vệ vật tư trường
XN XN XN CN CN CN CN CN CN CN
Quy Bánh Gia XN Hà Nghệ Đà TP Việt Hải Hà
kem Cao vị Na
Kẹo Nội An Nẵng HCM Trì D
xốp cấp TP
- Sơ đồ 1 : Tổ chức Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu
(Nguồn: Phòng tổ chức)
4. Những đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chủ yếu của công ty
4.1. Đặc điểm về sản phẩm của c ông ty
- Sản phẩm của công ty là sản phẩm được chế biến từ nhiều loại nguyên vật liệu
rất khó bảo quản như: đường, sữa, bơ, trứng, các loại phụ gia…
-Bánh kẹo là sản phẩm có tính chất thời vụ, được tiêu thụ mạnh vào những dịp lễ
tết, mùa cưới xin, ngày hội… Nó có chu kỳ sống ngắn, chủng loại phong phú có thể dễ
thay thế lẫn nhau, đặc điểm này đòi hỏi công ty phải không ngừng đa dạng hoá danh
mục sản phẩm của mình, đồng thời phải nâng cao chất lượng sản phẩm để có thể cạnh
tranh với các sản phẩm khác.
- Sản phẩm của công ty có khách hàng mục tiêu là những người có thu nhập thấp
và trung bình.
Sau đây là một số loại sản phẩm của công ty:
+ Bánh các loại: Bánh Hương Thảo, bánh Hướng Dương, bánh Hải Châu, lương
khô, bánh quy kem, bánh quy bơ và bánh kem xốp các loại, bánh kem xốp phủ sôcôla
các loại…
+ Kẹo các loại: kẹo hoa quả, kẹo cam, kẹo cốm, kẹo sữa dừa, kẹo sữa cứng
sôcôla, kẹo tango, kẹo mềm sôcôla…
+ Bột canh các loại: Bột canh thường, bột canh Iốt, bột canh cao cấp.
+ Kinh doanh vật tư nguyên vật liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm.
- + Xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng Công ty được phép kinh doanh như vật tư
nguyên liệu của ngành bột mỳ, sữa, mỳ chính không qua uỷ thác xuất khẩu và liên
doanh liên kết với các thành phần kinh tế khác.
4.2. Đặc điểm về công nghệ, quy trình công nghệ và trang thiết bị sản xuất
Trong những năm gần đây, chất lượng và quy mô sản phẩm của Công ty được
nâng lên rất nhiều vì đã có sự đầu tư đổi mới trang thiết bị, dây chuyền sản xuất bánh
kẹo hiện đại. Hiện nay, Công ty có 6 dây chuy ền sản xuất chính gồm 2 dây chuyền sản
xuất bánh quy, 2 dây chuyền sản xuất bánh kem xốp, 1 dây chuyền sản xuất bánh kẹo
và 1 dây chuyền sản xuất bột canh.
Nhờ việc không ngừng cải tiến công nghệ, nhập các trang thiết bị máy móc hiện
đại đã giúp công ty từng ngày cải tiến chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa sản phẩm
Dưới đây là bảng về tình hình trang thiết bị ở công ty cổ phần Bánh kẹo Hải
Châu:
Bảng 1: Tình hình trang thiết bị ở Công ty bánh kẹo Hải Châu
T Xí nghiệp Tên dây chuyền sản Năm Nước nhập
T
1 Bánh quy kem xốp Dây chuyền bánh 1 1965 Trung Quốc
Dây chuyền kem xốp 1993 CHLB Đức
Dây chuyền phủ sôcôla 1995 CHLB Đức
Dây chuyền sản xuất 2001 CHLB Đức
SCL
2 Kẹo Dây chuyền kẹo cứng 1996 CHLB Đức
- Dây chuyền kẹo mềm 1996 CHLB Đức
3 Gia vị thực phẩm Máy bao gói tự động 2005,2006 Việt Nam
4 XN Bánh cao cấp Dây chuyền bánh mềm 2002 Hà Lan
Dây chuyền bánh 3 1992 Đài Loan
( Nguồn Phòng tổ chức)
Tính đến nay, tỷ lệ cơ giới hoá - tự động hoá của thiết bị máy móc trong công ty
đạt được như sau:
Bảng 2: Tỷ lệ c ơ giới hoá tự động hoá của máy móc
XN Bánh quy XN XN Gia vị XN Bánh
Kem xốp kẹo TP Cao cấp
DC DC DC DC bánh
kem
Bánh 1 Bánh mềm
xốp 3
Cơ giới hoá -
65% 90% 85% 50% 85% 95%
tự động hoá
(Nguồn phòng tổ chức)
Tuy nhiên, tình hình chung về trang thiết bị vẫn chưa đồng bộ. Bên cạnh những
dây chuyền sản xuất hiện đại còn có những dây chuyền sản xuất cũ kỹ, lạc hậu như dây
chuyền sản xuất bánh Hương Thảo ( Trung Quốc viện trợ 1965) làm chất lượng, mẫu
- mã chưa đáp ứng đ ược yêu cầu tiêu dùng của thị trường gây ảnh hưởng đến uy tín và
thị phần về sản phẩm của Công ty.
Sau đây là quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm của công ty:
- Quy trình công nghệ sản xuất bánh
Nướng Chọn Bao gói
Trộn NVL Cán thành hình
Sơ đồ 2: Quy trình công nghệ sản xuất bánh
- Quy trình sản xuất bánh kem xốp
Chọn Chọn
cắt cắt
Ép Phớt
Phối Bánh Kem
trộn NVL
Làm
P hủ B ao
lạnh
SôCôla gói
Sơ đồ 3 : Quy trình sản xuất bánh kem xốp
- Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
Phối trộn Nấu Làm n guội Trộn hương liệu
NVL
- Cắt và b ao
Đóng gói Vuốt kẹo Quật kẹo
gói
Sơ đồ 4: Quy trình sản xuất kẹo
- Quy trình công nghệ sản xuất bột canh
Trộn với Bao gói
phụ gia Đóng hộp
R ang Xay Sàng lọc
muối Nghiền
Trộn với Trộn với Bao gói
iốt phụ gia
Sơ đồ 5: Quy trình sản xuất bột canh
4.3. Đặc điểm về nguyên vật liệu
- Nguyên vật liệu gồm: Bột mỳ, đường, sữa bột, muối, iốt, các chất phụ gia, xúc
tác và chất liệu bao bì như glucose, dầu Shortening, ca cao, hương liệu, lêcothin, tinh
dầu, vani, bột tỏi, mỳ chính, NaHCO3 bao gói đóng hộp,…
- Trong đó bơ, bột mỳ, sữa bột, váng sữa và các nguyên liệu phụ gia hầu như đều
phải nhập từ nước ngoài nên có chất lượng tốt nhưng giá thành còn cao. Công ty đã và
đang cố gắng tìm tòi nguồn nguyên liệu thay thế trong nước để hạ giá thành và ổn định
nguồn nguyên liệu cung cấp.
Do vậy, vật liệu ảnh hưởng rất lớn tới chất l ượng sản phẩm, trong đó công tác
quản lý nguyên liệu, vật tư cũng ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng nguyên vật liệu. Công
ty luôn chú trọng tới công tác quản lý và sử dụng vật liệu để sản xuất có hiệu quả và
tránh lãng phí nguyên vật liệu. Để xây dựng định mức tiêu dung vật liệu Công ty căn cứ
vào: Định mức của nguyên vật liệu, tình hình thực hiện định mức của các kỳ trước,
thành phần, chủng loại sản phẩm, trình độ của công nghệ. Công ty thường xuyên rà soát
và xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu hợp lý tiết kiệm cho từng sản phẩm,
từng công việc tận dụng phế để đưa vào sản xuất.
Sau đây là bảng định mức nguyên vật liệu cho 1 tấn bánh, 1 tấn kẹo, 1 tấn bột
canh:
Bảng 3: Định mức vật liệu tiêu dùng cho 1 tấn bánh
Cơ cấu vật liệu Khối lượng Cơ cấu vật liệu Khối lượng
(Kg) (Kg)
I. Vật liệu chính II. Vật liệu phụ
Bột mỳ 700 Tinh dầu 3
Đường 250 Phẩm mầu 0,4
Dầu ăn 95 Phụ gia khác 6,6
Bơ sữa 45 Bột nở 3
- (Nguồn: phòng KHVT)
Bảng 4: Định mức vật liệu tiêu dùng cho 1tấn kẹo
Cơ cấu vật liệu Khối lượng (kg) cơ cấu vật liệu Khối lượng(Kg)
1 . Vật liệu chính 2 . Vật liệu phụ
Đường 580,84 Muối 2
Glucoza 400,39 Tinh dầu 1,6
Shortening 44,25 Vani 0,489
Sữa béo 41,5 Lêcithin 1,095
( Nguồn phòng: KHVT)
- Bảng 5: Định mức vật liệu tiêu dùng cho 1 tấn bột canh iốt
Nguyên liệu Khối lượng(Kg)
Muối tươi 700
Mỳ chính 250
Đường 60
Hạt tiêu 6
Tỏi 4
Iốt 0,2
- Tình hình sử dụng nguyên vật liệu
Bảng 6: Tình hình sử dụng NVL
NVL Tồn đầu kỳ Nhập trong Tồn cuối kỳ Tỷ trọng(%)
kỳ
Muối 30,135 8746 27,82 15,91
Mỳ chính 17,2 3,121 17,47 5,67
Đường 20 4.567,92 30 8,30
Hạt tiêu 6,24 74,91 7,15 0,13
Tỏi 3,16 49,94 2,32 0,09
Iốt 17,3 2479 11,24 4,54
Glucôza 25,1 1163,2 26,34 2,11
- Sữa, Bơ 12 504,2 5,2 0,92
Dầu ăn 7 809,9 3,14 1,47
Bột mỳ 67,34 5.67,71 71,1 10,86
Tinh dầu 2,5 30 2,54 0,06
Phẩm màu 0,26 3,41 0,12 0,01
Bột nở 2,1 25,85 3,15 0,05
Phụ gia 4,6 56,27 6,23 0,10
Shortening 6,7 128,56 11,6 0,23
Vani 0,11 1,42 0,47 0,00258
Lecithin 0,21 3 2,12 0,00578
Than 38,13 27,049 5,58 49,20
Khác ….. ….. ….. 0,317
Tổng 260,085 54.973,875 233,590 100
( Nguồn: phòng KHVT)
Nhìn vào bảng trên, ta thấy các nguyên vật liệu tồn kho lớn hầu hết là nguyên vật
liệu nhập ngoại để đảm bảo cho sản xuất trong dịp lễ tết nên công ty chủ động dự trữ
tránh những rủi ro về tình hình giá cả có thể t ăng trong dịp này sẽ ảnh hưởng đến tình
hình sản xuất của công ty.
- Công tác quản lý kho
- Mỗi kho chứa các loại nguyên vật liệu khác nhau và đ ược thủ kho trực tiếp quản
lý, hệ thống thiết bị kho để quản lý bao gồm: xe đẩy vận chuyển, cân, thiết bị chống
cháy nổ. Nguyên vật liệu được nhập đủ về số lượng và đảm bảo chất lượng theo hoá
đơn kèm theo phiếu nhập kho. Nguyên vật liệu được bố trí theo nguyên tắc hợp lý, dễ
tìm, dễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra. Những nguyên vật liệu đã hết hạn sử dụng được loại
bỏ.
- Công tác cấp phát nguyên vật liệu
Công việc cấp phát được tiến hành theo hình thức cấp phát hạn mức. Hàng tháng,
phòng kế hoạch vật tư, phòng kỹ thuật căn cứ vào kế hoạch sản xuất về khối lượng,
chủng loại vật tư dùng để sản xuất cũng như có kế hoạch sản xuất dự trữ gối đầu
nguyên vật liệu từ đó cấp phát xuống từng phân xưởng theo sơ đồ sau:
Phân xưởng
Kho chuyên dùng SX
- Bánh 1
Nguồn - Bánh 2
cung ứng - Bánh 3
- Kẹo
(Trong và - Bột canh
ngoài
nư ớc)
Kho tổng hợp
Sơ đồ 6: Sơ đ ồ cung ứng nguyên vật liệu ở Công ty bánh kẹo Hải Châu
Để tiết kiệm nguyên vật liệu, công ty luôn khuyến khích bằng vật chất đối với
những cá nhân sử dụng tiết kiệm nguyên vật liệu trong công tác sử dụng nguyên vật
liệu.
nguon tai.lieu . vn