Xem mẫu

KỸ THUẬT BAO BÌ THỰC PHẨM

Định nghĩa bao bì
 a) Định nghĩa
 Với một hình dáng và kích cỡ đúng, bao bì chứa đựng
và bảo vệ sản phẩm an toàn từ lúc vận chuyển đến
khi phân phối đến tay người tiêu dùng. Ngoài ra, bao
bì phải cung cấp thông tin cần thiết về nhà sản xuất,
mô tả và giải thích cách dùng sản phẩm chứa đựng
bên trong. Đây là phần tiếp thị và có ảnh hưởng to lớn
đến khía cạnh kinh tế. Bao bì có tính động và thường
xuyên thay đổi vật liệu mới, phương pháp thiết kế gia
công mới, đòi hỏi phải thay đổi bao bì. Do vậy, quá
trình biến đổi này diễn ra thường xuyên nhằm đạt
được chất lượng cao nhất.

1.
2.

3.

4.

5.

Chức năng công nghệ và tiêu dùng:

1.

Trong quá trình sản xuất công nghiệp và phân phối lưu thông hàng hóa, bao bì có những
tính năng sau:

Bảo vệ:

1.
2.
3.

Kích thước của bao bì và sức bền chống lại lực từ phía chịu lực tác dụng.
Sức bền chịu đựng khi rơi, khả năng chống ma sát mài mòn.
Chống lại khả năng bị xuyên thủng nhằm bảo vệ sản phẩm nằm bên trong. Bảo vệ sản
phẩm trong môi trường kín, sự tương hợp của bao gói và sản phẩm chứa đựng bên
trong.

Khuyếch trương sản phẩm:

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Ấn tượng về kiểu dáng và kích cỡ.
Biểu hiện về chất lượng.
Giá trị trưng bày.
Cổ động, khuyếch trương nhãn hiệu.
Trang trí màu sắc, chất lượng in ấn.
Khả năng nhìn thấy sản phẩm bên trong.

1.
2.
3.
4.
5.

Khả năng thực hiện in ấn.
Thông tin của nhà sản xuất.
Chỉ dẫn sử dụng và bảo quản.
Hiệu quả trong sử dụng.
Có chỉ dẫn khác cần thiết về sử dụng với qui trình đóng gói.

1.
2.
3.
4.
5.

An toàn sử dụng cho trẻ em
Tiện lợi trong sử dụng
Có khả năng tiện mở và đóng kín trở lại
Có thể kiểm tra được khối lượng bên trong khi sử dụng, dễ dàng khui mở cho người già.
Bao bì cần có độ ổn định, cần có được sự chấp nhận về môi sinh, có khả năng phân hủy
sau khi sử dụng. Nguyên liệu bao bì có thể tái sinh.
Tiện lợi trong quá trình lưu trữ.

Thông tin về sản phẩm:

Một số tính năng khác

6.




Phân loại: 3 loại theo cách ứng dụng
Bao bì cấp 1: Là loại bao bì tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm: lon, chai nhựa,
bao..



Bao bì cấp 2: là những bao bì đóng gói các bao bì cấp 1: thùng carton, hộp
giấy...



Bao bì cấp 3: là những container và những kiện lớn chứa bao bì cấp 2 :
container..
.Ngoài ra người ta còn phân ra làm 2 loại theo mục đích sử dụng: Bao bì vận
chuyển & Bao bì tiêu thụ.



Mối quan hệ bao bì & thực phẩm
 Thực phẩm có các đặc tính sau:
 Dinh dưỡng
 An toàn vệ sinh
 Cảm quan

 Định nghĩa: Bao bì là vật chứa đựng, bao
bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì
bao gồm nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín
hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản
phẩm

nguon tai.lieu . vn