Xem mẫu
BÀI 9: PHẢN ỨNG XÚC TÁC
ENZYME
9.1 Enzyme
Enzyme là xúc tác cho các phản ứng hóa học trong
cơ thể sống
Enzyme là phân tử protein (một mạch gồm các
amino axit nối với nhau bằng liên kết peptit)
Cơ thể người có khoảng 40.000 enzyme
9.2 Đặc điểm của xúc tác Enzyme
Hốc phản ứng
-Chỉ một vị trí (hốc phản ứng) có
chức năng xúc tác
- Phản ứng theo kiểu ổ khóa –
chìa khóa → rất chọn lọc (mỗi
enzyme là xúc tác cho 1 loại phản
ứng)
Tên enzyme được lấy từ tên phản
ứng:
-Glucosidase chuyển hóa maltose
thành 2 glucose
-Cellulase cắt mạch cellulo thành
đường
-………..
9.2 Đặc điểm của xúc tác Enzyme
- Hoạt tính cao, tăng tốc phản ứng 106 – 1012 lần
- Hoạt động ở nhiệt độ thường (nhiệt độ cao có
thể sẽ mất hoạt tính do thay đổi cấu trúc hốc
phản ứng)
9.2 Đặc điểm của xúc tác Enzyme
- Chịu ảnh hưởng của pH (do thay đổi cấu trúc)
- Ảnh hưởng bởi chất ức chế
- Một số enzyme cần co-enzyme (ion kim loại,
phân tử hữu cơ)
nguon tai.lieu . vn