Xem mẫu
LỜI NÓI ĐẦU
Sản xuất là việc trực tiếp tạo ra hành hóa, dịch vụ cung cấp cho thị
trường, là nguồn gốc tạo ra giá trị gia tăng cho doanh nghiệp, tạo ra sự
tăng trưởng cho nền kinh tế quốc dân và thúc đẩy xã hội phát triển. Để
đảm bảo sự ổn định của quá trình sản xuất cần phải có quản trị sản xuất.
Đây là một trong những chức năng quan trọng của quản trị doanh nghiệp.
Nó tác động trực tiếp đến việc sử dụng hiệu quả các nguồn lực, tài sản
của doanh nghiệp và cung cấp cho thị trường những sản phẩm hay dịch
vụ chất lượng đáp ứng nhu cầu biến đổi và hiệu quả kinh tế. Song song
việc tạo ra những sản phẩm hay dịch vụ có chất lượng tốt thì quản trị chất
lượng cũng là một chức năng không kém phần quan trọng trong doanh
nghiệp, góp phần đáng kể vào sự thành công của một doanh nghiệp.
Tài liệu này được biên soạn nhằm hỗ trợ công việc giảng dạy và
học tập, nghiên cứu của các sinh viên ngành kỹ thuật, trang bị những kiến
thức cơ bản và cần thiết cho một nhà quản trị để đưa ra những quyết định
đúng đắn trong quá trình sản xuất. Trong quá trình biên soạn chắc chắn
sẽ không tránh khỏi những thiếu sót. Vì vậy, nhóm tác giả rất mong sự
đóng góp ý kiến của tất cả quý bạn đọc, quý thầy cô và các bạn sinh
viênđể tài liệu được hoàn thiện hơn.
3
4
MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU .......................................................................................... 3
MỤC LỤC ................................................................................................ 5
Chương 1. QUẢN TRỊ SẢN XUẤT ..................................................... 10
Bài 1. KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP VÀ QUẢN TRỊ SẢN
XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP ...................................................... 11
I. Tổng quan về doanh nghiệp .............................................................. 11
1. Khái niệm doanh nghiệp ............................................................ 11
2. Các đặc điểm của Doanh nghiệp ................................................. 11
3. Các loại hình doanh nghiệp ......................................................... 14
4. Cơ cấu tổ chức trong doanh nghiệp (Organizational Structure ... 20
II. Tổng quan về sản xuất và quản trị sản xuất trong doanh nghiệp 23
1. Khái niệm về sản xuất và quản trị sản xuất................................. 23
2. Mục tiêu của quản trị sản xuất .................................................... 24
3. Năng suất và sản xuất.................................................................. 25
Câu hỏi ôn tập ........................................................................................ 25
Bài 2. DỰ TOÁN CHI PHÍ TRONG SẢN XUẤT .............................. 27
I. Tổng quan về dự toán chi phí trong sản xuất (Product Cost
Estimation) ............................................................................................. 27
1. Khái niệm .................................................................................... 27
2. Mục tiêu của dự toán chi phí ....................................................... 27
3. Các yếu tố trong dự toán chi phí ................................................. 28
4. Tổng chi phí của một sản phẩm .................................................. 30
5. Các bước để dự toán chi phí sản xuất ......................................... 30
II. Các bài tập ví dụ ............................................................................... 31
5
Câu hỏi và bài tập .................................................................................. 35
Bài 3. BỐ TRÍ SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP ................... 37
I. Khái quát về bố trí sản xuất trong doanh nghiệp ........................... 37
1. Khái niệm về bố trí sản xuất ....................................................... 37
2. Vai trò của bố trí sản xuất trong doanh nghiệp ........................... 37
3. Những nguyên tắc trong việc bố trí sản xuất .............................. 38
II. Các loại hình bố trí sản xuất chủ yếu.............................................. 38
1. Bố trí theo quy trình (chức năng) ................................................ 38
2. Bố trí theo dây chuyền (sản phẩm) ............................................. 39
3. Bố trí theo vị trí cố định .............................................................. 41
4. Bố trí theo hỗn hợp ..................................................................... 41
III. Bài toán cân bằng chuyền ............................................................... 42
1. Giới thiệu về cân bằng chuyền .................................................... 42
2. Các bước để thực hiện cân bằng chuyền ..................................... 42
3. Các ví dụ cân bằng chuyền ......................................................... 44
Câu hỏi và bài tập .................................................................................. 53
Bài 4. ĐIỀU ĐỘ SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP ................ 73
I. Khái quát về điều độ sản xuất ........................................................... 73
1. Khái niệm .................................................................................... 73
2. Nhiệm vụ của điều độ sản xuất ................................................... 73
3. Nội dung của điều độ sản xuất .................................................... 73
II. Lập lịch trình sản xuất ..................................................................... 74
1. Khái niệm .................................................................................... 74
2. Phân giao n công việc trên một máy ........................................... 74
3. Phân giao n công việc trên 2 máy ............................................... 79
4. Phân giao n công việc cho 3 máy ................................................ 82
Câu hỏi và bài tập .................................................................................. 84
6
Bài 5. PHƯƠNG PHÁP TĂNG NĂNG SUẤT TRONG DOANH
NGHIỆP.................................................................................................. 87
I. Năng suất trong quản trị sản xuất .................................................... 87
1. Khái niệm .................................................................................... 87
2. Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất........................................... 88
II. Một số biện pháp giúp tăng năng suất trong doanh nghiệp ......... 89
1. Sản xuất đúng thời hạn (Just in time - JIT) ................................. 89
2. KANBAN.................................................................................... 92
3. 5S ................................................................................................ 94
4. Chu kỳ sản xuất ........................................................................... 96
Câu hỏi ôn tập ...................................................................................... 102
Bài 6. QUẢN TRỊ HÀNG TỒN KHO ................................................ 103
I. Giới thiệu về hàng tồn kho .............................................................. 103
1. Khái niệm .................................................................................. 103
2. Vai trò của quản trị hàng tồn kho .............................................. 103
3. Mục tiêu của quản trị hàng tồn kho........................................... 104
4. Lợi ích của việc quản trị hàng tồn kho ...................................... 104
5. Các chi phí liên quan đến hàng tồn kho .................................... 104
6. Các dạng hàng tồn kho và biện pháp giảm lượng hàng tồn kho105
II. Các kỹ thuật quản trị hàng tồn kho .............................................. 106
1. Tổng quan ................................................................................. 106
2. Kỹ thuật phân tích ABC ............................................................ 107
III. Mô hình đặt hàng kinh tế theo số lượng - EOQ (ECONOMIC
ORDER QUANTITY) ......................................................................... 109
1. Khái niệm .................................................................................. 109
2. Nội dung .................................................................................... 109
Câu hỏi ôn tập ...................................................................................... 113
7
nguon tai.lieu . vn
Sản xuất là việc trực tiếp tạo ra hành hóa, dịch vụ cung cấp cho thị
trường, là nguồn gốc tạo ra giá trị gia tăng cho doanh nghiệp, tạo ra sự
tăng trưởng cho nền kinh tế quốc dân và thúc đẩy xã hội phát triển. Để
đảm bảo sự ổn định của quá trình sản xuất cần phải có quản trị sản xuất.
Đây là một trong những chức năng quan trọng của quản trị doanh nghiệp.
Nó tác động trực tiếp đến việc sử dụng hiệu quả các nguồn lực, tài sản
của doanh nghiệp và cung cấp cho thị trường những sản phẩm hay dịch
vụ chất lượng đáp ứng nhu cầu biến đổi và hiệu quả kinh tế. Song song
việc tạo ra những sản phẩm hay dịch vụ có chất lượng tốt thì quản trị chất
lượng cũng là một chức năng không kém phần quan trọng trong doanh
nghiệp, góp phần đáng kể vào sự thành công của một doanh nghiệp.
Tài liệu này được biên soạn nhằm hỗ trợ công việc giảng dạy và
học tập, nghiên cứu của các sinh viên ngành kỹ thuật, trang bị những kiến
thức cơ bản và cần thiết cho một nhà quản trị để đưa ra những quyết định
đúng đắn trong quá trình sản xuất. Trong quá trình biên soạn chắc chắn
sẽ không tránh khỏi những thiếu sót. Vì vậy, nhóm tác giả rất mong sự
đóng góp ý kiến của tất cả quý bạn đọc, quý thầy cô và các bạn sinh
viênđể tài liệu được hoàn thiện hơn.
3
4
MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU .......................................................................................... 3
MỤC LỤC ................................................................................................ 5
Chương 1. QUẢN TRỊ SẢN XUẤT ..................................................... 10
Bài 1. KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP VÀ QUẢN TRỊ SẢN
XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP ...................................................... 11
I. Tổng quan về doanh nghiệp .............................................................. 11
1. Khái niệm doanh nghiệp ............................................................ 11
2. Các đặc điểm của Doanh nghiệp ................................................. 11
3. Các loại hình doanh nghiệp ......................................................... 14
4. Cơ cấu tổ chức trong doanh nghiệp (Organizational Structure ... 20
II. Tổng quan về sản xuất và quản trị sản xuất trong doanh nghiệp 23
1. Khái niệm về sản xuất và quản trị sản xuất................................. 23
2. Mục tiêu của quản trị sản xuất .................................................... 24
3. Năng suất và sản xuất.................................................................. 25
Câu hỏi ôn tập ........................................................................................ 25
Bài 2. DỰ TOÁN CHI PHÍ TRONG SẢN XUẤT .............................. 27
I. Tổng quan về dự toán chi phí trong sản xuất (Product Cost
Estimation) ............................................................................................. 27
1. Khái niệm .................................................................................... 27
2. Mục tiêu của dự toán chi phí ....................................................... 27
3. Các yếu tố trong dự toán chi phí ................................................. 28
4. Tổng chi phí của một sản phẩm .................................................. 30
5. Các bước để dự toán chi phí sản xuất ......................................... 30
II. Các bài tập ví dụ ............................................................................... 31
5
Câu hỏi và bài tập .................................................................................. 35
Bài 3. BỐ TRÍ SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP ................... 37
I. Khái quát về bố trí sản xuất trong doanh nghiệp ........................... 37
1. Khái niệm về bố trí sản xuất ....................................................... 37
2. Vai trò của bố trí sản xuất trong doanh nghiệp ........................... 37
3. Những nguyên tắc trong việc bố trí sản xuất .............................. 38
II. Các loại hình bố trí sản xuất chủ yếu.............................................. 38
1. Bố trí theo quy trình (chức năng) ................................................ 38
2. Bố trí theo dây chuyền (sản phẩm) ............................................. 39
3. Bố trí theo vị trí cố định .............................................................. 41
4. Bố trí theo hỗn hợp ..................................................................... 41
III. Bài toán cân bằng chuyền ............................................................... 42
1. Giới thiệu về cân bằng chuyền .................................................... 42
2. Các bước để thực hiện cân bằng chuyền ..................................... 42
3. Các ví dụ cân bằng chuyền ......................................................... 44
Câu hỏi và bài tập .................................................................................. 53
Bài 4. ĐIỀU ĐỘ SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP ................ 73
I. Khái quát về điều độ sản xuất ........................................................... 73
1. Khái niệm .................................................................................... 73
2. Nhiệm vụ của điều độ sản xuất ................................................... 73
3. Nội dung của điều độ sản xuất .................................................... 73
II. Lập lịch trình sản xuất ..................................................................... 74
1. Khái niệm .................................................................................... 74
2. Phân giao n công việc trên một máy ........................................... 74
3. Phân giao n công việc trên 2 máy ............................................... 79
4. Phân giao n công việc cho 3 máy ................................................ 82
Câu hỏi và bài tập .................................................................................. 84
6
Bài 5. PHƯƠNG PHÁP TĂNG NĂNG SUẤT TRONG DOANH
NGHIỆP.................................................................................................. 87
I. Năng suất trong quản trị sản xuất .................................................... 87
1. Khái niệm .................................................................................... 87
2. Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất........................................... 88
II. Một số biện pháp giúp tăng năng suất trong doanh nghiệp ......... 89
1. Sản xuất đúng thời hạn (Just in time - JIT) ................................. 89
2. KANBAN.................................................................................... 92
3. 5S ................................................................................................ 94
4. Chu kỳ sản xuất ........................................................................... 96
Câu hỏi ôn tập ...................................................................................... 102
Bài 6. QUẢN TRỊ HÀNG TỒN KHO ................................................ 103
I. Giới thiệu về hàng tồn kho .............................................................. 103
1. Khái niệm .................................................................................. 103
2. Vai trò của quản trị hàng tồn kho .............................................. 103
3. Mục tiêu của quản trị hàng tồn kho........................................... 104
4. Lợi ích của việc quản trị hàng tồn kho ...................................... 104
5. Các chi phí liên quan đến hàng tồn kho .................................... 104
6. Các dạng hàng tồn kho và biện pháp giảm lượng hàng tồn kho105
II. Các kỹ thuật quản trị hàng tồn kho .............................................. 106
1. Tổng quan ................................................................................. 106
2. Kỹ thuật phân tích ABC ............................................................ 107
III. Mô hình đặt hàng kinh tế theo số lượng - EOQ (ECONOMIC
ORDER QUANTITY) ......................................................................... 109
1. Khái niệm .................................................................................. 109
2. Nội dung .................................................................................... 109
Câu hỏi ôn tập ...................................................................................... 113
7