Bài giảng Quản trị buồng khách sạn (Housekeeping Operations Management): Chương 4 – ĐH Thương Mại

TRƢỜNG ĐẠI HỌC THƢƠNG MẠI
KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH
Bộ môn Quản trị dịch vụ KSDL

D

U

M

_T

TM

H

CHƢƠNG 4. QUẢN TRỊ NGHIỆP VỤ GIẶT LÀ,
CHĂM SÓC HOA VÀ CÂY CẢNH

Năm 2017

4.1. Quản trị và vận hành khu vực
đồng phục và đồ vải

TM

H

D

* Chức năng: trung gian cung cấp đồ vải và đồng phục
thông qua trung gian cung cấp thống qua kết quả của k/v
giặt là.
* Nhiệm vụ
Mô hình cơ cấu tổ chức

_T

U

M

Giám sát/Quản lý khu vực
(Linen
supervisor/manager)
Nhân viên
cấp phát đồng
phục
(Uniform Attedant)

Nhân viên
Cấp phát đồ vải
(Linen Attedant)

Thợ may/Thiết
kế đồng phục
(Tailor/Seamtress

Quản trị và vận hành khu vực đồng phục và đồ vải
 Nhân sự k/v đồng phục và đồ vải:

 Phân công:

Thiết kế đồng phục
Cấp phát đồng phục
Cấp phát đồ vải
Báo cáo, kiểm kê và xác định nguyên nhân thất thoát
đồ vải

U

M

_T

1.
2.
3.
4.

TM

H

D

 GS hay QL k/v,
 NV cấp phát đồng phục
 NV cấp phát đồ vải đƣợc phân công phù hợp với khả năng.
 NV thiết kế

4.2. Quản trị và vận hành khu vực giặt là
4.2.1. Chức năng, nhiệm vụ, cơ cấu nhân sự trong KV giặt là

U

M

_T

TM

H

D

* Chức năng
- Giặt là các loại đồ vải cho NV, các BP.
- Giặt đồ cho khách và các cơ sở DV ngoài KS.
* Nhiệm vụ
• Dự trù đồ vải và các hoá chất cần thiết
• Thực hiện quy trình giặt là
• Bảo quản đồ vải đảm bảo chất lƣợng
• Đảm bảo an toàn, hiệu quả trong quá trình làm
việc.

4.2.1. Chức năng, nhiệm vụ
và cơ cấu nhân sự trong khu vực giặt là

Mô hình cơ cấu tổ chức

D

đồ vải chất đống

Nhân viên
Giao nhận
đồ khách
(Valet runner)

U

Nhân viên
là
(Presser)

đồ giặt khô

M

Nhân viên
giặt nƣớc
(washerman)

_T

TM

H

Giám sát/Quản lý khu vực giặt
là
Giám (Laudry supervisor/manager) k/v đồng phục,
sát khu vực
Giám sát

Nhân viên
giặt khô
(Dry cleaner)