Xem mẫu
- Chương 1: QUY TRÌNH COÂNG NGHEÄ SAÛN
XUAÁT BIA
Döïa treân taøi lieäu veà quy trình saûn xuaát bia vaø ñieàu kieän thöïc teá
saûn xuaát cuûa nhaø maùy nhoùm thöïc taäp coù ñöôïc quy trình coâng
ngheä saûn xuaát bia nhö sau:
- Gaïo Malt
Toàn tröõ, Toàn tröõ,
Baûo quaûn Baûo quaûn
Xay, nghieàn Xay, nghieàn
Xöôûng naáu
Naáu Naáu
Loïc
Ñun soâi
vôùi hoa
Huoblon
Xöôûng
Laéng
XN DV KT leân
men
Laøm laïnh
Dòch vuï baûo trì Nhanh
Ñieän
-baûo trì ñoät xuaát
Nöôùc
-baûo trì theo lòch Xöôûng ñoäng
Leân men Hôi
xích löïc
CO2
-duy tu, söûa chöõa
Laïnh
nhaø xöôûng.
Loïc
Toàn tröõ
Saûn
xuaát Chieát chai Chieát lon
nuùt Xöôûng
chieát
Phaân xöôûng Kho thaønh phaåm
nuùt
- III. QUY TRÌNH THIEÁT BÒ SAÛN Sang Xöôûng leân men
XUAÁT BIA:
Noài ñun soâi Hoa Houblon
1. Xöôûng naáu:
Maùy loïc
Noài naáu Malt Noài naáu Gaïo
Boàn chöùa boät Malt Boàn chöùa boät Gaïo
Malt töø xe taûi Maùy xay buùa Maùy xay buùa
Haàm chöùa Vít taûi Vít taûi
Gaàu taûi Gaàu taûi Gaàu taûi
Maùy taùch saïn Caân Caân
Maùy taùch taïp Maùy taùch taïp Maùy taùch taïp
chaát chaát chaát
Caân Maùy taùch saïn Maùy taùch saïn
Gaøu taûi Quaït huùt Quaït huùt
Si loâ chöùa Malt Pheãu chöùa Pheãu chöùa
Bôm chaân khoâng Si loâ Malt Si loâ Gaïo
Pheãu Quaït huùt
Khu toàn tröõ Malt
Gaïo töø xe taûi
Khu naáu Malt
- 2) Xöôûng leân men:
Nöôùc nha töø
Xöôûng naáu
Boàn laéng xoaùy
Maùy giaûi nhieät nhanh Thanh truøng
UV Khu leân men
Men töø heä thoáng
Boä suïc khí
xöû lyù men
Boä suïc men
Tank leân men
Maùy loïc neán
Maùy loïc PVPP
Maùy loïc Filtrap
Khu loïc
Tank toàn tröõ
Bôm bia
Ñeán Xöôûng
chieát
- 3) Xöôûng chieát:
- DAÂY CHUYEÀN CHIEÁT CHAI
Keùt chai roãng ñöôïc Keùt chai ñaày ñöôïc Keùt chai ñaày sang
xe naâng ñöa vaøo xe naâng ñöa ra kho thaønh phaåm
Maùy vaän
Maùy raõ Pallet chuyeån Maùy chaát Pallet
Pallet
Maùy huùt roãng Maùy Maùy huùt ñaày
röûa keùt
Maùy röûa chai Maùy in code, date
Maùy soi chai Maùy daùn nhaõn
Maùy kieåm tra chai Nuùt khoeùn
Maùy chieát vaø ñoùng Bia töø Xöôûng
nuùt leân men
CO2 töø Xöôûng
DAÂY CHUYEÀN CHIEÁT LON
Bia töø phaân ñoäng löïc
xöôûng leân
Lon ñoùng kieän Maùy Maùy chieát vaø Maùy thanh Maùy kieåm tra
ñöôïc xe naâng gaït ñoùng naép lon truøng lon lon löng
ñöa vaøo lon
Thuøng lon Maùy daùn Boác lon vaøo Maùy in code,
sang kho thuøng thuøng date
thaønh phaåm
- 4) Xöôûng Ñoäng löïc: goàm 5 boä phaän.
- CO2 :
Tank leân Tank röûa Maùy neùn Boä taùch Boä khöû
men CO2 CO2 aåm muøi
CO2 sang xöôûng chieát Boä boác Tank chöùa Boä hoùa
vaø xöôûng leân men hôi CO2 loûng loûng CO2
Maùy naïp
CO2 vaøo chai
CO2 :naïp sang maùy chieát ñeå naïp theâm CO2, ñoàng thôøi sang
xöôûng leân men ñeå ñaåy bia ñi vaø naïp bia khi loïc.
0
- Glycol laïnh - 4 C
Heä thoáng maùy Tank laøm laïnh Glycol laïnh sang
neùn laïnh NH3 Glycol Xöôûng leân men
Glycol laïnh: laøm laïnh caùc tank leân men trong quaù trình leân
men, giaûi nhieät nhanh (sau laéng).
- Hôi nöôùc:
Sang xöôûng chieát
Loø hôi duøng FO Ba loâng chöùa Sang xöôûng naáu
Sang xöôûng leân men
- Hôi nöôùc: ñöôïc duøng ôû:
+ Xöôûng chieát: duøng ñeå CIP (Veä sinh maùy chieát), sang
maùy thanh truøng, maùy röûa chai, maùy röûa keùt.
+ Xöôûng naáu: duøng ñeå CIP, naáu Malt, gaïo, nöôùc noùng.
+ Xöôûng leân men: duøng ñeå CIP.
- Hôi (khí neùn)
Xöôûng chieát
Xöôûng leân men
Maùy neùn khí Ba loâng khí Xöôûng ñoäng löïc
Xöôûng naáu
XN DV KT
Khí neùn (hôi): ñöôïc duøng ôû:
Xöôûng chieát: vaän haønh caùc thieát bò khí neùn.
Xöôûng leân men: vaän haønh caùc thieát bò khí neùn, caáp
cho boä suïc khí (nöôùc nha), neùn ñaåy bia trong caùc tank.
Xöôûng ñoäng löïc: vaän haønh caùc thieát bò khí neùn.
- Xöôûng naáu: vaän haønh caùc thieát bò khí neùn (boä loïc
buïi,…).
XN DV KT: caùc thieát bò khí neùn , veä sinh caùc chi
tieát.
_ Nöôùc:
Nöôùc maùy Beå chöùa Caáp cho sinh hoaït,
naáu, leân men, chieát
Nöôùc gieáng Heä thoáng xöû Beå Caáp cho sinh hoaït,
khoan ngaàm lyù nöôùc chöùa naáu, leân men, chieát
5) Phaân xöôûng nuùt:
Taám kim loaïi Maùy in Maùy saáy
Vaøo thuøng chöùa cung
caáp cho xöôûng chieát Maùy phun latex, Maùy daäp nuùt
vaø caùc nhaø maùy trong saáy
Toång coâng ty
nguon tai.lieu . vn
