Xem mẫu
Lêi më ®Çu
Trªn thÕ giíi hiÖn nay,du lÞch ®· trë thµnh mét nhu cÇu kh«ng thÓ thiÕu trong ®êi sèng tinh thÇn cña ngêi d©n. víi nh÷ng sù ph¸t triÓn m¹nh mÏ vÒ kinh tÕ, nguån thu nhËp æn ®Þnh do ®ã nhu cÇu vÒ v¨n ho¸ tinh thÇn, kh¸m ph¸, t×m tßi ®îc b¶o ®¶m. do vËy du lÞch ngµy cµng ®îc n©ng cao ®a d¹ng vµ phong phó h¬n.
Sù ph¸t triÓn cña ngµnh c«ng nghiÖp kh«ng khãi nµy
®· ®em l¹i mét nguån ngo¹i tÖ kh«ng nhá vµ ®ãng gãp vµo
tæng thu nhËp quèc d©n. kÌm theo ®ã còng lµ sù ph¸t triÓn m¹nh mÏ cña c¸c ho¹t ®éng kinh doanh du lÞch.
Vµ ngµnh du lÞch cña ViÖt Nam còng ®ang ph¸t
triÓn lín m¹nh vµ ®· ngoi lªn lµ mét ngµnh kinh tÕ quan träng
cña mét nÒn kinh tÕ ®ang ph¸t triÓn. Nã còng ®· lµ cÇu nèi cña ViÖt Nam ra c¸c níc trªn thÕ giíi, thuËn lîi cho viÖc hîp t¸c kinh tÕ gi÷a ViÖt Nam víi c¸c níc cã nÒn kinh tÕ ph¸t triÓn m¹nh.
Trong khu vùc sù ph¸t triÓn lín m¹nh cña ViÖt Nam
còng ®ãng gãp mét phÇn ®¸ng kÓ vµo viÖc gi¶i quyÕt c¸c
vÊn ®Ò chÝnh trÞ, v¨n hãa, x· héi cña ®Êt níc. Gãp phÇn x©y dùng h×nh ¶nh ViÖt Nam trªn thÕ giíi lµ mét níc hoµ b×nh, æn ®Þnh, giÇu b¶n s¾c d©n täc vµ lµ n¬i ®Çu t lý t-ëng cho c¸c nhµ ®Çu t trªn thÕ giíi.
Du lÞch ph¸t triÓn ®· lµm cho mét hÖ thèng c¸c nhµ
hµng ph¸t triÓn m¹nh mÏ. Vµ doanh thu chÝnh cña c¸c ngµnh
còng lµ ë ngµnh kinh doanh nhµ hµng kh¸ch s¹n. nhiÒu kh¸ch s¹n liªn doanh cao cÊp ®· vµ ®ang ®îc x©y dùng më réng quy
1
m«. tÊt c¶ nh÷ng ho¹t ®éng nµy d· gãp phÇn t¹o ra sù c¹nh tranh quyÕt liÖt gi÷a c¸c doanh nghiÖp ho¹t ®éng trong lÜnh vùc nhµ hµng kh¸ch s¹n.
PhÇn 1
Giíi thiÖu nhµ hµng Ligend wine
1. giíi thiÖu chung
Ligend wine nghÜa lµ “ huyÒn tho¹i rîu vang ”. §óng nh c¸i tªn cu¶ nhµ hµng, chØ khi bíc ch©n vµo ®Õn kh«ng gian nµy b¹n sÏ c¶m thÊy nh m×nh ®ang ®îc ngåi ë m«t thµnh phè nµo ®ã cña Ph¸p ®Ó thëng ®Ó thëng thøc vang boudaux, dßng rîu vang cã vÞ ngon ®Æc biÖt ®ang ®îc a chuéng hiÖn nay cña nh÷ng ngêi sµnh trong viÖc thëng thøc vang chÝnh hiÖu. Hay lo¹i vang næi tiÕng kh«ng kÐm ®ã lµ vang Chi lª,vang Itali, Achentina, Autralia…®îc nhËp ngo¹i hoµn toµn. bªn c¹nh ®ã nh÷ng dßng rîu m¹nh næi tiÕng còng ®îc nhµ hµng nhËp khÈu nh Voka Nga, Johny waker, Congac, Chivas, Ballentine 30 year…
§Ó kh¸ch hµng sÏ chän nhµ hµng lµm ®iÓm ®Õn
cña m×nh th× ph¬ng tr©m phôc vô cña nhµ hµng lµ: “ nhiÖt t×nh, chu ®¸o”. ®éi ngò nh©n viªn cã tay nghÒ cao, t¸c phong phôc vô chuyªn nghiÖp. Kh¸ch hµng sÏ c¶m thÊy tho¶i m¸i nhÊt khi ®Õn víi “huyÒn tho¹i rîu vang”. Vµo nh÷ng khi b¹n c¶m thÊy kh«ng ®îc tho¶i m¸i hay t©m tr¹ng kh«ng vui khi b¹n ®Õn víi quÇy bar mini cña chóng t«i mäi nçi lo, phiÒn muén cña b¹n sÏ giêng nh tan biÕn. Nh÷ng ly cocktail víi nång ®é cån thÊp vÉn gi÷ ®îc cho b¹n sù tØnh t¸o mµ cßn t¹o mét c¶m gi¸c s¶ng kho¸i, nhÑ nhµng víi nh÷ng lo¹i sinh tè hay níc hoa
2
qu¶ t¬i ngon ®Æc biÖt. Víi mét ly whisky vµ tiÕng nh¹c du d-¬ng sÏ gióp b¹n quªn ®i mäi phiÒn muén, nh÷ng vÉn tØnh t¸o vµ lµ chÝnh m×nh.
Nhµ hµng phôc vô nhu cÇu ¨n uèng cña mäi ®èi tîng
kh¸ch, ®Æt tiÖc liªn hoan, tæ chøc nh÷ng b÷a ¨n gia ®×nh Êm cóng vµo dÞp cuèi tuÇn, héi nghÞ, héi th¶o…. víi mét kh«ng gian kh¸ réng nhµ hµng cßn chñ yÕu phôc vô kh¸ch tour du lÞch víi c¸c set menu ®îc thay ®æi ®a d¹ng hµng ngµy, víi tÊt c¶ c¸c mãn ¨n ¢u, A, c¸c mãn h¶i s¶n…
Nhµ hµng ®îc x©y theo lèi kiÕn tróc cña Ph¸p, víi h×nh
thøc sang träng vµ ®Çy ®ñ c¸c trang thiÕt bÞ tiÖn nghi hiÖn ®¹i, mét kh«ng gian tho¸ng vµ réng cña c¸c phßng ¨n ®îc trng bµy tranh cña ho¹ sÜ Ngäc H¬ng lµm cho khung c¶nh n¬i ®©y trë nªn l¾ng ®äng vµ ®Çy xóc c¶m víi c¸c thùc kh¸ch.
Giíi thiÖu vÒ bé m¸y ho¹t ®«ng.
Nhµ hµng bao gåm c¸c bé phËn: bµn, bar, bÕp, thu
ng©n. Ho¹t ®éng trªn sù g¾n bã chÆt chÏ víi nhau chÝnh v× vËy mµ mäi ho¹t ®éng trong nhµ hµng ®Òu diÔn ra rÊt su«n sÎ, vµ nhÞp nhµng. Bªn c¹nh ®ã lu«n cã sù hç trî cña c¸c bé phËn cã liªn quan: b¶o vÖ, t¹p vô, cung øng nguyªn liªiô hµng ho¸.
Bé phËn qu¶n lý bao gåm gi¸m ®èc, gi¸m s¸t lu«n n¾m
râ c¸c ho¹t ®éng cña nhµ hµng. Bé phËn kÕ to¸n cã tr¸ch nhiÖm tÝnh to¸n mäi thu chi trong nhµ hµng, t×nh tr¹ng ho¹t ®éng cña nhµ hµng, thêng xuyªn b¸o c¸o c¸c ho¹t ®«ngj nµy lªn bé phËn l·nh ®¹o ®Ó cã c¸c bioÖn ph¸p gi¶i quyÕt kÞp thêi. Tr¶ l¬ng vµ thëng, c«ng bè doanh thu vµ thëng phÇn tr¨m doanh thu ®Ó ®éng viªn tinh thÇn nh©n viªn.
3
4
S¬ ®å ho¹t ®éng
Gi¸m®èc
Qu¶nlÝ
Trëngbµn
KÕ to¸n
Nhµbµn Nhµbar NhµbÕp
Thung©n B¶ovÖ T¹pvô
Chøc n¨ng nhiÖm vô
Gi¸m ®èc nhµ hµng :
cã quyÒn quýªt ®Þnh, toµn quyÒn ®iÒu khiÓn nhµ
bµn, nhµ bar, nhµ bÕp
gi¸m ®èc chôi tr¸ch nhiÖm chuyªn m«n vµ qu¶n lý
nh©n sù víi chñ doanh nghiÖp( tøc héi ®ång qu¶n trÞ cña nhµ hµng )
qu¶n lý :
chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ chuyªn m«n, theo dâi toµn bé
ho¹t ®éng cña nhµ hµng.
KiÓm tra vÖ sinh an toµn lao ®éng. Gi¸m s¸t qu¸
tr×nh lµm viÖc vµ thùc hiÖn néi quy cña nh©n viªn.
5
...
- tailieumienphi.vn
nguon tai.lieu . vn