Xem mẫu
Bài tập 1 trang 134 SGK Công nghệ 10
Hãy cho biết một số phương pháp bảo quản thịt.
Hướng dẫn giải bài 1 trang 134 SGK Công nghệ 10
- Phương pháp làm lạnh và lạnh đông
- Phương pháp hun khói
- Phương pháp đóng hộp
- Phương pháp cổ truyền
Bài tập 2 trang 134 SGK Công nghệ 10
Nêu một số phương pháp bảo quản trứng.
Hướng dẫn giải bài 2 trang 134 SGK Công nghệ 10
- Bảo quản lạnh (180 - 220 ngày)
- Bảo quản bằng nước vôi
- Tạo màng mỏng để bảo quản
- Dùng khí NO2, N2 hoặc hỗn hợp hai khí trên để bảo quản
- Dùng muối để bảo quản
Bài tập 3 trang 134 SGK Công nghệ 10
Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh.
Hướng dẫn giải bài 3 trang 134 SGK Công nghệ 10
+ Các phương pháp
- Bảo quản lạnh
- Ướp muối
- Bảo quản bằng axit hữu cơ
- Bảo quản bằng chất chống oxi hóa
- Hun khói
- Đóng hộp
+ Quy trình bảo quản cá bằng phương pháp lạnh
Xử lí nguyên liệu -> ướp đá -> bảo quản -> sử dụng
Để tham khảo toàn bộ nội dung các em có thể đăng nhập vào tailieu.vn để tải về máy. Ngoài ra, các em có thể xem cách giải bài tập trước và bài tập tiếp theo dưới đây:
>> Bài trước: Hướng dẫn giải bài 1,2,3 trang 130 SGK Công nghệ 10
>> Bài tiếp theo: Hướng dẫn giải bài 1,2,3 trang 137 SGK Công nghệ 10