Xem mẫu

BÀI 9: PHẢN ỨNG XÚC TÁC
ENZYME

9.1 Enzyme
 Enzyme là xúc tác cho các phản ứng hóa học trong
cơ thể sống
 Enzyme là phân tử protein (một mạch gồm các
amino axit nối với nhau bằng liên kết peptit)

 Cơ thể người có khoảng 40.000 enzyme

9.2 Đặc điểm của xúc tác Enzyme
Hốc phản ứng

-Chỉ một vị trí (hốc phản ứng) có
chức năng xúc tác
- Phản ứng theo kiểu ổ khóa –
chìa khóa → rất chọn lọc (mỗi
enzyme là xúc tác cho 1 loại phản
ứng)
Tên enzyme được lấy từ tên phản
ứng:
-Glucosidase chuyển hóa maltose
thành 2 glucose
-Cellulase cắt mạch cellulo thành
đường
-………..

9.2 Đặc điểm của xúc tác Enzyme
- Hoạt tính cao, tăng tốc phản ứng 106 – 1012 lần
- Hoạt động ở nhiệt độ thường (nhiệt độ cao có
thể sẽ mất hoạt tính do thay đổi cấu trúc hốc
phản ứng)

9.2 Đặc điểm của xúc tác Enzyme
- Chịu ảnh hưởng của pH (do thay đổi cấu trúc)
- Ảnh hưởng bởi chất ức chế

- Một số enzyme cần co-enzyme (ion kim loại,
phân tử hữu cơ)

nguon tai.lieu . vn